بې له شکه، وینځل شوی شراب د ژمي تر ټولو مشهور څښاک دی. هیڅ شی د ژمی په ژمی باندی هیڅ ډول جنګ نه دی، کله چې د کړکۍ څخه تیاره او ساړه وي، د مصالحو سره د ګرمیټ څښاک په څیر. د دې څښاک د جوړولو لپاره ډیری ریستوران شتون لري. په دې مقاله کې موږ به د دې چمتو کولو په اړه خبرې وکړو، او د غوړ شوو شراب لپاره کوم مصالحې ته اړتیا لیدل کیږي.
د جوړيدو جوړښت د منحل شراب لپاره
د یو قواعدو په توګه، میوه شوی شراب د طبیعي مصالحو څخه چمتو کیږي. مګر د هټیو په خونو کې هم تاسو کولی شئ د میوه شوي شراب لپاره تیار موسمونه ومومئ. ډیری وخت د دوی په جوړښت کې د انار، لندۍ، تور مرچ، ګرموټ، انار او نارنج چرګ شتون لري. د داسې موسمي مصالحو په جوړښت کې په خراب حالت کې وړاندې کیږي.
تاسو کولی شئ دومره ښه چمتوالي موسمیز واخلئ، او تاسو کولی شئ د غوړ شوي شراب لپاره مصالحې واخلئ او د دوی جوړښت ستاسو په خوښه بدل کړی.
د مخلوط شراب په چمتو کولو کې کوم مصالحې کارول کیږي
د ځینو مصالحو په اړه نور ته ووایاست، کوم چې ډیری وختونه په دې حیرانونکي اراماتي څښاک کې اضافه شوي.
د انګورو د څښاک یوه برخه ده. دا یو خوشحاله خوږ خوند او خوندور ذائق ورکوي. په غوره توگه، کله چې میوه شوي شراب وټاکل شي، د ځمکني لرګیو څخه کار واخلئ، ځکه چې د ځمکې په حالت کې دا مساحت ځینې ملکیتونه له لاسه ورکوي.
کرارنشن - د ټوکر شوی شراب د تقریبا ټولو برخو یوه کلاسي برخه ده. دا مسعود یو ناگزیره ارام او ځانګړی خوند لري. مګر یو باید دا حقیقت په پام کې ونیسي چې کله مینځ ته راشي، خوند کموي. له دې امله، د لرګیو د پخلی کولو په بهیر کې وروسته اضافه شوی، پته به دا وي.
مرچ هم د میوه شوي شراب لپاره د فصل کولو یوه برخه ده. کله چې د څښاک چمتو کول، تور او سور او مرچ دواړه دواړه کارول کیږي. تور مرچ د میوه لرونکو ویناوو سره د سور شراب څخه اضافه شوی. کله چې دوی د سپین وینځی څخه شراب وویشل، سور مرچ زیات کړئ. سکاره شوي مرچ د هغې د قوی ذائق له امله په لږه اندازه کارول کیږي. یوازې ځینې تجربه لرونکي مسلکی متخصصین د دوی په څښاک کې شامل دي.
کاراموم - دا تیز مصالحه څښل خوشحاله بو او یو لږ لیمو وروسته وروستهټیټ ورکوي. دا په ګرم ژمی کې هم کارول کیږي، په اوړي کې په اوړي کې شراب وویشل.
انور یو بل مصالح دی چې څښاک یې خوشاله ذایع او یو مصطفی ارام ورکوي. دا مچۍ په خړوب شوي شراب کې د غنمو او قاموس سره ښه همغږي دي.
ډیری وخت، کله چې تیار شوی شراب وټاکل شي، یو بیل پاڼه کارول کیږي. دلته، یوازې یو شوقیه - یو د دې موسمي خوښې خوښوي، بل بل - بالکل نه. مګر په هر حالت کې، تاسو باید دا حقیقت په پام کې ونیسئ چې د څښاک چمتو کولو دمخه یو څه لږ دقیقې د څښاک شراب ته اضافه کولو اړتیا ده.
باربارس . دا مساله به څښاک لږ لږ قبول شي، او د پایلې په توګه به تاسو یو زړه نازک خوند او ارام ترلاسه کړئ.
اکثره قطعه د سپینې شراب څخه د څښاک شراب څښل کیږي. ځینې وختونه دا خساره په سور څښاک کې شتون لري.
زعفران - مسعود، چې د وینې د څښاک په چمتو کولو کې کارول خورا عام نه دي. دا څښل یو پتلی، خو په دوامداره توګه دوام لري. مګر دلته یو ځانګړتیا شتون لري - دا مساله د نورو مصالحو سره ښه نه ځي.
ډیری ډیری ملګري د وینځل شوي شراب نه دي د نیبو بام او سګرټ دي. که چیرې دوی کارول کیږي، نو ډیری وختونه په ژمي کې څښاکونه د سپینې شراب څخه جوړ شوي.
په دودیز ډول سره، د منحل شوو شراب لپاره موسم کول د ليمويي ميوو څخه دي. نارنج دواړه سپین او سور شراب سره ګډېږي. مګر لیم او نیبو یوازې په سور شراب کې اضافه کیږي.
حتی د میوه شوو شراب، انارو، کینی او کیلے په چمتو کولو کې هم کارول کیږي. ډیری وختونه د غوزانو، ګازو بادامو، بادامو او وچو میوو څخه هم کار اخستل کیږي. وچې زردالو، ممیزو، قیمتي ونو.
په عمومي توګه، دا تاسو ته رسه ده، خپل خوند کې مصالحې انتخاب کړئ او د تودوخې خوشبو څښلو چمتو کولو پیل وکړئ!