د جورجیا خواړه د مسالې، مسالې او زړه پلوه غوښې پر بنسټ د پخلنځیو لپاره مشهور دی. د خوړو او ذایقاتو د بډایت لپاره، دا خواړه د نړۍ له ټولو ګوټروالو څخه د مرصفوونکو سره خورا مشهور شوي، له همدې کبله ډیری کلاسیک جورجیا ترکیبونه د وخت په اوږدو کې یو ډول مختلف بدلونونه پورته کړي. سوپ خاروو هیڅ استثنا نه ده، د هغه کلاسک نسخه په غوښتي ډول غوښین، د لوز کثافات او شریان شامل دي، پاتې نور مواد په هغه سیمې پورې اړه لري چې ډوډۍ چمتو کیږي.
د سوپ پوستکي لپاره د وریجو کلاسک
لکه څنګه چې مو مخکې مخکې ولیدل، د جارجیا غالۍ د دوی د خوندیتوب لپاره مشهوره دي. د تغذیې ارزښت زیاتولو لپاره، وریجی په ورور کې اضافه شوي، کوم چې د غوښې سره یوځای، په پوره توګه د څو ساعتونو لپاره لوږه کوي.
عنصرونه:
- غوښین - 115 ګرامه
- وریجی - 170 ګرامه
- غوښه - 1.2 کیلوګرامه
- ټیملی - 55 ملیونه؛
- د لعل پاڼو پاڼو - دوه ټوټې
- د لشچ غاښونه - 5 پی سونه.
- یو تازه تازه جریان (قطار، اجماع)؛
- hops-suneli - 5 g؛
- ګرم مرچ - چک کول
چمتووالی
د یوې قاعدې په توګه، د ګولۍ د جوړولو لپاره، غوښه د غوړ سره یو ټوټه کړئ. غوښه لومړی ځل دی، او بیا په یوه پښه کې واچوی، یو څو لیټره اوبه وټاکه او لږترلږه یو نیم ساعت لپاره د لوری سره ککړو. د سوپ د سطحې څخه هیڅ غږ او فوم له لرې کولو مه کوه. یو څه وروسته، د غوړ څخه د غوږ څخه بهر غوږ ونیسئ: پاڼی پریښودئ او غوښه پرې کړئ. غوښین ته غوږ بیرته بیرته بیرته راوګرځئ، د وینې تیمميالي کې ضایع کړئ، چای وخورئ او سوپ پکښې تر هغه وخته پورې چې غنم نرم شي. په قفقاز کې د کلاسک سوپ خاکو لپاره نسخه تقریبا نژدې پای ته رسیدلې، دا یوازې د سوپ کڅوړي، سپک مرچ، مالګې او مغز لرونکو مغز لرونکو غاښونو سره د لرګو غاښونو سره د سوپ بشپړول دي.
د لمر چاؤډ سوپ - یو کلاسک نسخه
د هګۍ د ریښو توپیرونه او د غوښینو استعمال څخه پرته، مګر د متټون په اساس. په کورس کې کولی شي غوښه، او هډوکي غوښه وخوځي، وروستی د خورا پیاوړی غوږ د پخولو لپاره مناسب دی.
عنصرونه:
- وربشی - 560 g؛
- د لشچ غاښونه - 4 پی سیز.
- وریجی - 230 ګرامه
- پیاز - 220 ګرامه
- tememali -140 g؛
- د رومي ټنه - 15 g؛
- غوښین - 110 ګرامه
- hops-suneli - 5 g؛
- د مرچ مرچ
- یو زرغون زرغون او اجماع.
چمتووالی
د پخلی غوټۍ سره پیل کړئ، کوم چې غوښه باید لږ تر لږه یو نیم نیم ساعت کې په اوبو کې ونیسي. کله چې ورغ نرم وي نو هغه وخوري او هغه یې پرې کړي، مګر کله چې غوښې مینځل کیږي، وريجې غوټۍ ته واچوئ او نرم یې تر هغه پورې واچوئ. په سوپ کې، د روميانو د پښو سره د نرمو کڅوړو پیاوړتیا وویشئ، تیمميالي او موسم د هپپ سایلي ډوډۍ سره وخورئ او د لاسي لرګو له لرګیو څخه پیټ کړئ. د اور څخه د ډوډۍ د لرې کولو دمخه، غوښه غوټۍ ته ورشئ، سوپ اضافه کړئ د بوټونو او پالیسۍ سره د ماسډال غوښینو سره.
هروکو د کلاسیکي نسخه لخوا په څو اړخیزه توګه ترسره کیدی شي. د دې کولو لپاره، د "کارا" یا "سوپ" موډل کې د پخولو ټولې مرحلې تعقیب کړئ. وخت په اتومات ډول ترتیب شوی دی.
سوپ خاروو - د پخلی کولو لپاره یو کلاسیفوني ترکیب
عنصرونه:
- غوښه - 630 ګرامه
- پیاز - 310 ګرامه
- گاجر - 140 ګرامه
- د رومي ټنه - 45 g؛
- د لشچ غاښونه - 5 پی سونه.
- وریجی - 135 g
- غوښین - 85 ګرامه
- یو زرغون زرغون او کیلیټرو.
چمتووالی
غوښین د دوو لیټرو اوبو سره وسوځئ او د اور نیم ساعت لپاره یې وسوځوئ. پداسې حال کې چې غوښه کرل شوی، ریښه د خړوبو سبزيجاتو څخه چمتو کوي، د ورور لرګي ټوټې ټوټې کړي او په کې یې د روميانو پیټی راټیټ کړي. غوښه ونیسئ او کښت کړئ، او په نتیجه کې یې ورور وريجې تر نرمۍ پورې راوباسي. غوښه غوټۍ یو سټینټ ته راشئ، روسټ اضافه کړئ او واټین یې د لشین سره وخوري. ډوډۍ له اور څخه وباسئ، بوټی وخورئ او هرڅه پریږده چې د 15 دقیقو لپاره مخکې د خدمت کولو لپاره ودریږي.