د امیریتین سټایل کې خاکپوری د دوی د خوندیتوب او نازک فعالیت لپاره مشهور دی. او دوی د امیریتسکي اچار پنیر سره چمتو شوي دي.
زموږ په ترکیبونو کې د جارجیا د ډوډۍ ډک ټولې نانګانې لاندې دي.
خاکپوری په امیریتین انداز کې د پنیر سره خمیره - د تیو په ترکیب کې
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- د غنم اوړه - 575-600 g؛
- شیدو - 420 ملیونه؛
- مکھن - 20 g؛
- وچ خوند - 5 g؛
- وړل شوی شکر - 15 g؛
- مالګې - 10 g؛
- د سبزیجاتو غوړ - 15 ملی لیتره؛
د بشپړولو لپاره:
- امیریتسکی پنیر - 220 g؛
- Suluguni پنیر 420 g؛
- مکھن - 30 g؛
- هګۍ - 1 ټوټه
- د هګۍ زيړ او د سونګ توکو د غوړ لپاره مکھن.
چمتووالی
په ژوره کڅوړه کې، د اوړو له الرې راوبلئ، وچ وچې، مالګې او ګران شوي شاک شامل کړئ او په بشپړه توګه سره ګډ کړئ. بیا مونږ یو څه ګرم شیدو، اصلاح شوي تیل او بیا یو ښه مخلوط راوړو. اوس نرمه مکړه په ډله کې سره مخلوط کړئ او کانتینر یو څه د تودوخې لپاره د تودوخې سره ځای پرځای کړئ، دا د تولیه پوښ یا پاک پاک ټوټه پوښل مخکې. د پایله په توګه، د کڅوړو محتويات لږترلږه دوه ځله زیات شي.
په عین وخت کې، موږ ډکول چمتو کوو. د دې لپاره، راځئ چې دوه ډوله پنیر د لوی سترو له لارې پریږدو، هګۍ په پنیر کښیو کې وسوځوئ، نرم مکھن اضافه کړئ او په بشپړه توګه توجه وکړو.
موږ ټوخه لږه اندازه کوو او دا په پنځه برخو ویش، هر یو د فلیټ کیک ته درې تر پنځو ملی مترو مترو پورې لیږدول کیږي. په مرکز کې موږ د پنیر ډوډۍ ډک کړې، کنډکونه مو واچوئ، پورته یې کړئ او په یوه بکس سره یې وخورئ. بیا تولید تولید کړئ د سیټ سره ښکته کړئ او په تدریجي توګه یې د لرې کولو پنډ سره راوباسئ.
اوس موږ خاکپوری په یو غوړ کڅوړه پاڼه کې ځای پر ځای کوو، زموږ سطحه د هګۍ د هګۍ سره د شیدو یا شیدو سره مخلوط کړئ، او دا د تشناب منځنۍ کچې کې وساتئ. د دې ډوډۍ د ترلاسه کولو لپاره اړین حرارت رژیم 190 درجې دی، او د تیور وخت د لسو څخه تر 15 دقیقو پورې دی.
اوس هم ګرم خاکپوري موږ د مکھن سره په سخاوت سره تاوان کوو او کوشش کوالی شو.
د اییریتین خاکپوري سره څنګه په ژړا کې ککړ کړئ؟
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- د غنمو غنم - 300-500 ګرامه
- مټوني - 450 ملیون؛
- د سبزيجاتو تېل - 25 ملی ليتره؛
- سوډا - 5 g؛
- مالګه
د بشپړولو لپاره:
- پنیر امیریتین (اچار) - 550 g؛
- مکه - 35 g
- هګۍ - 1 ټوټه
- غوړ د ژړولو پین د پخې کولو لپاره؛
- د غوړ شویو تولیداتو لپاره مکھن.
چمتووالی
په دې حالت کې، موږ به د امیریتین خاکپوري لپاره آټۍ په مټزو کې ککړو. دا محصول لږ څه د kefir سره ورته دی، مګر دا خورا ډیر دوام لري. نو له همدې کبله، که تاسو مټزون ونه کړای شو، تاسو کوفیر کارولی شئ، مګر مخکې له دې چې تاسو د ډوډۍ په څو برخو کې د څو ساعتو لپاره پټې واچولو ته اړتیا لرئ ترڅو د اضافه مایع څخه پاکه شي.
نو د مډوني سره سوډا سره مخلوط کړئ، د سبزیجاتو او غوړ سره اصلاح شوی. وروسته، د غنمو د اوړو په کوچنیو برخو کې یو مرکب ته واچوئ او په بشپړه توګه سره ګډ کړئ. د بشپړې ټوټې ثبات باید نرم، نرم او ډیر لږ وي. ډوډۍ ممکن لږ یا لږ ته اړتیا ولري، دا ټول د مورزین ثبات او یا د اوړو د ځانګړتیاوو پورې اړه لري.
په وروستي مرحله کې، د ټوټې ټوټې ټوټې شوې، نور د لسو دقیقو لپاره، اوړو ته د اوړه اضافه نه کړئ، او بیا د خواړو فلم سره پوښئ او د چالیس دقیقو لپاره یې د پاپ ته پریږدئ.
پدې موده کې موږ ډکول چمتو کوو. د دې کولو لپاره، اچار پنیر، د دوامدارۍ پورې اړه لري، په ګوتو کې ککړ شوی یا په ځیر سره په انګړ کې په کلکه اچول شوی. بیا هګۍ، نرم مکھن اضافه کړئ او په بشپړه توګه سره مخلوط کړئ.
بشپړه ټوخی په پنځو برخو ويشل شوی دی. هر یو رول یو پتلی پرت، مرکز د پنی څخه ډک کړئ، د بکس کنډکونه راټول کړئ او په احتیاط سره وخورئ. له دې وروسته
د هغې وروسته، د خړوبیدونکي مکھن سره د ژړاک سړی ډک کړئ، محصول په هغې کې ځای پر ځای کړئ او منځنۍ تودوخې په لندبل کې وچوئ. له هغې وروسته، خاکپوري د څو څو دقیقو لپاره بل لوري ته وګرځوئ، لږ څه د اوریدو شدت کم کړئ. که تاسو لوی خاکپوری لری، نو تاسو اړتیا لرئ چې دوی د دوه لوټی تختو یا تندلارو سره وګرځوئ، ځکه چې دوی به ویرول شي.
پای ته رسیدلی خاکپوری د مکھن سره خوشحاله او خوند واخلئ.