په پخوانی ورځو کې، ډوډۍ کفاس یو ریښتینی نړیوال څښاک و. هغه د روژې، بزګرانو او حتی پوهیدل، په درملو کې کارول کیدل د ګیډي درد له منځه وړلو او انرژۍ زیاتوالي لپاره. د رښتیني اتلانو لپاره، موږ په کور کې د ډوډۍ کڅوړو لپاره وړاندیز کوو، په ځانګړې توګه له هغه وخته چې دا پروسه خورا ساده ده، او چمتو شوي څښاک نه یوازې یو خوند خوند لري، بلکه د ګټورو مالونو ټول کوربه هم.
په کور کې د څښاک کڅوړه
د څښاک کفاس د څښاک یو ساده نسخه ده چې په روسیه کې د انګورو له مینځه وړل شوی و. د غنمو د تنفس او وچولو سره د غیر ضروري ناورین څخه مخنیوی وشو، پریکړه وشوه چې د چمتو شوي رای ډوډۍ په یو مخلوط کې د تازه تازه غوړ سره وکاروي، کوم چې تاسو به وګورئ) که تاسو خمیر کفاس چمتو کوئ (.
عنصرونه:
- وچې ډوډۍ (وچې) - 1 کیلو ګرام
- اوبه - 2.8 لیټره؛
- بوره - 235 g؛
- تازه غوړ - 40 ګرامه.
چمتووالی
وچ شوی ډوډۍ باید د ځنګلو څخه مخکی پخی شی. چمتو ریډیجونه به څښاک ته یو خوندور رنګ او خوند ورکړي. بیا بیا رګونه د کانتینر یو شیټ یا د انډول شوي پین ته لیږدول کیږي، اوبه ته اچول کیږي او په ګرمۍ کې پاتې کیږي. د دې ثبوت کولو وخت په څو ساعتونو کې توپیر لري، د څښاک سره باید په عادي توګه مخلوط شي. وروسته، چمتو انفیوژن باید وڅیړل شي، او خطونه باید بیرته واخیستل شي او په ورته وخت کې پریښودل شي. دواړه سرایتونه باید یوځای سره یو ځای شي او د حرارت درجه یې د خونې لاندې د حرارت درجه شي. بیا بیا چینه د کفاس په اډه کې واچول شوه او خړوبې خواړه یې واچوله. څښاک د نیمې ورځې لپاره د تنفس لپاره پریښودل کیږي. کښ شوي کفاس په غوره انتخاب شوي کانټینر کې اچول شوی او په سړو کې ذخیره شوي د دریو ورځو څخه زیات لپاره.
څنګه چې خميره پرته په کور کې د ډوډۍ کڅوړو جوړول؟
د دې ډول کفارو د چمتو کولو لپاره دا اړینه ده چې د ځانګړي ډوډۍ ستارټر کارولو لپاره وکارول شي، دا به د څښاک د نشتوالی په وخت کې څښاک وخوري. د دې خټکي د جوړولو لپاره، د خړوبی رای ډوډۍ یو څو ګرمو اوبو سره ډک شوی او د شین چای نه زیات نور اضافه کړئ. نتیجه اخیستونکی انجیل د یوې جامې سره تړلی دی او اجازه لري چې د څو ورځو لپاره ودریږي. چمتو تیاری تیز تیز بوی او خوند لری.
عنصرونه:
- شکر - 10 g؛
- د جوی ډوډۍ - 2 سلایډونه.
- د ډوډۍ بوټي - 480 ملیونه
- اوبه 1.4 لیټره.
چمتووالی
کله چې خوند چمتو وي، دا په پاک کنینټر کې اچول کیږي، د خټکی ډوډۍ او چینی سره ضمیمه شوی، او وروسته یې اوبه وویشل. د راتلونکي کفاس ناپین سره د کانټینر بیاپټ کړئ او د څو ورځو لپاره تودوخه پریږدو. د وخت له ضایع وروسته څښاک وکړئ او که چېرې غوښتل شوي خوند ته راوړل شي - پرته له دې چې له بده مرغه وساتئ پاک پاک کنټرول او وڅښئ.
روډ کفاس - په کور کې د پخلی کولو لپاره یو ترکیب
دا کاسیس د هلک په نامه یاد شو. دا د ډوډۍ خټکي او د خنده ډوډۍ رګسونو، د مچ او شاتو سره ضمیمه شوي چمتو شوي.
عنصرونه:
- ریو بسکټ - 1 کیلوګرامه
- اوبه - 4.3 لیټره؛
- تازه غوړ - 45 g؛
- وچ سوټ - 1 کڅوړه؛
- شاتګ - چک کول
چمتووالی
په کور کې د ډوډۍ کڅوړو کولو دمخه، د ابلاغ اوبه د میتر ګلاس واچولئ او د ټولو ضروري غوړو خوشې کولو لپاره بھاپ ته پریږدو. د ګرمو اوبو ګاز د تازه غوړ سره ډک کړئ. پاتې مایع کڅوړی او د شیدو ډک شوی ډوډۍ په اوبو کې اچول شوی اوبه وچ کړئ. اجازه راکړئ چې ډوډۍ ډوډۍ د 30 درجو څخه ډکه کړئ، فعاله خواړه او میتر انفیوژن اضافه کړئ. د ورځې لپاره څښل پریږدئ، د کایسسلوت له لارې کفاس پریږدئ او د شاتو سره مخلوط کړئ، تیر تیر کړئ چې غوښتل شوي خواږه ترالسه کړي. په دې کور کې د پخلي ډوډۍ کټاس بشپړ دی. دا یواځې په پاکو کانټینرونو کې د څښاک وینځل او نمونه اخیستلو دمخه د مینځلو لپاره پاتې دي.