پنیر یا کرور ریکوټا (ریکوشتا، ایټالوی) - د ایټالوي محصول دودیز محصول، چې د شيدو د شیدو څخه جوړ شوی دی. دا په بشپړه توګه درست نه دی چې د ریکیکو پنیر یا کوټی پنیر ته بلنه ورکړي، ځکه چې دا د شيدو څخه نه جوړیږي، مګر د شيدو د شیدو څخه، چې د موززاریلا پنیر چمتو کولو وروسته پاتې کیږي، د بیلګې په توګه، یا نورو پنیس. دا د ریکیکوټ بنسټ قضیه ندی (لکه د شیانو ډیره برخه)، مګر لیټروالبومین (د انسان بدن لپاره ډیر ګټور مادی). دا باید په پام کې ونیول شي چې د لیټولوالبیم څخه دودیز ورته محصولات نه یوازې په ایټالیې کې بلکې په ځینو نورو هیوادونو کې هم جوړ شوي. کله چې ریکوتا جوړوي، شیدې د مختلفو ډولونو یا ترکیبونو له حیواناتو څخه کارول کیږي.
په کور کې پخلی
نو، ریکیکوټ، ترټولو ساده ترکیب، د اعتبار وړ ندی، مګر د کور کارولو لپاره. لومړی، د تودوخې درجه 70-80 درجو پورې سینم تودوخه کړئ. د تودوخې وروسته 86ºС، یو سپینه جین ښکاري او د فایکسونو پیل پیل کیږي، کوم چې باید د کوچني سوراخ سره راټول شي. نتیجه لرونکي فلیکس په ناکامه (غیر دھاتی) باندې اچول کیږي. تاسو کولی شئ په هغه وخت کې اضافه کړئ کله چې ریکټا ګرمه او مخلوط کړئ. دا تاوان د تاوان لپاره ټاکل شوی دی. چمتو والی د ځان لپاره مناسب دی. چمتو ریکوټی د 40 - 65 ورځو لپاره په یو سړه، هوا کې خونې کې زیرمه کیدی شي. د اوږدې مودې لپاره، یو کرسټ جوړ شوی، کله ناکله د خاورې - دا مینځل کیږي.
د کور نور انتخاب
ډیری ډوډۍ د شیدو او لیمو څخه ریکیکټ جوړوي. البته تاسو نشو کولی د پایله لرونکی ډوډۍ په کلاسیکی اطالوی احساس کې یو ریکیکوټ وایه، مګر د پایله لرونکی محصول ذائقه ډیره ده.
عنصرونه:
- د دری لیمو جوس؛
- دوه لیټره شیدې (تاسو کولی شي کریم سره بدله کړئ که تاسو غواړئ یو ګیسي ریکیکو ترلاسه کړئ)؛
- د شکر چرګ 1
- د مالګې یوه برخه.
چمتووالی
شیده په ګولۍ کې 90 سانتي متره تغذیه کیږي، مګر دا ډاډ ترلاسه کړئ چې دا ټیټ ندي. مالګې او شکر ګرم شي. د نیبو جوس باید فلټر شي او شيدو ته اضافه شي. په یو دقیقو کې تاسو باید فلیکسونه ولرئ، که نه، د لیون لږ نور اضافه کړئ. د نتیجې مخلوط کول، بیا وروسته په ګوزڼ کې اچ کړئ او دا څاه ګاه کړئ. دا ټول دي! د ریکیکو بدیل چمتو دی. دا د چټکو سره خوړل کیدی شي، په ډوډۍ خپریږي، سلاد ته اضافه کړئ.
د ریکیکټ سره پخلی
د ریکټوټا سره بیلابیل برتن د ایتالیا سره ډیر مشهور دي. په خورا ساده نسخه کې، ریکوتا په ډوډۍ کې خپروي. دا معجزه محصول د ډیری ایټالوی ډوډۍ برخه ده، د ریلوولي او سلاد څخه د ډیسټونو او پائی څخه. د ډیسټرو او خواږه پیرو لپاره مناسب او غوړ لرونکی وی. ډیر سړی او خشونت د پیس، سلاد او نورو مختلف نمونو لپاره ښه دي.
د ریکیکټ څخه دا کار وشو، د بیلګې په توګه، یو ډیر ښه ناست - کیسلر.
عنصرونه:
- 0.5 کیلوګرامه ریکټوټ؛
- 2 چرګان او 3 ګیریرلونه.
- 2 هګۍ
- 1 چرګان گرې شوي نیبو چرګ؛
- 100 ملی لیتره شات؛
- 100 ګرامه میوه لرونکي میوه؛
- د غنمو چرګ
چمتووالی
ریکوټا، هګۍ، تڼۍ، شات، یولکس، زین، د میوو ښه سمبال، نږدې یو لوی ډله ته راوړي. پروټینز په ډډ ډک جامو ته وهي، په ډډ کې مخلوط کړئ. هر یو په ګړندۍ شکل کې وساتئ، په یو تفتیش کې 150 درجې سانتي مترو ته واچولئ. تقريبا ورته اجزاء، د سپين روم، مميز، شيدې او اوړو سربيره، تاسو کولاى شئ يو ډېر خوند بادار جوړ کړئ. دا اړینه ده چې د هګیو، میوه لرونکو ونو، د انګورو، نیبو زیږو سره د ریکیکو سره ګډ کړئ. په دې وخت کې د شیدو د شیدو په وخت کې سمولینا (نږدې درې پاڼي)، لږ څه کڅوړو. د سپکو سپین ګوتو سره د ماسګ او شیدې سره مخلوط کړئ، او د ریکیکو او نورو موادو سره اصلي ډله، ممیزو او رم اضافه کړئ. د تڼیو په مینځ کې د 175 درجې سانتي مترو څخه مخکې ساتل چمتو شوي بادغیس د بورډ شوي شکر سره مخکی کیدی شي.