Beef burgundy (bœuf bourguignon) د فرانسوي خواړو دودیز ډک دی، مګر په پراخه توګه نه کارول کیږي. دا د یو ډیر ډیری ساده بزګرانو ډوډۍ ده چې په "لوړ پخلنځی" کې یې د وخت په تیریدو سره ومنله. په بورګوری کې څرنګه غوښین کښینول؟ معمولا د غوښې لپاره په کوچنیو ټوټو کې کم کیږي او په لمړیو وختونو کې تغذیه کیږي، بیا د پیازو، ګازو او مغز لرونکو موټرو سره په موټرو مساوي شراب کې د غوښینو غوټو په اساس تفتیش کوي. د پروسی موسم په پای کې د لرګیو او شنو سره.
د پخلی په تکنالوژی کې
ډیری احتمال، په دې مرحلو کې د دې ډوډۍ پخلی کول دوه مرحلو کې (لومړې پوزې، او وروسته اوږده ټکی) د دې حقیقت له امله دی چې غوښه یې کارول کیدی شي سخت وي، دا پدې مانا ده چې د فریډنګ پین ساده آسانه دا نرمه نه وه. اوس مهال، د پاکې ټیم د هر خوندیتوب لپاره د غوښې لوی انتخاب لري، مګر دا باید یاد وي چې اصلي اصلي د بورګوري شراب سره) بې ځایه شوي (سره لږه چمتو کوي، لږترلږه په مستند بڼه کې.
د فرهنګي دودونو په اړه
Beef په بورګوري کې یو پراسرار رییس دی، د ډیری لپاره دا روښانه نه ده، شاید د حقیقت له امله چې په تیرو کلونو کې یې د پام وړ بدلونونو سره مخ شوی. اصلي ټکي لاهم اوس هم درست ریستورینګ او د شراب د چټکو موثریت تثبیت دي. دا ډوډۍ دومره اوږده چمتو شوې ده - د 2.5-3 ساعتو لپاره. په وروستي کلونو کې (په حقیقت کې، د 2009 راهیسې)، ډیری یې په برګور کې د غوښې د پخلی کولو لپاره لیوالتیا لري، په فلم کې "جولی او جولیا" مارییل سټریپ کې د مهمو رولونو له امله مننه. د هغه شخصیت په فلم کې د فرانسوي خواړو په اړه د کتاب لیکوال و. دا باید په پام کې ونیول شي چې د دې ډوډۍ لپاره د نړیوال معرفي شوي ترکیب شتون شتون نلري، نو دا د ممنوع غوښینو غوړ چمتو کولو لپاره ډیر توپیر لري، مګر شراب باید لاهم سلفایټ نلري.
په بورګوری کې څرنګه غوښین کښینول؟
عنصرونه:
- تقریبا 1 کیلو غوښین (د هډوکی پرته ټکی)
- تقریبا په نیم لیتره لیګوری سرخ سور) (په اصل کې، هر میز د "کیبننیټ" ډول ډول ډول ناڅاپي شراب مناسب دی)؛
- 50 ملی متر معنا
- 2 منځنۍ اندازه گاجرونه؛
- 2 پیاز؛
- یو وړل شوي کوچني پیاز؛
- 16-20 منځنۍ کچې شیمپین یا سیپس؛
- 100-130 فیصده بیکن ګرامه کړئ.
- د غنمو یو اوړه غنم
- د زیتون غوړ 2 تڼۍ (تاسو کولی شۍ د لمر ګل، نه هم زپشاستګو)؛
- د طبیعي میوه لرونکو مکرو دوه ټوټې
- 2-4 د للی لرګی
- شنه (نري، تیم، اجماع، لیکس)؛
- بڼ پاڼه
- تور وچ مصالحې (مرچ، خامې پاڼې، او نور)؛
- مالګه.
چمتووالى:
گاجرونه او پیازونه پاک شوي او په نرمۍ سره پرې کښت کیږي. بیکن په لنډو لارو کې کم کیږي، د زیتون غوړ سره په ژور ګرمۍ کې په ژور ګړندي پین کې وچ شوی. د بڼسټ ډک څخه بیکن راوباسئ، دا په چنګاښ کې بدل کړئ او په یو ځای کې یې کړئ. کڅوړې کټرې ګاز او پیاز: ګازونه - تر هغه چې روښانه زرداره خړ سوري ښکاري. د اور کمول او د 3-4 دقیقو لپاره ونیسئ. وړیا وړتیا ته لیږد او لیږدول. د 4x4 سانتي مترو په شاوخوا کې غوښه غوټۍ، په اوړو کې د اوړو لوړېدل او منځنۍ لوړ تودوخې ته په ورته وخت کې د 5 دقیقو لپاره. موږ یې سره ګډ کړئ او پخوانیو وچو سبزیجاتو، برتانیا او شراب اضافه کړئ. د سپتورا سره نښلول، ¾ حجم ته راوړل. اوس د بکسونو محتويات په ډیری ډیری دیوال شوی ساسنpan کې بدل کړئ