په ترکیه کې ابرګیرین د منځنۍ ختیځې خواړه روښانه روښان دي. دا د یو ډوډۍ په اړه ندی: نیل شوی غوړ، پکی شوی، ډک شوی، په سړو او ګرمو ډولونو کې خدمت کوي. له دې ځایه، یو رنګین سالون "شاکشوکا"، زړه زړه لوی ډوډۍ "Hyunkar Begendi" او روښانه سپکونه "Meze"، د اشتها ویاړ ته خدمت وکړ.
د ابرګینز څخه ترکي ترکیب خواړه
د هګۍ څخه ترکي ترکیبونه د هغوی په ډول حیرانتیا لري. په هیواد کې د 40 څخه زیات ډوله سبزیجات کرل شوي، نو د ترکیې خوندیتوب تل د چمتو شویو، پخوړو، د غوښې یا د میوو د سبزیجاتو غوښینو غوږو غوړیو لپاره خدمت کوي. د آسماني غوڼدې څخه نرمه پاکۍ جوړه کوي، د بکسونو او خوشبو کڅوړو کښت کول.
- یو ترټولو ساده ډوډۍ - هګۍ یې په ترکیه کې وچې شوې. د دې لپاره، غوږ نیول د تختو او غوړیو کښت کیږي. په جلا توګه، گاجر، پیاز او روميان کم شوي دي. هر یو مصرف د مخلوط سره غوړ کړئ، په بشپړه توګه یې د هګۍ اضافه کړئ، او په 20 درجې کې د 20 دقيقو لپاره پخه کړئ.
- د بخښلو ابرګینین څخه یو دقیق استیناف سره د مستو ګروټانو خوشاله کول هم کولی شي. ټول هغه څه چې ورته اړتیا وي: په تشناب کې د هګۍ اچول، غوښه په چاقو سره وخوځئ، د لشین سره موسم او 200 ملی لیتره دوتره.
په ترکی کارنیریک کې غوږ ونیول
د کان کیندنې غوښې سره ترکیه د ابرګیرین مختلف ډیزاین انتخابونه لري. تر ټولو مشهور ډک کارنيارکیک دی، چې معنی یې "پټه غوټه" ده. اجازه راکړئ چې وینې وینې نوم تاسو ته نه ځوروي، ځکه چې خواړه ساده، خوشبوونکی او ډیر خوندوروي: د هګۍ ګړندۍ ټوټې شوې، سره پرې پرېږدي، ډک کړئ او د روميانو په چټک کې یې پټ کړئ.
عنصرونه:
- هګۍ - 4 پی سیز.
- ځمکی غوښه - 300 ګرامه
- پیاز - دوه ټوټې
- روميان - 3 پي سي.
- د لشمو یو غوړ - 4 ټوټې؛
- غوړ - 150 ملیونه؛
- د رومي ټنه - 70 g؛
- اوبه 400 ملیونه
- پرسلي - 10 ګرامه.
چمتووالی
- د غوږو کڅوړه هګۍ، غوټۍ او غوړ
- د سږو پیاز، میوه غوښه، رومي او لشین. د غنمو مخلوط کښینئ.
- مايع د اوبو سره وخورئ او سبزيجات وچ کړئ.
- د 25 دقیقې لپاره د 200 درجو څخه ترلاسه کول.
- د غنمو په ترکیه کې د تڼیو کڅوړه وخورئ.
د ترکي ترکپوه پاستا
په ترکیه کې یو هګۍ خالی د دوديزې خواړه دي، د چرګانو غرفې یا د ډوډۍ په خپرولو کې کارول کیږي. په بنسټ کې - د ډیری نازک ډله ایزه ډله، د بیمیلیل سټیټ او ګرد شوي پنیر سره ذائق شوی. ډیری وخت، د نیبو جوس په Palee کې اضافه شوي، چې د هګۍ روښانه کوي، د سست ذائق ټینګار کوي او دا په بهر کې په زړه پورې ښکاري.
