په صنعت کې، دا ډول شربت د جوار د نشایط د څو مرحلې هیدرولیزس لخوا جوړ شوی دی، په نتیجه کې نشاشی پخپله ګلوکوز ته ماتې ورکړه. ترلاسه شوي مخلوط د ثبات لرونکي سره ذائق کیږي، ترڅو تولید د ذخیره کولو په دوره کې کره نه وي. په کور کې، د تولید ټولې مرحلې بیا تکرارولو لپاره به کار ونه کړي، ځکه چې وروستی محصول به لږ ثبات ولري، مګر د مڼو شربت د خپلو لاسونو سره هم امکان لري. د پایلې په توګه، تاسو به ډیر طبیعي محصول تولید کړئ د ورته مالیت سره د پیرودونکي محصول په توګه.
په کور کې د جوار شربت څنګه جوړ کړئ؟
د کارن شربت تقريبا د عادي شکر شربت په څیر پخه شوي، مګر د جوار لپاره پرته چې د اډې په توګه کارول کیږي. په کور کې، تاسو کولی شۍ د سپکو شیر شربو، او تیاره دواړه کڅوړې وکړو. په لومړي حالت کې، د عادي سپینې ګیګۍ یو شیش په نسب کې کارول کیږي، او په دویمه قضیه کې ورته ورته شوره شګه.
ډیری یې د نشایشي څخه د مکرو شربو چمتو کولو لپاره د ترکیب سره مینه لري، مګر حقیقت دا دی چې په یو ساده پخلنځي کې د تیار شوي شتمني برورو څخه کار اخیستل خورا آسانه دي چې پخوا یې چمتو شوي وچ نشریه د ځانګړو انزايمونو) الفا امیلیس (سره په هايدروزيز کړئ. له همدې کبله موږ سپارښتنه کوو چې لاندې لارښوونې ودروئ، په ځانګړې توګه کله چې ساده آسانه تخنیک به پایلې اغیزه ونکړي.
د کارن شربت - نسخه
عنصرونه:
- خړور شکر - 1 توکي؛
- کارن - 3-4 کیوبونه؛
- اوبه - 1،2 l؛
- سپين زرغون - 960 g؛
- د وینلا - 1 ټبس ایستل. سپون
- مالګه - 2 چکنۍ.
چمتووالی
- د جوار د شربت کولو دمخه، د جوار جوار کوټ 3-4 برخو ته پریږدئ، مخکې له دې چې دوی د پاڼو او سترګو څخه پاک کړل.
- کوبونه د اوبو سره ډک کړئ او د منځنۍ تودوخې لپاره یې د نیم ساعت لپاره ډډه وکړئ یا تر هغه چې د اوبو حجم نیمایي ته راټیټ شي.
- نتیجه ورور ورزش کشف او د دوه ډوله شکر، مالګې او وینیلا استخراج سره مخلوط کړئ. وروستی ډیزاین شوی دی چې شربت ته ذائق ورکړي، ځکه چې دا یو اړین اجزاو نه دی.
- شربت شربت د 235 درجو درجې (د "نرم بال" مرحله) ته ورسوئ، بیا شربت له تودوخه وباسئ او د استعمال څخه دمخه یې وخورئ.
- د شربت ذخیره کول باید په فرعی کنټینر کې وي، په یخچال کې. که د شکری کرسټال لاهم جوړ شي، نو دا به یوازې د شربو سره په نرمه توګه د څو چټکو ګرمو اوبو برسیره بیا راوبلل شي.
د میوه شربت وپلټئ
که تاسو نه پوهیږئ چې د کلاسي جوار شربت بدلول څه شي، بیا هڅه وکړئ چې شربت بدله کړئ. د ستونزمن نوم سره سره، دا د لومړني محصول چمتو کولو لپاره ابتدايي وي. په واقعیت کې، دا د شین شربو ساده ده، چې د تودوخې په واسطه چمتو شوي د شاکر سره د اسید په شتون کې چمتو شوي. په دې قضیه کې "مخنیوی" مخفف پدې مانا لري چې د ګرمو ګرمولو په پروسه کې ګلوکوز او فاکسکو ته ماتې ورکړه.
عنصرونه:
- بوره - 290 g؛
- د جوار ورور - 70 ملیونه؛
- اوبه 50 ملیونه
- سیټریک اسید - 1/3 ټیسټ.
چمتووالی
- د شین مخلوط د جوار څخه د اوبو او ککړتیا سره مخلوط، د کرسټال تحلیل ته انتظار او د سینټریک اسید اضافه کړئ.
- د وینځلو وروسته، د شربت نیمایي ساعت ته پخیږي یا د تودوخی درجه تر 108 درجې پورې پریښودل شي.
- اوس ځینې شربه په سړه ساقی باندې وخورئ، او بیا د ګوتو تر مینځ غورځول وغورځئ او دوی یې وخورئ. که چیرته شربه یوه ټوټه ټوټه ته ورسیده، نو چمتو ده. دا ډول محصول په یوه شیشین کانټینر کې د خونې د حرارت درجه د 3 اونیو لپاره ذخیره کولی شي.