د نورو شیانو په مینځ کې، پلم شراب د کور چمتو کولو لپاره اسانه دی، کوم چې په ځانګړي ډول د پیل کونکو لپاره غوښتنه کوي، یوازې د لاس الکولو چمتو کولو لپاره د لاس لاس هڅه کوي. د ټیکنالوجی ساده والی د میوه د لوړ شکری محتوی په واسطه ټاکل کیدی، ځکه چې د خمیر کولو ډیره ګرمه ده.
لاندې به موږ په کور کې د پلمین شراب ساده سیسټمونه شریک کړو.
په کور کې د پلا شراب وینځل
د پلا د شراب لپاره اساسي لارښود درې ساده اجزاوې عبارت دي: پلاۍ، ځینې اوبه او شکر. د وروستي مقدار کېدای شي د پخلی کولو په پروسه کې خوندیتوب سره سمون ومومي، د کوم ډول څښاک په څیر چې تاسو غوره کوئ.
عنصرونه:
- اوبه 980 ملیونه
- پلونه - 9.5 کیلوګرامه؛
- بوره - 100 ګرامه.
چمتووالی
په کور کې د پلا شراب جوړولو دمخه، پلایم راټول شوي او پریښودل چې لږ لمر د لمر په رڼا کې وچ شي. یو څو ورځې د لمر په کافی اندازه د ونې سطحه جوړوي چې وحشیانه خواړه سره پوښل شوي، د خمیر ترسره کول. لطفا په یاد ولرئ چې مخکې د وچو وچولو خوله نه وي، مګر یوازې کله چې د وچ وچې جامې وڅښل شي.
د لږ ځړول کیدو وروسته، پوسټونه د هډوکي څخه جلا کیږي، دوی ټوټه شوي او اوبه یې راټولې شوې. نتیجه لرونکي جوس د ګاز سره پوښل کیږي او د څو ورځو لپاره تودوخې کې پاتې کیږي. تاسو اړتیا لرئ چې وخورئ. هر یو 10-12 ساعته وروسته باید د لرګیو سره ودریدئ. د ټاکل شوې مودې وروسته، د واټن سطحه بغلیږي، ټولې جال به راشي - خمیر پیل شوی. د ونې شراب د یوه ښه جریان څخه تېرېږي او د شکر سره مخلوط کیږي (له 100 ګرامه څخه په لیتر یا چک شوي). لومړنۍ 50٪ شکره په چټکۍ سره ډک شوی، منحل شوی او راتلونکی شراب د ژغورنې ټانک ته اچول کیږي. کانټینر د اوبو مهر لاندې دی او په تودوخه کې پاتې کیږي. پاتې 50٪ بوره نیمایي ویشل کیږي او د 5 ورځو وقفې سره راځي.
د تنفس وروسته، د کور پوټینګ په شپږو میاشتو کې پاتي کیږي. هره میاشت، دا د تیاری څخه لرې کیدلی شي، او وروسته بوتل.
د پوټ له ترکیب څخه شراب
د خوږ خواړه شراب لپاره اساس هم کولی شي د مرکب پاتې شي. دا کورس کولی شي تازه او څښاک څښاک دواړه شي. کله چې د دې نوي نسب کارولو څخه کار واخیستل شي، تاسو اړتیا لرئ چې د ناپېژندل شوي ممیزو شامل کړئ، کوم چې د خمیر کولو ابتکار شي. د ممیزو سره مطابقت په تودوخه په 2-3 ورځو کې پریښودل کیږي، او بیا لاندې الندې تشریح شوي ټیکنالوژۍ مطابق ډک کړئ.
عنصرونه:
- د کښتی غوټ ترکیب - 5.5 لیټره؛
- شکری 380 ګرامه.
چمتووالی
خړوب شوی مرکب د پاک شیشې په برخی کې د شکر سره مخلوط شوی، او د 2/3 ډکولو سره مخلوط شوی. نتیجه اخیستونکی مخلوط د اوبو مهر لاندې پاتې کیږي تر څو چې د ویش بشپړه شي نو بیا فلټر شوی او بوتل دی. د پلاوم څښاک څلور میاشتې په ګرمۍ کې نیسي.
د جام - د ترکیب څخه پلاوم شراب
د کور شرابو لپاره، تاسو کولی شئ زاړه یا کښت شوي جام استعمال کړئ. په یاد ولرئ چې جام د وینځلو لپاره مناسبه نه ده، نو دا به ښه وي چې یوازې یې له منځه یوسي.
عنصرونه:
- زاړه جام - 1،4 کیلوګرامه؛
- اوبه 1.4 لیټره.
چمتووالی
زاړه جام او ګرمو اوبو په پاک شیشین کانټینر کې یوځای شوی او د اوبو د مهر لاندې پریږدي تر څو چې د تاوان بشپړ شي. که چېرې په څښاک کې مچۍ بسنه نه وي، نو کنګره یې واچوله. په برخو کې بوره غوره کړئ، د شٹر جوړولو او پاتې کولو دمخه د لومړۍ نیمې اضافه کړئ. د ټوټې ټوټې کولو لپاره او د خمیر کولو پروسې کې ګډ کړئ.
د پلاوم جام څخه چمتو شوي شراب باید د رسوې، خوږو او یا ودکا څخه وغواړل شي، او بیا په بوتل بوتلونو کې د شپږو میاشتو لپاره په سړو کې پخې ته پریښودل.