د زیتونو سره روټۍ - د مایتریانیا په ډیرو هیوادونو کې یو ډوډۍ ندی. که دا د خوشبو ایټالیا قابتا ، یو فرانسوی بګټ، یا د یونامین فلیټ کیک څخه د زالم یا زیتونونو سربیره، دا ډوډۍ به د خوښې لامینتوب او مختلف ډولونو سره لوبې کوي.
موږ پریکړه وکړه چې دغه مقاله د ډیزاین لپاره د زیتون ډوډۍ چمتو کولو لپاره وقف کړو، هر یو یې د مایکینین رستورانت په میز کې د کار وړ دي.
د زيتون او پیاز سره ساده ډوډۍ
عنصرونه:
- اوړو - 1/4 د توکي
- وچ خوند - 2 ټنه؛
- شکر - دوه ټنه.
- مالګه - 1 کڅوړه؛
- ګرمو اوبو - 1 توکي؛
- شنه پیاز - 1 ډوډۍ؛
- زيتون - 1 توکي؛
- شیدې - 2 ټنه.
چمتووالی
موږ میز ته غوږ ونیسو او د مالګې، غوړ او شکر سره یې ګډ کړئ. د وچ مخلوط په مرکز کې موږ یو څاه جوړوو، په کوم کې موږ ګرمو اوبو ته ورسوو. په تدريجي ډول غوږ په منځ کې اچوي، ټوخه ټوخه په اسانۍ سره تسکره کړي. موږ ټوټې په یو بال کې راټولوو، دا په کڅوړه کې واچوله او د نم لرګیو سره یې پوښ کړئ، اجازه راکړئ چې دا د ګرمو ځای په شاوخوا کې د یو ساعت لپاره پورته شي.
زيتون د نمی له مینځ څخه د وچ ناپین سره کښت او مینځل کیږی، پیازونه ټوټی ته پری کیږی. زیتون او پیاز ټوټې ته فشار ورکړئ، بیا یې ګډ کړئ، د شيدو سره شکل او روغن کړئ. زموږ ساده پیاز ډوډۍ په 35 درجو کې په 190 درجو کې وخورئ.
زوړ ډوډۍ په یوناني کې
عنصرونه:
- 240 ګرامه د لوړ رتبه غوړ
- ټول دانه غوړ - 150 g؛
- وچ خوند - 2 ټنه؛
- مالګې - 2 چکنۍ
- ګرمو اوبو - 240 ملیونه؛
- زیتون غوړ - 80 ملیونه؛
- زیتون (پیټ شوي) - 1 توکي؛
- تازه افشاري - 1/2 ساعته. شګو
- ګرد شوي نیبو چرګ - 1 tbsp. سپون.
چمتووالی
دواړه ډوله اوړه د خوړو پروسیسر سره یوځای کښیني، موږ دوی ته خواړه او مالګې اضافه کوو. د اوړو مخلوط ته تودوخه اوبه وخورئ او ټوخه یی ټوټې کړئ ترڅو چې نرم او لچکۍ وي.
بشپړه ټوخه په یوه لوی کڅوړه کې انتقال کړئ، د زیتون لږ غوړ په سطحه واچوي او د انګري، زیتونو او زین اضافه کړئ. موږ ټوټه ټوټه "ټوخه" سره یوځای کڅوړه، او بیا یې د فلم سره لغوه کړه او د دوه ساعتو لپاره یې په ګرم ځای کې پریږدئ، یا د ټوټې ټوټې دوه برابره کړئ.
غوړ 220 درجو ته راټیټیږي. د بسته بندۍ په تیریدو سره، له اوړو څخه تیښته شوې، ټوخه خپره کړه، مطلوبه شکل یې ورکړئ او په لومړنۍ 15 دقیقو کې یې د تودوخی اصلي حرارت ته، او وروسته 45-50 په 175 درجو کې لیږل. د زیتون تیارۍ باید د سرو زرو او خراو څخه وي.
د زیتون او زیتون سره فرانسوی ځمکی
د روسیې خبرې کولو کسانو لپاره، "فګاس" کلمې یوازې د وسلې لپاره کارول کیږي، مګر په پروینالل پخلنځي کې، د چاوديدونکو توکو "نومول" په توګه په فرانسوي کلیو کې چمتو شوی یو خوشبو کیک دی.
عنصرونه:
- وچ خوند - 1 کڅوړه؛
- شکر - 1 کڅوړه؛
- نیمایی پیړۍ
- د زیتون غوړ - دوه خټکی. شګو
- مالګه - 1 کڅوړه؛
- زیتونه (پرته له انځورونو) - 1/2 1/2
- زیتون (pitted) - 1/2
- اجماع - 2 خوند شګو
- تايم - 2 ټوکه. شګو
- غوړ - 1 tbsp. سپون.
چمتووالی
په ژوره کڅوړه کې، مخلوط خواړه، شکر او 1/3 طمع. ګرمو اوبو، دا پرېږدۍ چې په تودوخې ځای کې ودریږي، تر هغه چې دا د بلبلا پیل شي. د غوښې لپاره، په اوړو کې واچوه، د زیتون غوړ او مالګه زیاته کړه، د ټوټې ټوټې یې کوله. بشپړ شوي ټوټې یو ژور کڅوړ ته لیږدول کیږي، د فلم سره پوښل شوي او په ګرم ځای کې پاتې کیږي تر هغه چې د اندازې دوه برابره وي.
اوس ټوټه باید په 5 مساوي برخو وېشل شي، هر یو باید په کیک کې ودرول شي. اوس مو د کیک په منځ کې درې ځله وویستله، او د خولې پایله یې د لاسونو سره لږه شوې ده. راتلونکی ډوډۍ د مچ تولیه سره پوښلی او د 30 دقیقو لپاره تودوخه کې ځي. په داسې حال کې چې د ډوډۍ لوړېږي، زيتون او واښه یوځای سره راټولېږي. فوګاس د زیتون غوړ سره تیریږي، او د پورته څخه پورته د زیتون مخلوط سره مینځل شوی. د 26 دقیقو لپاره 15 دقیقو لپاره ډوډۍ ډوډۍ. د تغذیه کولو څخه دمخه دا ډډ دی.