په پیل کې، د پخلنځي کڅوړې ترکیبونه د اروپا څخه روسیې خواړه ته راغلل. د "کټلاټ" کلمه د غوښې یوه برخه شوې غوښه وبلله، چې هډوکي یې پخېدل. د وخت په تیریدو سره، په روسیه کې، د "کټلاټ" مفکوره او د ډوډۍ چمتو کولو عمومي نظر په زړه پورې و. په اوسني وخت کې، د "کټلی" کلمه معنی نه ده چې د غوښې غوښه، کب، غوړ، سبزیج یا مخلوط شوي کان کې جوړ شوي یو وړ رنګ لرونکي کیک نشته.
معمولا، غوښه د غوړیو غوړ کیږي ، که څه هم، البته د خوړو خورا ښه صحي نه ده. مګر د عملي کولو لپاره د شوروي وروسته وروسته ټول استوګن ځایونه، غوړ شوي چپس د کورنۍ د آرامۍ او هوساینې ورځني سمبولونو څخه دي. له همدې کبله، موږ به پوهیږو چې د پښو د پاکولو لپاره څنګه سمبال کیږي او به یې غوړوي، مګر ډیری وختونه) د کڅوړو د بدیل بدیل طریقه (معلومه ده.
تاسو ته ووایاست چې څنګه د پیټیانو په سمه توګه وخورئ.
د واښو عمومي اصول
د وریځلو لپاره دا په اسانۍ حیواناتو یا پاکو شویو وریجو په چټکۍ سره چټکه ضروري ده. د څارويو د غوړونو څخه، د ونې چرګانو لپاره ښه غوره - چرګانو يا خنزير، او همدارنګه د خټکي طبيعي مکه. د سبزیجاتو غوړیو څخه، زیتون یا ریپسی شوی تیل د دې هدف لپاره تر ټولو مناسب دي. د لمر ګلابو (حتی پاک شوی) د لوړ حرارت د تاثیر لاندې د چټک سوځیدلو پیل پیل کیږي او دا کاریکینګونه جوړوي.
د سست یا هغو کسانو لپاره چې په چټکۍ کې لومړیتوب لري
ځینې وختونه کټۍ د منجمد شویو نیمه تیار شویو محصولاتو په بڼه اخیستل کیږي، هر یو کاټیټ د کان کیندنې غوښې د کڅوړې څخه جوړ شوی، چې د بستر په مینځ کې راځي، کله ناکله د مصالحاتو برسیره.
څنګه سمه او د څومره لپاره چې په تیارۍ کې تیار شوي منجمد شوي کڅوړه په ډوډۍ کې.
چمتووالی
د غوړ یا تیلو په وخت کې د ژړا پښه. کڅوړه پرته له تیاره پرته منځنۍ تودوخه وچ کړئ، لومړی د 5-8 دقیقو لپاره په یو اړخ کې، بیا وروسته بیرته واچوئ، د دوهم لوري څخه وریږئ او د برقی سره پوښ کړئ. تودوخه کم کړئ او د چمتووالي لپاره راوړو (د پخلی ټول وخت 20-25 دقیقې وي).
مګر، البته دا د ښه غوټۍ لپاره د منحل پیاز، هګۍ، د ډوډۍ خټکي او مصالحې سره د غوښې د غوټیو پخلی کول دي.
د کور د غوټۍ کڅوړه څنګه وغواړئ؟
عنصرونه:
- معدنی غوښه (د مثال په توګه، د مرغی غوښه یا د چرګانو د کښت سربیره) - 400 g؛
- د چرګ هګۍ - 2 پی سیز.
- پیاز - 1 مخ.
- تور تور مرچ، نورې مصالحې - که وغواړي؛
- سپینه ډوډۍ (بګټیټ) - 4-5 نری رنګه سلائسونه.
- شیدې یا اوبه - 100 ملیونه؛
- غوړ یا غوړ.
چمتووالی
د شیدو خوندیتوب پرته د شیدو او اوبو په جریان کې. د غوټکي پوستکي د غوښې په څنډو یا بلوڅو کې. د غوښينو غوښو، پيازو، هګيو په کڅوړه کې مخلوط کړئ او لږ غوښه يي ډوډۍ غوښه کړئ. مصالحې سره فصل، په بشپړه توګه سره ګډ کړئ. که چیرې ډوډۍ ډیره مايع وي، د غنمو وړې او یا نشایسته اضافه کړئ. موږ د منځنۍ تودوخې په اوږدو کې د سرو زرو غاړو تر هغې پورې د دواړو خواوو غوږو لاسونو او غوړونو سره کالی جوړوي. بیا د اوریدو کمولو او د لاندی لاندی چمتو کړئ (دا به 10-15 دقیقی وخت ونیسی). موږ د سټیس سره د هرې ګرنش سره، یا په ساده توګه د سبزيجاتو سلاد سره خدمت کوو (ډوډۍ ته اړتیا نه ده، دا په کټګیو کې شامل دي).
د خوړو کڅوړه د منرال شوي ماهي څخه ترلاسه کیږي، د دې لپاره، کوډ، هیډک، هییک، پیکیک، کارپ، پیکیک پیچ، او داسې نور. ښه ښه دي.
څنګه د کب میوه کڅوړه ؟
عنصرونه:
- د مچھلی فیلټ - 400 g؛
- پیاز - 1 مخ.
- د چرګ هګۍ - 2 پی سیز.
- ډوډۍ سپینه (بګټی) - 4 څیزونه؛
- شیدې یا اوبه - 100 ملیونه؛
- د ځمکې مصالحې (تور مرچ، مرجان، اوور)؛
- غوړ یا غوړ
چمتووالی
مچھلی، پیازونه او یو څه د غوټۍ ډک ډوډۍ غصب کول د غوښې په مینځ کې ځي. د مصالحې سره فصل، هګۍ اضافه کړئ، لږ مالګه بنده کړئ. د ډوډۍ کولو کثافت د نشاشی یا اوړو سره درست شوی دی. تاسو کولی شئ په ښه جریان کچو کچالو (د منځنۍ اندازې یوه برخه) وویشئ. موږ کڅوړه په ګوتو لاسونو جوړوي، دوی به تقریبا د غوښې په څیر وخوري، یوازې لږ څه چټک، او په ځانګړي ډول که چیرې تاسو د غیر جعلي ماهي سيند څخه خړوبئ نو تاسو به یې وخورئ تر څو چې دوی چمتو نه وي.
مګر، هرڅوک، غوښه او مچھلی، ښه نه ځړوي، او په تیور کې پخلی کوي، دا دی، بیک، دا د پخلی کولو صحي لاره ده.