د بشرمک ډک د منځنۍ اسيا د خلکو تر منځ خورا مشهور دی: قزاقستان، ترکمنان، ازبکان، کرغیزان او نور هیوادونه. دا کولی شي په یو سطح باندې د دې مشهور ډوډۍ سره د پیلوف او شورو په څیر ونیول شي . بیشبرک معمولا د رخصتیو لپاره ډیریږي، په لویو برخو کې، ډیری وخت په پرانیستې اورزان کې. داسې انګیرل کیږي چې دا خورا آسانه ده چې د بشرمماک پخلی وکړو، ځکه چې کوم ځانګړي مهارتونه اړتیا نه لري، د دې ډوډۍ محصولات په هر ځای کې موندلی شي، پدې کې لږ دي، او دوی ارزانه دي. او بیا هم د بشرمک تیاری یو ځانګړی مزاج، یو ځانګړی الهام او ځینې وخت ته اړتیا لري.
عنصرونه
ځینې خلک فکر کوي چې بشرمک یوازې د نوډونو سره لیبر دی، مګر دا ریښتیا نه ده. په قزاق کې سمه بشرمک د دریو تزیو یوه برخه ده: په لویه اندازه په لوی تخته کې ورغول شوي وربشی د سلواغې ډک غوړ سره، د ډک څخه وروسته یو پیاوړی ورغی او یو شمیر شنه ساینس سره جلا او جلا شوي پیاوړی پیاوړی د غوږ سره ډک شوی. دا ټول یوځای بشرمک، د آسیا د خلکو ملي ډوډۍ بولیږي.
څرنګه د بشرمک پخلی کول
په دودیز ډول، دوی د برشرمک پخاطر د ملتان یا د غوښي غوښه لري. نور غوښه نه کارول کیږي! معمولا د دې ډوډۍ لپاره، د ځوانو ورغمو د پوستکي د اوږو پوستکي یا د پوټکي پښه غوره کړئ. خواړه باید زاړه نه وي او البته تازه، تازه وي. د چمتو کولو بشبرامکا د غوښې د پخلی سره پیل کوي.
عنصرونه:
- هډوکي د هډوکي - 2 کيلوګرامه
- اوبه - 3 ل؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- گاجر - 300 g؛
- د پارسيپ ريښه 100 ګرامه ده.
- اجماع جری - 100 ګرامه
- تور مرچکار - 10 پی سیز.
- د پاڼو پاڼو - 4-5 پی سیز.
- مالګه.
چمتووالی
بلیډ 8-10 ټوټو ته ورسیږی، فلم پریږدی. که چیرې د حفظ الصحې کنټرول مهر وي، دا پرې کړئ. غوښه وخورئ، په یوسسلین کې وساتئ، په اوبو کې وسوځئ او ابدوین پیل کړئ. کله چې فوم ښکاره شي، نو په نرمۍ سره یې د چڼ یا شور غږ کړئ. پیاز او ریښی تغیر کړئ. گاجر او فرسایه ریښه او افشایه په لویه ټوټه کې لویه ټوټه کې. پیاز مه غوښه کړئ ټول شیان او مصالحات پین ته واچوئ. د ګرمۍ سره ډک پوښ کړئ او د ګرمۍ په وروستي تودوخې کې د یو ساعت لپاره پخلی وکړئ. د مټن چمتو والی د ټاکل کیدو لپاره اسانه دی - د غوښینو ډیری ریبلو جلا کولو هڅه وکړئ. کله چې غوښه پخیږي، نو هغه یې واخلئ او وروره کشف کړئ. ټول هغه پاتې دي چې له منځه ځي.
د برش برمکي نوڈلونه
د ډوډۍ دويمه برخه یو پیاوړی ټوخی دی، کله ناکله د نوډونو په نوم یادېږي، که څه هم شکل د پوستکي سره نږدې وي.
عنصرونه:
- د شیدو غنم 2 / شیش سره
- مالګه
- هګۍ چرګ - 2 پي سي.
چمتووالی
د اوړو اړتیا باید څو ځله غوړ شي ترڅو د اکسیجن سره مطابقت ولري. مالګې او مخلوط شامل کړئ. د چرګانو هګۍ وژغورئ (که چیرې هګۍ کوچنۍ وي، دری ټوټې واخلئ) او په سینه کې پیل کړئ. اوبه په هیڅ ډول نه واچوئ - د بشرمکک لپاره غوړ باید سخت او خوند وي. هغه ته اجازه راکړئ چې د 10 دقیقو لپاره آرام وساتئ، بیا کیک په کمه اندازه دومره کم کړئ او ټوټې یې د وینډوز غوټی کړئ. د بشرمارک لپاره د نوډلو چوکۍ توپیر لري: د نیم نیم سانتي مترو څخه تر 6-7 پورې. د هګۍ څخه د انګور څخه لږ لږه نمکي اوبه راوړي او د 2-3 دقیقو لپاره یې د پخولو وروسته پخلنځي. دا په یو رنګ کې ټوټه کړئ.
د بشرمکاک لپاره پیاز کڅوړه څنګه؟
پداسې حال کې چې الماس د ټوټې څخه پخه شوي، دریمه برخه چمتو کوي.
عنصرونه:
- پیاز - 4-5 ټوټې؛
- ورور - 2-3 شیشې.
چمتووالی
پیاز پیاوړی کړئ، د چلولو اوبو لاندې خنډ کړئ او هر بلب په نیمایي کې وویشئ. هګۍ د نیمروز یا پوټکو سره په سمه توګه لږه کړئ - چک کړئ. پیازونه په یو ژور کڅوړه کې وساتئ. په تدريجي توګه د جذبي غوږونو اچول، کوم چې د ميون پخي وه. د 5 دقیقو لپاره پیازونه پریږدئ - دا باید غصب شي، سخته وساتئ، مګر د ورور سره خندا او پټه پاتې شئ.
کله چې هر څه چمتو شي، تاسو کولی شئ د بشرمک خدمت وکړئ. په لويو لوښو کې د جوارو ټوټې، په هغې باندې - د پسونو ټوټې. بیا، پیاز په پیاوړ کړئ. په یوه لوی کڅوړه کې چوټۍ - ګرمې مرټ ورور وسوځوي، په کښتۍ کټارې قطار یا پورسل کې اضافه کړئ.