کله چې د اوړي د پای ته رسیدو وخت ونیسي، نو دا وخت دی چې راتلونکی کال وکرل شي او تخمونه راټول کړئ. د دوبي ډیری اوسېدونکي فکر کوي چې څنګه د بلغاریا مرچ تخمونه راټول کړي. د یو د پیل پیل شوي سبزیج کونکي لپاره، دا یو ریښتونی خنډ دی. تخمونه ترلاسه کړئ ځان غوره کړئ، ځکه چې د هغوی شتون به د مختلفو له لاسه ورکولو څخه خوندي وي. برسیره پردې، اخیستل شوي کیدای شي د کیفیت څخه نه وي.
د کرنې لپاره د مرچ تخمونه څنګه راټولول؟
د بلغاریا مرچ د تخمونو راټولول په لاندې ډول دي:
- د بلغاریا مرچ د تخمونو راټولولو دمخه، په خورا احتیاط سره میوه غوره کړه. دوی باید په بشپړه توګه پخه شي. دا غوره ده چې د بوش د لومړي دری څانګو څخه وخورئ. د تخمونو راټولولو لپاره یوازې یو روغ، پیاوړی ميوه غوره کیږي. د دوی عمر باید لږترلږه 40 ورځې وي. ډیر نرم، اوښتون په چټکۍ سره رد شوی. د جنین پواسطه تایید کول، په دې باندې فشار راوستل کیږي. که چیرې د ځانګړتیاو ویش شتون ولري، مرچ ریپینس.
- د حاصلاتو راټولولو وروسته، دوی د بلې اونۍ لپاره پسته پریښودل کیږي.
- وروسته له هغې چې میوه په پوره توګه چمتو شوي وي، دوی ډنځی د چاقو سره جلا کوي. تخمونه په احتیاط سره میز ته ځي. که چیرې یو شمیر یې پاتي شوي وي، دوی په عین چاقو سره جلا شوي دي. د ميوې څخه د استخراج وروسته، تخمونه په بشپړه توګه وچ وچلري.
- د دې لپاره چې د کیفیت لرونکي مواد راټول شي، یو تخم تخم کړئ. که دا سخت وي، نو تخمونه لوړ طبقې دي. که دا نرم وي، نو دا به غوره وي چې دا پرېږدي، ځکه چې د دې تخم څخه هیڅ ښه به ونه کري.
کله چې د خوږ مرچ د تخمونو راټولولو زده کړه وکړئ، نو تاسو باید د هغه څه په اړه فکر وکړئ چې ورته وي. دا کار د ځمکنۍ ساحې موسمي شرایطو ته په پام سره ترسره کیږي. بله ستونزه دا ده چې مرچ د ځان ضد ګرامه نبات دی. له همدې امله، دوه مختلف ډوله ډولونه اکثرا مخلوط کولی شي. د استثنایي ډوله بیالبیلو تخمونو راټولولو لپاره، دا د نورو څخه فاصله کرل کیږي.
راغونډ شوي تخمونه په خاوره کې د دوو څخه تر درې کلونو پورې کرل کیدای شي. د دې ټولو وختونو لپاره دوی به غوره ډزې وکړي.