په نامه یادیږی چی د آلو سره او په خپل هیواد کی غوښه د بیلیل په نوم یادیږی. دا د تاتار خواړه د دودیزو، فیستیو ډوډۍ ده. که څه هم دا د وخت په تېرېدو سره بدلون موندلی، ځکه چې زموږ په لویدیځ کې آتش په نسبتا وروستیو کې ښکاره شوي.
د غوړ او کچالو سره د تندري ریښو په څیر د وړ سپین سپین غوښه وخورئ
عنصرونه:
- ورغ - 300 ګرامه
- اوړو - 450 g؛
- کفیر - دوه میړه شګو
- مکھن - 4 tbsp. شګو
- سوډ - 10 g؛
- کچالو - 4 پی سیز.
- هګۍ - 1 ټوټه
- پیاز - 1 پیاز؛
- مرچ
- سرګي - 5 g؛
- مالګې - 10 ګرامه.
چمتووالی
غوښه ښه وچيږي، ټول رګونه او فلم له منځه يوسي، نيم نيم سانتي سانتي متره کيبوي. په پیاوړې توګه پیاز پیاوړی کړئ. په یو کڅوړه کې، په سوډین کې اچ کړئ، او سریک یې په سر کې واچوي، تر هغه پورې انتظار مه کوئ تر څو چې مخلوط په ښه ډول ودرول شي او دا په Kefir کې واچوي. بیا هګۍ، مالګه او وهل ښه کړئ. بیا د نرم غوړ مکړه دوه ټوټې ټوټې ننوځئ، په احتیاط سره مخلوط کړئ او ورو ورو ورو په اوړو کې واچول شي. د ټوټې ټوټې کولو وروسته، د تولیه سره پوښ کړئ او د یوې ربعې څخه نیم ساعت پورې پریږدئ. کله چې ټوټه ټوټه شوې وي، دا په دوه برخو ویشل کیږي، چې له جملې څخه به یې د خټکي ماس ¾ او بل یې په ترتیب سره، ¼ د ډله ایز. د ډیری برخې لپاره، پینکیک 3-4 ملیارډ ډډ کړئ او د هغې څخه یې دقیقه برخه. وروسته بیا یو موټرو ته بدلون ورکړئ، په طبيعي ډول هم باید ګرد او لږ وي، په داسې حال کې چې کنډک بورډ ته ځي. کچالو، پیاز او غوښه، مالګه، مرچ او البته د مصالحې اضافه کولی شئ، مګر دا ستاسو انتخاب دی. ډکول په خورا احتیاط سره وغورځوئ، دا ډیره مهمه ده چې د ټوټې لاندې ښکته ونه کړئ، که چیرې دا خراب شي او په پروسه کې ویره وي، نو دا خطر ناکاموي. کله چې ټول ډک شي، په خولې کې د ټوټې پورته برخه پورته کړئ او د فولونو سره یې ټوټې کړئ، لکه څنګه چې تاسو د خنیکالي سره وکړئ ، یوازې تاسو به د خولې د لاری لپاره په مرکز کې یوه حلقه لرئ. د ازمې ازموینې څخه یوه ټوټه تیښته کوي او دری سانتي متره باله، او د پاتې برخې څخه چې د ګنډلو په توګه خدمت کوي،