آیو د تاتار خواړه دودیز ډک دی، چې د غوښینو، ورغیو، یا د غوښي په اساس چمتو شوی. د خاک په اساس د دې ډوډۍ چمتو کولو توپیر معتبر نه ګڼل کیږي، مګر ډیری وخت، دا د azu دا ډول دی چې زموږ د هیواد په میزونو کې موندل کیږي. د دې ډوډۍ لپاره د اجزاو سادری او شتون دا یو خوښې خواړه ته بدل کړی دی چې حتی یو ابتکار کولی شي پخلی شي.
د خنزیر څخه تاتار کې د آزموینې آزموینې
عنصرونه:
- سور - 500 ګرامه
- کچالو - 3-4 ټوټې؛
- د روميانو پيښه - 1 tbsp. سپون
- پیاز - 1 مخ.
- لوښي شوي کڅوړی - 1 ټوټه؛
- لونسن - 1 لله؛
- مالګه، مرچ
- خوند
چمتووالی
د بور د مینځلو لپاره، د فلمونو پاکول او ژوند کول، او بیا په لویو غاړو کې وویستل شول. پیاز د سبزیجاتو تیلو په نیمه غوړ کې راټولیږي او شفاف نه وي. الوتونکي پاک دي او د غره سره هم پرې کيږي. دا په جلا جلا کڅوړې کې د نیم پخې او خندا تر مینځ وخورئ. دا طریقه به د کچالو شکل وساتي او ډوډۍ ته یې بڼه ورکړي.
کچالو او کچالو پیازونو سره مخلوط کړئ، کڅوړی په لوی لوټی کې اچول شوی او په اوبو کې مینځل شوی، یا د رومي د پیټرو پیش. موږ د ازو لپاره اوبه اضافه کوو ترڅو موږ په روښانه ډول د اجزاوو پوښښ وکړو. سلمین او مرچ ډوډۍ. موږ د آلو نرموالي تر هغه وخته پورې یو کوچني اور ته چمتو کوو. ختم شوي خواړه د کټیو بوټو او لرګیو سره وځنډول شول.
د انګور څخه ازو په څو اړخیزه توګه چمتو کیدی شي. لومړی، د "تیریدو" موډل، یا "بیکار" کې موږ د پاتې پاتې شوو توکو اضافه کولو وروسته غوټی غوښه او پیاز کوو. د "بیک" موډل کې د یو ساعت لپاره ایز چمتو کړئ، او بیا وروسته په "Warming" کې د 15-20 دقیقو لپاره پریږدئ، نه د هګۍ او لہسن اضافه کولو لپاره هیر شوی. دا په Multivarque کې ټول ازاده چمتو ده!
آزو په پوټکي کې د انارو څخه په کور کې
عنصرونه:
- سور (غوښه) - 500 ګرامه
- کچالو - 4 پی سیز.
- مڼه کڅوړه - دوه ټوټې
- پیاز - 2 پی سیز.
- بڼ پاڼه
- لونسن - 1 سر؛
- په خپل جوس کې روميان - 500 ګرامه
- مالګه، مرچ
چمتووالی
د انګور غوټکی په سوریه کی مینځ ته کیږی، پیاز نیمایی کښت کیږی. لومړی پوند پیاز دی، دا باید تر هغه وخته چې په شفاف ډول تغذیه شي، غوښه وخوري او ټول د یو بل 5 دقیقو لپاره یوځای کڅوړي. جلا کچالو کچالو ته نیمایي پخه شوي، فصل یې د مالګې او مرچ سره. نمکي شوي قشرونه د کیوبونو کڅوړي ، یا په یو لوی پوړ کې ککړ شوي.
ټیمټونه د جوس سره هم د غوښې له مینځه لیږدول کیږي. د ونې په ښکته کې، سبزیجات غوړ کړئ او د چمتو کولو تیارولو اجزاوو ته یې پیل کړئ. لومړۍ پرته کڅوړی دی، وروسته د پیاز او کچالو غوښه. په هر برتن کې موږ د لایور پاڼی ته یووړ او د مطبوعاتو له لارې د لزمو یو لرګی ته انتقال شو. د بکسونو محتويات ډک کړئ د روميانو پاکي سره او په تانه کې اچول. د خاک څخه د ازو چمتو کول به په 180 درجو کې 20-25 دقیقو وخت ونیسي.
د جوارو څخه د وريجو سره
عنصرونه:
- میوه لرونکی ککلیز - 2 پی سیز.
- سور (غوښه) - 400 ګرامه
- روميان - 3 ټوټې
- د سبزیجاتو غوړ
- پیاز - 2 پی سیز.
- لرګی 2 لبنان
- وريجی - 400 ګرامه
- مالګه، مرچ
- تازه جریان.
چمتووالی
وريجی تر هغه وخته چی وريوی یی وچولئ. په قویه یا برجیر کې موږ د سبزیجاتو تیلو ګرموئ او غوښې یې تر پیاز پورې تغذیه کوو
Stork azu د خوړو سره 20-25 دقیقو په ټیټه تودوخه، د ډوډۍ مالګې او مرچ ته مه مه هیرئ. کله چې وخت تېر شو، وريجې وريجې ته واړوي، دا مخلوط کړئ او د 5 دقیقو لپاره پخولو ته دوام ورکړئ. ختم شوي خواړه د بوټو او کټولو لرګیو سره پوښل شوي، د لوبو سره پوښ کړئ او د 10-15 دقیقو لپاره ولاړ شئ، وروسته له هغه چې ازو میز ته خدمت کول.