شیمګین زموږ په ژوند کې ډیر پیاوړی دی. او نه یوازې د ښځو لپاره آسانه څښل، بلکې د رخصتۍ نښه هم ده: دوی د هغه سره نوی کال لمانځي، نوي نوښتونه یې د راجستر دفتر کې څښي، او حتی د شیمپین بوتل ماتوي، لمړی سفر ته یې لیږدوي. زموږ په وخت کې، د شیمپین الکولو انتخاب، دا چې لږ خلک د څه په اړه فکر کوي او، په عمومي توګه، شیمپین څنګه جوړوي.
د شیمپین تولید لپاره، درې ډوله انګور کارول کیږي، لکه پنټ نیر، چارډوننی او پنټو مونیر. د شیمپین تولید لپاره انګور حاصلات یوازې د لاسونو په واسطه راټول شوي. له هغې وروسته، د وریجو اسانه کول آسانه ده.
برسېره پردې، د شیمپګین تولید "دودیز" یا "شیمپین" لاره پیدا کوي، ځینې مسلکیان دا طریقه بلل کیږي - "د بوتل د تنفس طریقه." د شیمپین جوړولو پروسه د پام وړ موادو لګښتونو ته اړتیا لري او ډیر کارګر دی، مګر پایلې په بشپړه توګه د وسیلې توجیه کوي، ځکه یوازې په دې طریقه تاسو کولی شئ د لوړ کیفیت شراب وخورئ. د شیمپین جوړولو ټیکنالوژي په لاندې ډول ده:
- د جوس څخه وروسته د فشار له وچولو وروسته ترلاسه کیږي. د یو قواعدو په توګه، په دې ډول شراب کې د الکولي موادو کوچنی دی، مګر دا کمښت کافی دی.
- بیا، د مطلوب پایلو پورې اړه لري، ګټونکي د مختلفو تناسبونو الکولو سره مخلوط کوي، او بالاخره پوره کڅوړي ته راوړي. ځینې وختونه، شیمپین د یو ډول انګورو څخه جوړ شوي دي.
- دا ترکیب یو ډیر ګولی بوتل ته لیږدول کیږي. دا یو 'د تولید میوه' هم شاملوي، کوم چې د انګور د شربت، یا شین، غوړ او عمر لرونکي شراب لري. بیا بوتل په ټینګه توګه تړل شوی او په حجری کې په افقی حالت کې ځای پرځای شوی. د بوتل دننه، د وینې د مکرر څخه مننه، د تنفس پروسه بیا پیل کیږي. په پایله کې، کاربن ډای اکسایډ خپور شو. ګاز نلري، نو له دې امله دا په بوتل کې خورا لوړ فشار رامنځته کوي، او په دې توګه د شرابو پاکول. کله چې د تاوان پروسه پای ته ورسیږي، خو غوړ د برتن په دیوال باندې د پاؤډید په څیر توپیر کوي.
په دې بڼه، شراب د څو اوږد وخت لپاره په حجری کې ساتل کیږي. دا د "د کڅوړې پر مهال" په وخت کې ده چې شراب د ډوډۍ ډوډۍ، مغز لرونکو، خواږه پیرودونو سره تیریږي، کوم چې د شیمپین ستاینه ستاینه کوي.
د بوتل څخه د شرابو وروستۍ پایه وروسته، دا اړینه ده چې د هغه څه د لیرې کولو لپاره اړین وي، چې په داسې حال کې چې شراب د کاربن ډای اکسایډ سره مطابقت پریښودل. دا د 'رخصت' په نامه یادیږي.
څنګه د کور شیمپین جوړ کړئ؟
شیمپین په کور کې کیدی شي. د دې څښتن اصلي ګټه د اجزاوو په کیفیت باندې کارول کیږي. هو، او د پخلی کولو لپاره ستونزمن نه دی.
دا په دوه لارو چارو وکړئ: طبیعي، د وړو شراب وغوښتل چې په تړل شویو بوتلونو کې وځنډول شي، مصنوعي او د کاربنیک اسید پواسطه د شراب په بوتلونو کې.
تاسو اړتیا نه لرئ چې یو متخصص ومومئ چې پوه شئ چې طبیعی الره غوره ده. او په هماغه وخت کې شراب ډیر خورا خوږ او ارام دی. نو څنګه د کور شیمپین؟ په اصل کې د کور شیمپین جوړولو پروسه، د پورته ذکر شویو بیاناتو سره ورته ده. لومړی، یو ځوان شراب چمتو دی، کوم چې د تاوان وروسته، شراب باید بوتلل شي، په غوره توګه د شاپینګین څخه، ځکه چې دوی ډیری دیوالونه لري. په هر بوتل کې تاسو اړتیا لرئ چې یو غټ بورډ ولرئ، تاسو کولی شئ چې انګور لږ کړئ.
بوتلونه په ګرمو خونو کې وساتئ، چیرې چې دوی باید په افقی حالت کې وي. بوتلونه د څو میاشتو راهیسې په دې ځای کې واچوئ. له هغې وروسته، د څښاک سره بوتلونه بايد د غاړې سره ولګول شي، په دې حالت کې به دیوالونه له دیوالونو څخه راټول شي او دا به په آسانۍ سره لیږد شي کله چې بوتل بوتل پرانیستل شي. هغوی خلاص کړئ، د ټوټې لیرې کولو لپاره، تاسو ډیر احتیاط ته اړتیا لرئ. په بشپړه توګه د زیانونو څخه مخنیوی وشي، البته، بریالی نه شي، مګر دوی باید لږ تر لږه وي.
د غوټی له منځه وړلو وروسته، بوتلونه باید د څښاک سره وخوځیدل شي، په ټینګه توګه پټ شوی او په یو خونې خونه کې د عمر لپاره لپاره پوښل. د کور شینګین نیولو لپاره لږترلږه موده دری میاشتې ده.