تر ټولو اسانه لاره د بلغاریا مرچ د ژمي د ژمي لپاره وځنډوي . د دې لپاره، موږ مرچ پاکوي، یې مینځئ، یې وچوئ، وچ یې کړئ، دا په بوجونو کې واچوله او فریزر ته یې واستوئ.
د خوړو مرچانو لپاره
ټوکر شوي مرچ هر څه خوښوي. د زړه پلوه غوښې او وريجو ګډول د جوسوش شویو شیدو مرچیو او سپک شویو سبزیجاتو سره ډک دی. په هرصورت، په ژمی کې دا ستونزمن کار دی چې د رسولو لپاره رسې مرچ پیدا کړي، دا غوره ده چې چمتو یې کړئ.
عنصرونه:
- د متوسطه اندازې پرته د زیان رسولو میوه مرچ - 2 کیلوګرامه؛
- پاک شوی پاک، د اضافی مالګې مالګې - دوه میړه پرته. شګو
- کورني اصلاح شوی بوره - دوه ټوچک. شګو
- عنصر ایټیک - دوه ټپونو.
چمتووالی
د ژمي لپاره د بلغاریا مرچ چمتو کولو لپاره چمتو کول، ډیری وخت ته اړتیا نلري. مرچ د پورتنۍ برخې سره کم کړئ، په نرمۍ سره تخمونه او سیټیمونه واخلئ، په احتیاط سره هر څه واچوئ. کڅوړه د یخچالو اوبو په واسطه - موږ دوی په ابلاغ اوبه کې اچوو، بند کړئ او د یو ساعت په ربع کې یې د بریښنا لاندې پریږدئ. موږ مرچ په کانالونو کې وسوځاوه، د اوبو څښلو اوبه وسوځوئ، شاوخوا 10 دقیقو وروسته، اوبه په یو ساسین کې واچوئ، مالګه، شکر او شیده زیاته کړئ. په پاى کې موږ د جوړيدو په صورت کې، په جارو کې اچول ډک کړئ او په هغې کې ځړول. نو تاسو د ژمي لپاره د سور او شنه شنه غوړ مرچ دواړه پخلی کولی شئ.
د سبزيجاتو سره مرچ
په پوست کې، تاسو کولی شئ خپل ځان د ټوخه مرچ سره وخورئ - یوازې ډوډۍ کول وريجې او غوښې نه دي، مګر کټګور ګوبو. په نوي بڼه کې دا د عصري ترکیب دی، مګر د څو میاشتو لپاره، د ډیرو لپاره مرچ به یو غوره خوړ شي.
عنصرونه:
- غوښه مرچ غوښه، نرمه - 3 کیلوګرامه؛
- پیاز سپینه یا زرد - 4 پی سیز.
- ګازې خوږ تورۍ - 1 کیلوګرامه
- د قابلو سپینه (ګرانه فورکونه) - 2 پی سیز.
- شنه - 1 ډوډۍ
- لونسن - 1 سر؛
- د مالګې ډبرې پرته پرته د اضافه شیانو - 3 ټب. شګو
- د لمر ګلابو تېل، نسکور شوي - 1 ګلاس؛
- د کور تولید تولیدول سپین رنګه - 2 ټب. شګو
- انګور 6٪ رڼا (بلالامیک نه) - 3 میړه. شګو
- مصالحې او سانسورونه (مرچروکارس، لبنان، اوګانګ ) - چک کول
- پاک شوی اوبه - 3 لیټره.
چمتووالی
د ژمی لپاره د بلغاریو کټګور مرچ تیارولو لپاره، موږ په څو پړاوونو کې چمتو کوو. لومړی موږ په جامو کې بوخت یو. د شینکو ګوبو، یو څه خوند او غوړ شوی. پياز او گاجر پاک شوي دي، په خټکي سره ټوټه ټوټه شوې او غوړي تر غوږو پورې. د قابلو په مینځ کې کیندل، د خړوب شویو بوټو او لرګیو اضافه کړئ. مرچ د عادي تغذیې په توګه چمتو شوي، تخمونه او د پښو سره سم سټیمونه لرې کړئ. موږ د شیدو مرچ په یو کډوال کې او د بھاام غسل باندې یو ساعت یو ساعت لپاره واخیست. بیا د مرچ ډوډۍ ډک کړئ او په زړو مرتبو کې یې واچوله. د اوبو څخه د مالګې، مصالحې او شکر سره، د پاڼو ډکول، په پای کې موږ سریک زیاتوي. زموږ مرچ ډک کړئ، د لیتر اوبو په ټانک کې د هر لیتر جار (2 لیټ ټیټونو لپاره - د 20 دقیقو لپاره 10 دقیقو لپاره نسبتا اوبه).
مرچ د ګروي سره
ډیر خوند دا ممکنه ده چې د بلغاریو مرچ تیلو ته د ژمی لپاره چمتو کړئ، دا یې د رومي ګروب سره راټولید، او د مرچ او ګورو متوازن کولی شي د چک لپاره تنظیم شي.
عنصرونه:
- مرچ سورې منځنۍ کچې خواږه - 5 کیلوګرامه؛
- ګازونه لوی خوږ - 1 کیلوګرامه
- پیاز غټ - 2 کیلوګرامه
- روميان پخي، رساسي سور يا ګلابي - 4 کيلوګرامه
- د لمر ګلابو غوړ - 1 شیش
- مالګې - 2 چکنۍ
- مصالحې او مصالحې - خوند ورکول.
چمتووالی
د مرچ چمتو کول نیمایي کې، تخمونه او سیټیمونه لرې کړئ، په لږه اندازه تیل غوړ کړئ، لرې کړئ، پاک کړئ. کله چې ټولې مرچې وچې شوې، په پاتې پاتې غوړ او جوز کې جلا شوې، د گاجر او د روميانو غوږو سره په نرمه کڅوړو پیازونو ټوټې کړل. د دې د چمتو کولو لپاره اجازه راکړئ چې ټانګونه د غوښې له لارې یا درې یې په صفر کې ونیسو. کله چې چاس د شاوخوا 20 دقیقو لپاره فوق العاده وي، مالګې، مصالحې) که وغواړي (اضافه کړئ، مرچ واچوئ. د 10 دقيقو وروسته تاسو کولی شئ په بانکونو کې ځای پر ځای کړئ او لوړې کړئ. تاسو کولی شئ د ژمي لپاره دا ډول غوټکي او مرچ رول ولوبوي. د یو کیلو ګرام مرچ لپاره، د 2-4 لیلو للاس واخلئ.