سوپ د هر فصل لپاره ډوډۍ ده. په ژمي کې، دا په بشپړه توګه بوټي او جنګیږي، او اوړي په اوړي کې د مایعاتو او لارښوونې یوه مهمه برخه ده. تاسو کولی شئ د ډوډۍ ډوله ډوډۍ څخه د ډیری لوی کب څخه ډک کړئ، مګر نن به موږ د کوډ - ارزانه او کال ګرانه وړ مایع سره د سوپ لپاره د ترکیبونو په اړه خبرې وکړو.
څنګه د کوډ څخه سوپ پکښې؟
عنصرونه:
- cod (tail) - 1/2 kg
- پیاز - 1 مخ.
- کچالو - 2-3 ټوټه؛
- گاجر - 1 ټوټه؛
- شنه (اجماع، ډیل، پیاز) - چک کول
- مالګه او خواږه مرچ - چک کول
- بڼ پاڼه - 1-2 پیسی.
چمتووالی
د غوږ د پخولو دمخه د کوډ چمتو کولو لپاره اړتیا نشته، ځکه چې خولې مخکې له مخکې د پلورونکي لخوا پاک شوی او تاسو باید مچھلی د ژمي اوبو الندې واچوئ. اوس پخې په یو ساسین کې وساتئ او 1.5 لیټره اوبه واچوئ. موږ مچھلی یو خنډ ته راوړو. بیا موږ د اور په مینځ کې کموالی او د پاڼو پاڼی سربیره، د 15-20 دقیقو سربیره، وروره وساتو. په مهمو وختونو کې د ورور له سطحه څخه د فوم له لرې کولو مه کوه، ترڅو دا خپل شفافیت له السه ورنکړي. چمتو ورور فلټر، او کب کب دی او غوښه یې د هډوکو څخه جلا کړه. پیازونه مینځل کیږي، گاجر په لویو پوړونو باندې اچول کیږي. موږ د سبزيجاتو په تېلو کې سبزیجاتو څخه ریښه کوو.
موږ ورور بیرته پلیټ ته واستوو او هغه ته اضافه کړئ چې کچالو ته یې کوچنۍ ټوټې راټولې شوې. کچالو ته د 15-20 دقیقو لپاره کچالو وخورئ، بیا د ریښو اضافه کړئ، د غوږ غوښې او مصالحې ته مزایده کړئ. د غوږ دمخه مخکې غوږ باید باید د 20-30 دقيقو لپاره خراب شي، او بیا تاسو د میز سره خدمت کولی شئ، د شنه ساینس سره ټاکل شوي.
په دې لارښود کې د کوډ سوپ په څو ګڼو کې چمتو کیدی شي. دا کار کولو لپاره، ټول عناصر په عین وخت کې په کڅوړو کې اچول کیږي، د اوبو څخه ډک شوي او د یو ساعت لپاره د "چټک" موډل کې پخه شوي. بیا، مایه لرې کړئ، غوټه جلا کړئ او سوپ ته بیرته راستانه کړئ. دا ټول غوږ په multivarque کې چمتو دی!
د ماډل سوپ لپاره د کوډ سره کاپی
عنصرونه:
- تازه cod -1 کلو؛
- millet - 100 g
- کچالو - 2-3 ټوټه؛
- اوبه - 2،5-3 لیتره
- پیاز - 2 پی سیز.
- د بڼ پاڼو - 2 پی سیز.
- مالګه، مرچ
- خوند
چمتووالی
موږ سړه اوبه پاکوي، غلا او د سرد اوبو سره خنډ کوو. موږ خاوره په یوسسلین کې واچوله، اوبه واچوئ او 15-20 دقیقو لپاره پخاطر وساتئ، د جامو د لرې کولو په یاد کې یې یادونه وکړه. د مچھلی هډوکي څخه تیارې وینې فلټر، موږ غوښه لرې کوو.
وروره غوټۍ ته ورشئ او ټوټه شوي پیاز او بایله یې په هغې کې اضافه کړئ. د مصالحو په اړه مه هېروئ: مالګې، مرچ، او د یو څو دانه پاڼو پاڼو. د 10 څخه تر 15 دقیقو وروسته، موږ د ونو او کښت شویو کچالو ځای پرځای کوو. ملګری به نه یوازې دا ډوډۍ ډکه کړي، مګر د غوږ ضربه به کوي.
سوپ د کوچني اورښتو پرمهال تر هغه وخته چې سبزيجات چمتو نه وي، او بیا موږ په هغې کې مچھلی او خوندونه اچول.
کوډ سوپ د وریجو سره کرل کیدی شي که چیرې تاسو باړه نه خوښوی.
د کریم سره د کوډ فلټری
عنصرونه:
- د cod fillet - 500 g؛
- کچالو - 3-4 ټوټې؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- کریم - 1 توکي
- مالګه، مرچ
- شنه.
چمتووالی
زما د کوډ ټوټې او لوی کیوبونه کښینول. د سر څخه (پرته له میوه) او د کب د هډوکي هډوکي، د 15-20 دقیقو لپاره غوټۍ وچ کړئ، د جوړ شوي فوم له لرې کولو هیر مه کوئ.
پیاز په لویو کڅوړو، کښت شوي کچالو - کیوبونو کې مینځل کیږي.
د پاخه لاندې سبزیجاتو او مچھیو ټوټې په پورتنۍ برخه کې واچوي، په ګرمو غوړ کې ډک کړئ. موږ ساسینpan په کوچنۍ اور کې واچوله او د 10-15 دقیقو لپاره یې پخلی کوو. د چمتووالي په بهیر کې موږ نمک او مرچ چک ته اضافه کوو، نه ډیر به د لایه پاڼۍ یا ستاسو د خوښې وړ بوټو ګولۍ وي. د تیاریدو دمخه 2-3 دقیقو لپاره، موږ سوپ ته لږ څه اضافه کڅوړه اضافه کړه او غوږ یې ضعیف شوۍ ته ورسیږو. کله چې سوپ په پیل کې پیل شي، ژر تر ژره یې له اور څخه وباسئ، کچی شوي تازه بوټي اضافه کړئ او د سرک سره یې پوښ کړئ. مخکې له غوږ څخه کار اخیستل باید 15-20 دقیقو ټینګار وکړي، وروسته لدې چې دا په فخر سره میز ته خدمت کیدی شي.