د بېلا بېلو خواوو د پخولو اساس یو ځانګړی غلی دی، چې د "بې کفای" په نوم یاديږي. دا کولی شي په یوه پلورنځي کې وپلوري: دا لا دمخه غصب شوی او ډیری چټک چمتو دی. لارښوونه په کڅوړه کې ده، نو تاسو باید د سینګوسیو پخلی کولو په اړه فکر ونه کړئ: په یو ژور کڅوړه یا پین کې د 0.5 کیلو انګور غوښه ونیسئ، د 100 ګرامه غوړ غوړ اضافه کړئ او 500 ملی لیتره ګرمو اوبو ته یې واچوئ. هرڅه ونیسئ، پوښ او نیم ساعت ته لاړ شئ. غوړ به چمتو شي، دا یوازې د دې لپاره پاتې کیږي چې د کفارو خدمت وکړي - سبزيجاتو سره، د غنمو سره، په غوښه یا غوړ سره د مختلف اضافو اضافو اختیارونو شتون لري. په دودیز ډول، ډیری مصالحې سبزیجات یا غوښه ته اضافه کیږي: د سرکایک، تیریدو، مالګه، تور او سور مرچ مرچ، لونسن، زیر، د لرګیو په توګه د تیلو.
د چرګانو سره د کفارو زوی
دا بڼه ساده ده - د چرګ سره د کفارو سره. دا ډوډۍ په چټکۍ سره چمتو کیږي او ډیر ستونزمن نه دی.
عنصرونه:
- کفري - د انګورو 1 پيالو؛
- مکھن - 1 tbsp. سپون
- یبل اوبه - 1 شیش
- چرګ - 1 کیلوګرامه
- 30 ملی لیتره د سبزیجاتو تیلو؛
- لییک - 1 ډډ
- 2 گاجر
- 1 زکچینی یا زچینی؛
- د انګورو 50 جریبه
- د 1 لیترو چرګانو ورور؛
- مصالحې.
چمتووالى:
په دې ترکیب کې چرګان د ترکیې سره بدلیدلی شي. موږ حتی د پورته ذکر شوي ترکیب سره سم غله چمتو کوو. پیازونه، گاجر، لوچیني او کڅوړي کم شوي دي. غوړ شوي غوړ په پیاوړی توګه پیاز تاو کړئ، چرګ او سبزیان اضافه کړئ. هر څه د وحشیانو سره ډک کړئ او د 40 څخه تر 45 دقیقو لپاره د ورو ورو اور په لور کڅوړئ. د هګۍ وروسته د جامو د لرې کولو مه کوه. کڅوړه پای ته د غوښې او سبزیانو سره خدمت، د وحشیانو سره اوبه کول.
د غوښې سره کفري
په دودیز ډول، د قمار سره د کفارو ککړ خدمت شوی، مګر ورغی کیدای شي د مهر سره ځای ونیسي. عموما د پښو یا اوږد پوستکي انتخاب کړئ، مګر تاسو کولی شئ د انټرن ریب سره د کاليس کڅوړه وخورئ یا یوازې د لیبر سره.
عنصرونه:
- د انګورو دوه کالو
- 50 ملیونه زیتون غوړ؛
- په یوه هاوان کې د مالګې یوه ګنډه وهل او د سترګو یوه نښه.
- د اوبو څښاک 2 cup
- د مالګې په څڅو کې رګونه، تور مرچ، د انګورو چټۍ او څلور ناخنونه؛
- د پسونو دوه پښې
- یو کوچنی مرچ مرچ
- د 70 ملیونو زیتون غوړ؛
- 50 ګرامه انګور؛
- د اوبو اوبه یا وروره
- 3 لله لرګین
- دوه انځرې انځرې.
چمتووالى:
د هګۍ څخه د کفري ککولو لپاره ریستورم ساده دی. د زوی کڅوړی د زیتون غوړ سره مخلوط شوی دی. نمک، د ګرمۍ سره مینځل شوی، په ګرمو اوبو کې حل شوی او په چټکۍ سره دا اوبه په ډنډ کې اچولې. په ښه ډول سره مخلوط کړئ، په کلک ډول پوښ او د 40 دقیقو لپاره پریښودل. په ورغۍ کې، د زیتون غوړ نیمايي کړئ، د مصالحې دویمه مخلوط سره وخورئ او مخلوط یې غوښه په غوښه وخورئ. په پاتې پاتې غوړ کې پښې یو رنګه رنګ ته تاوه کوي، په ښه ډول کڅوړه، ګرم او مرچ شامل کړئ. ټول دقیقې وخورئ، په اوبو یا وریو کې واچوی او د بریښنا لاندې تر هغه وخته پورې وخورئ تر څو پورې غوښه له ډبره جلا شي. موږ به ډډ شوي انځرې لویې ټوټې ته ورسوو او د ورغیو سره یې اضافه کړو. Tushim ټول یوځای د 30-35 دقیقې لپاره، بیا پسه په کفارو باندې واچوي او هغه چرګ چې د اور وژنې په بهیر کې ترلاسه کوي.
اصلي لارښود
په مراکش کې ډیر خوندور او ډیر غیر معمولی ډوډۍ.
عنصرونه:
- 500 ګرامه او کښت شوي کدوین؛
- 50 ګرامه مکهره
- د انګورو ورته اندازه؛
- د انګورو دوه لوښي
- 1 نارنج؛
- یو مټ مچ
- د مغز لرونکی شیان.
چمتووالى:
دا کفارو د څو غیر غصب شویو غنمو لپاره تیار شوی دی. په یو ځانګړي سایسینpan کې دوه ځله بویلر، مګر د یو ډیر ښه پوستکي سره نیم نیم کیلو انګور راوړوئ او د دوه دقیقو لپاره شاوخوا 20 دقیقو لپاره په بریښنا لاندې ککړ کړئ، وروسته مالګه، مصالحې او یو څه سبزيج غوړ په انګور کې ولیکئ، بیا د بلې بلې لپاره پخاطر ډک کړئ. په بشپړه کڅوړه کې مکھن او ډک شوي کدوین اضافه کړئ. د ګرمو کڅوړو مکھن په بوی کدو کڅوړه او ګرده شوي کڅوړی جنجال. د غنمو او ممیزو اضافه کړئ او د بریښنا لاندې تر هغه وخته پورې ډک کړئ تر څو چې کدوین چمتو وي. د نارنج رنګ او نارنج جوس شامل کړئ، په ورو ورو اور کې دوه دقیقو لپاره ونیسئ. د کدو سره د کاليس سره خدمت وکړئ، د مغز لرونکو سره چڼ کړئ. تاسو کولی شئ دا انار د انار سره تخم کړئ.