د غوړو محصولاتو د ګټې او زیان په اړه شخړې په ډیرو پیړیو کې نه ځنډول کیږي. مګر هره ورځ ډیری علمي او طبی حقایق شتون لري، ځکه چې د ډیری خلکو په فعاله توګه د خوړو په غوړ کې د غوښې ځای نیولو څخه پیل کوي. د سبزیانيزم مخ په زیاتیدونکي مقبولیت د اقتصادي بې ثباتي سره هم تړلی دی، ځکه ډیری کورنۍ په اسانۍ مجبور دي چې د غوښې په شمول ګران محصولات پریږدي. مګر آیا دا ممکنه ده چې د روغتیا پرته روغتیا پرته د غوښې ځای ونیسي، او د خوړو ځای نیسي د اقتصاد شرایطو غوره دي؟ د سبزيجاتو تجربه به له دې مسلو سره د معاملو سره مرسته وکړي.
د صحي خواړو لارښوونو کې د غوښې ځای په ځای کول څه شی دی؟
ټول هغه محصولات چې غوښې بدلېږي په انفرادي ډول د حيواناتو پروتین، غوړ، امینو اسیدونو نشتوالی لپاره معاوضه نشي کولی. نو له همدې کبله، سپارښتنه کیږي چې لږترلږه لږ تر لږه لږ تر لږه محصوالت د ممکنه ممکنه محصوالتو څخه لاندی لسټ څخه کار واخیستل شي:
- د پروټین سرچینې - مچھلی، شینډ، ډوډۍ او د شیدې تولیدات، هګۍ، بټواټ، سیټینټ (د غنمو له اوړو څخه پروټین ګټور سرچینه)، لوبیا، میوه، ډوله (لکه د چرګانو، میو لوبیا)، سویا. لکه څنګه چې د غوښې په څیر د ټولو ذوقونو څخه، سویابین یو مخکښ مقام لري. سبزیجات د سویا او شیدو بیلابیل ډوډۍ چمتو کوي، او د پیژندل شوي پنیر "توف"، او کڅوړه، قابله ګانې، او حتی سیوسونه چمتو کوي. مګر د روغې خوړو لپاره دا سپارښتنه کیږي چې د سویا بین څخه ډوډۍ وخوري، او د نیم تیار شویو محصولاتو څخه نه وي.
- د غوړ - مغز لرونکو سرچینو سرچینې (غوښین، سیند، بادام، او نور)، د سیند ډوله ډول ماهي، د لمر د ګلونو او کدو تخمونه. زیتون، غوړ شوی، سسوه، کدوین، د تیلو غوړ.
- د امينو اسيدونو او ويټامينونو سرچينې - سبزيجات، ميوې، مصالحې، جوارګانې. د سمندر ساحه، د سلاد ګرینس، سکډیډ یو خورا لږ "غوښه" وټامن B12 لري، او د توپان لوړې سرچینې دي. داسې انګیرل کیږي چې فنګس غوښه بدلېږي، ځکه چې دوی د حیواني نشست - ګلیکوزین لري. او ځینې نور مشران د غوښې او خوند سره ورته دي، د بیلګې په توګه، د چرګانو غوړ.
برسېره پر دې، پورته پورتنۍ محصولات نورې ګټورې مادي لري چې په غوښه کې نه موندل کیږي، چې د روغې خوړو لپاره خورا ګټور دی.
