موږ په وار وار دا وښوده چې دا د ځنګلونو عام محصوالت څرنګه دي، او د کریم کریم ریفورم پخپله د چینتریلونو د کښت لپاره بله لاره ده.
رینټوټو د چینټیلس سره
کله چې د ریټوتو چمتو کول، تاسو نه یوازې تازه، خو وچ وچ چینین هم کارولای شئ، او د نورو سره د ځینو مشریو ځای ونیسئ، د لاندې تناسبونو لیدنه وګورئ.
عنصرونه:
- بیکن - 115 g؛
- زیتون غوړ - 45 ملیونه؛
- کښین غوښه - دوه غاښونه.
- د وریجو ارګیو - 2 توکي؛
- وچه سپینه شراب - 235 ملیونه؛
- د چرګ ورور - 1.4 l؛
- پلسین 45 - 45 ګرامه
- مکھن - 15 g؛
- chanterelles - 460 g.
چمتووالی
په هر ډول ګرم شوي دیوال کې، د کښت کولو تر وخته د بیکین ټوټې وخورئ. په ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه کړئ، د غوړ یو پر دریمه برخه وڅیړل شوه، او د زیتون غوړ استوګنې ته اضافه کړئ. ټوټې لوډی ونیسئ او د نیم دقیقو څخه زیاتو لپاره یې وخورئ. وریجی ډک کړئ او د پین محتوياتو سره مخلوط کړئ ترڅو هر یو تخم د تیلو د تیلو فلم سره پوښلی شي. په وچه سپینې شراب کې وخورئ او مایع ته نږدې وخت په بشپړه توګه ویشلو ته اجازه ورکړئ، په دوامداره توګه وریجو مخلوط کړئ. اوس د ګرمو ورور د جوړولو لپاره پیل کړئ، همدارنګه د وریجو غله وچولو، او له دې امله یې د نشایشي جلا کولو کې مرسته وکړه.
پداسې حال کې چې وریجی په غوږ کې کرل شوي، د مکھن غوړول او غیر پاک پاک چینلونه وخوري، د کانتینر څخه د رطوبت بشپړ بشپړه انتظار کېده. کله چې ریوټرو چمتو وي، ګرمې پیرمیسان او تیری مرغومې ډوډۍ ته واړوي.
تاسو کولی شئ د ریستورډ ریټوتو هم په څو برخو کې د چینتریل سره تکرار کړئ، سره له دې چې د وریجو سره د وریجو اضافه کولو دمخه دا د فاضیو خړلو لپاره اړین وي. وریجی باید په "بیکنگ" موډل کې ځای پر ځای شی، په وخت سره د وحشی برخو برخو اضافه کړی او تر هغه وخته پورې چې د چمتو کولو لپاره چمتو وی.
د موټری ورڅخه د چینټیلز سره ریزتو
د ریټوتو اساس نه یوازې د ایټالیا د وريجو ذخیره کیدی، بلکې د هغې ډیر ګټور بدیل بدیل. د موټري وربشي غنم هم ډیری نشریه لري ترڅو د ډوډۍ قوي تسلط چمتو کړي.
عنصرونه:
- موخې ورې - 1 توکي؛
- پیاز - 110 g؛
- لرګی - دوه غاښونه
- زیتون غوړ - 35 ملیونه؛
- وچه سپینه شراب - 215 ملیونه؛
- سبزیج ورور - 670 ملیونه؛
- chanterelles - 520 g؛
- د تییم دوه کسه.
چمتووالی
په یو ډیری ډیری دیوال شوی سټین پین کې، د کټیو پیاز او لوز مخلوط کړئ. کله چې ریښه شفافه شي، وربشي او ښه مخلوط کړئ. وروسته له دې چې ډاډ ترلاسه شي چې د غنمو ټول غنم په تېل کې پوښل کیږي، وچه وچ شراب کې واچوی او انتظار ته تر هغه پورې چې په بشپړه توګه جذب شي. اوس د ورور په شمول پیل کړئ، په یو وخت کې د خولې پر ځای، په دوامداره توګه سره. د یو مایع څخه د جذبولو وروسته، لاندې اضافه کړئ.
جلا جلا چینلونه د تیم سره وریځئ. د مرمیو بشپړ شوي موتي راټوټو ته اضافه کړئ.
د چانتریل او چرګانو سره د ریټوتو پخلی څنګه؟
عنصرونه:
- زیتون غوړ - 55 ملیونه؛
- مکه - 35 g
- میوه - 2 ټوټه؛
- chanterelle - 340 g؛
- د چرګانو غوښه - 320 g؛
- تڼی څانګی - 3 پی سیز.
- د نوری پاڼه - 1 مخ.
- وچه سپینه شراب - 475 ملیونه؛
- د وریجو ارګیو - 2 توکي؛
- یو نوی تازه اجماع؛
- د چرګ ورور - 1.4 l؛
- ګرانه شوی پرسمیسان - 75 g.
چمتووالی
په تودو ګانو کې د دواړو ډوله مکھن سره مخلوط کړئ او دا مخلوط د روژې د کڅوړو لہسن او پیاز لپاره استعمال کړئ. کله چې د پیاز ټوټې شفافه شي، نو وريجی یې په هغې کې وخورئ او مخلوط کړئ. وروسته، د تیم سره یو لانور اضافه کړئ او ټول شراب وخورئ. مايع د تبعيض لپاره اجازه ورکړئ، مګر د سپوت تودوخه کول او د خالص غوټۍ سره د جلا چرګانو په غوړ کې د چرګانو غوښه وچول.
په مسلسل ډول سره د وریجو په وریجو کی د وریجو غوړ اضافه کړئ. کله چې ټول ورور اضافه شي، وريجې به نرم شي، او د ریټوتو ثبات به کریمي وي، چانتریلونه به د چرګ او ګرده پاریس سره اضافه کړي.
څنګه د کریم کریم په چټک کې د چینتریل سره د ریټوتو پخلی کول؟
عنصرونه:
- وچ شوي چینټونه - 1 توکي؛
- د چرګ ورور - 780 ملیونه؛
- د وریجو اربیو - 1 توکي؛
- وچه سپینه شراب - 115 ملیونه؛
- لرګی - 1 دانه
- زیتون غوړ - 45 ملیونه؛
- د تییم دوه کسه.
- یو زرغون زرغون؛
- کریم - 115 ملیونه؛
- شنه مڼه - 65 g؛
- پلسین 45 - 45 ګرامه.
چمتووالی
د پخلی کولو دمخه، وچ شوي چینټونه د اوبولګولو اوبو کې مینځ ته راځي. په جلا توګه، د لرګی ژغورل، د وریجو سره مخلوط کړئ او په برخه کې ګرمې وروڼه وسوځوئ. کله چې ټول ورور اضافه شي، ډک او کریم. په جلا جلا توګه د ماسشید چینلونه د تیم او مڼو سره ډک کړئ. هغوی ته د ګرد شوي پرسمیسان سره یوځای چای ته اضافه کړئ.