کله چې اړین وی باید د خوړو په برخه کې د غوښې بدیل وي؟
د یوې محدودې کورنۍ بودیجې سره، ډیری محصوالت چې د غوښې ځای نیسي آسانه ندي. له دې امله، د کورنيانو اړتیاوې باید د خواړو د توازن لپاره ډیرې هڅې او نظرونه جوړ کړي. او لاندې لارښوونې به په دې ستونځه کې مرسته وکړي:
- محصول په موسم کې واخلئ. دا خورا ګټور دی او د قواعدو په څیر سیمه ایز سبزيجات او میوه د ګني خونو څخه ډیر ارزانه او وارد شوي، د کال په اوږدو کې شتون لري؛
- بوره وات، جوار، مڼه د پروټین موجود سرچینې دي. د هضم لپاره آسانه او د هضم مخه نیولو لپاره، دا د ځمکنیو حوزو، ګرمو سایو سره، او د ګازو په څیر د روښنايي سبزيجاتو سلادونو لپاره خدمت لپاره سپارښتنه کیږي؛
- هغه ګران محصولات چې د غوښې ځای نیسي، تاسو کولی شئ په عمده بازار کې وپلورئ او د میاشتې یا حتی ډیر وویشئ. دا د مغز لرونکو بیلابیلو ډولونو، سویا، دانه ګانو، د غنمو تخمونه، وچې کڅوړې او مهمات، منجمد شوي ماهي باندې تطبیق کیږي. وروسته مهم شی د ذخیره کولو شرایط وګورئ. حتی د کورنۍ د معمولي بودیجې سره، تاسو کولی شئ د دې محصولاتو لږ مقدار واخلئ او په وختي توګه دوی ته د خوړو سره اضافه کړئ؛
- ډیری شنه ساینس خوري. ډیل، اجماع، شنه پیاز، تلویزیون، سټیټ - دا ټول په خپلواک ډول په بالک او یا په کړکیو کې کرل کیږي. هره ورځ د تشې ګوتو سپارښتنه کیږي چې د غیر معمولی ګټورو شین کاکټیل شیش شی، وټامن او امینو اسیدونو کې بډایه شی. د دې چمتووالي لپاره، د هر ډول بوټو 2-3 سریخونه واخلئ او په ساده توګه یې په مخلوط باندې وخورئ، لږ اوبه یې اضافه کړه. په داسې یو کوکټیل کې تاسو کولی شئ د موسم لپاره د نیبو او میوو دواړه اضافه کړئ.
- که چیرې تاسو د غوښې تولیداتو نشتوالی له امله پوره انرژي او ځواک نلرئ، تاسو باید هره ورځ غنمو غنم واچوئ؛
- د ترکیبونو تجربه سبزيجاتو خواړه خورا زړه پورې او متفاوت دي. د بیلګې په توګه، په ډیرو لوښو کې مشرانو غوښه بدله کړه او د ځینې ځوانو چیلنجونو څخه مننه، دا ډول غذايي مواد د غوښې د ډوډۍ څخه توپیر نشي کولی. د شتمنیو، ګوبو، کچالو یا ګازو څخه، تاسو کولی شئ د خوړو کڅوړه جوړه کړئ. او د سایټ ترکیبونه، حتی د محدود محدود بودیجې سره به په مینو کې راوړي چې په زړه پورې ډوله وي؛
- مخکې له دې، د یوې اونۍ لپاره یو مینو جوړ کړئ، دا به تاسو ته اجازه درکړي چې حتی د وړو بودیجې سره خوراک خواړه توازن کړئ. ارزانه محصولات ښه دي ترڅو ډیر وخت اضافه کړي، مګر په کم مقدار کې.
د ماشوم په غذا کې د غوښې ځای په ځای کول؟
د پروټین د مخ پر ودې بدن لپاره خورا مهم دی، نو د غوږ په نشتوالي کې باید د ماشوم خواړو ته پاملرنه وشي. د کب، ډوډیډ، سکنج او نورو سمندري ډیری مختلف قسمونه، د شیدو شيدو تولیدات، ډیری ډوله مغزات، زیتون، لندس، سیسټم، سیدا یا قددو تیلو - دا ټول محصولات باید په خوړو کې موجود وي. ځینې تغذيې لږترلږه سپارښتنه کوي چې لږترلږه کله د چرګانو غوښه، د چرګانو عصري ټوټه کې داخل شي. او البته، موږ باید د خام سبزيجاتو او میوو په اړه هیر نکړو، چې د ماشوم پراختیا او ودې لپاره ګټور وي.