عنصرونه:
- هګۍ - 1 کیلو ګرام
- شیدو - 500 ملیونه؛
- د نیبو جوس - 60 ملیونه؛
- تېل - 80 g؛
- اوړه - 40 g
- تور مرچ - 5 g؛
- مالګه - 20 g؛
- پنیر - 70 ګرامه
چمتووالی
- هګۍ اچول د 25 دقیقو لپاره د 200 درجو څخه ترلاسه کول.
- د غوټیو استخراج کول، د لیمو رس سره سپک کړئ او وریځئ.
- غوړي، اوړي او شیدې یې وخورولې.
- د هګۍ پاکي، پنیر، موسم او دوه دقیقو لپاره وویشئ.
د ترکي ترکپښتان
په ترکیه کې تیز هګۍ اخیستونکي به د سوځیدلي ختیځ خواړو په اړه د میراث میتود وپیژني. دا یواځې اړینه ده چې د محلي شیانو د ترکیب مطابق "شاکشوکا" چمتو کړئ، لکه څنګه چې دا څرګنده شوه چې مرچ مرچ او لوش په بشپړه توګه د نوي قطار سره د نیلد او نور (اضافي سلاد اضافي) سره مطابقت لري او د مایتریانینايي ذائق خوند ډوډۍ ورکوي.
عنصرونه:
- هګۍ - 7 پی سیز.
- مرچ - 5 پی سیز.
- ګرم مرچ - 2 پی سیز.
- روميان - 6 پي سي.
- د لیزون سر - 1 ټوټه؛
- د سیلیلټرو یو بنډل - 1 مخ.
- تیل - 250 ملیونه؛
- شکر - 20 ګ.
چمتووالی
- ټیمونه په 125 ملی لیتره مکه کې د شلو او دقیقو لپاره شکر او لشین سره وخورئ.
- جلا جلا انګورو او د مرچ دواړه ډوله.
- پرتونه پورته کړئ.
- د ترکیې ذائقه کې د هګۍ اچول تیز تیزوس، شنه او شیل.
په ترکیه کې د هګۍ اچول امام بډال
د ترانزیت ترکیب ډک امام امام بدي نیل دی، د سبزیجاتو ډکول سره، په تشناب کې پکی شوی. دا افسانوي ډوډۍ ډیر خوشحاله ده او تشویش یې کوي چې "امام پخپله بښنه" د دوی خوله کوله. سنګینکي په تڼۍ کې پرته له مخکې له منځه وړل کیږي، چې دوی یې یو روغ، روغ، او د کم کیفوری خواړه جوړوي.
عنصرونه:
- هګۍ - دوه ټوټې
- گاجر - 1 ټوټه؛
- پیاز - دوه ټوټې
- روميان - 4 ټوټې
- د لشین یو غوړ - 6 پی سیز.
- د رومي سپوږمۍ - 200 ملیونه؛
- غوړ - 80 ملیونه.
چمتووالی
- غوړ پیاز، گاجر، لہسن او روميان.
- غوږ ونیول شي، غوښه لیرې کړئ او سبزيجاتو سره یې وخوري.
- د هګۍ کڅوړو په ترکیه کې ډوب کړل د ریماټیو چټک یې واچاوه او یو ساعته یې 200 درجو ته واچوله.
د ترکیې پوا د ایوبګینز سره
د تڼیو په ترکیه کې د هګۍ کڅوړه د مختلفو بیکو لپاره خورا ښه ډک وي. له دې امله، مشهور پف کیکونه په دودیز ډول، یوازې د سبزيجاتو سره ډک شوي. د پخلی کولو لپاره، د آسماني مخلوطونو پخې شوې غوښه د ژورو پیازونو، روميانو، پنیر، د پف په پیړ کې لپ ټاپه شوي او د سرو زرو خړوبو پورې تړل شوي.
عنصرونه:
- ټوټه ډو فل - 500 g؛
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- پیاز - دوه ټوټې
- روميان - 3 پي سي.
- فیټا پنیر - 120 g؛
- هګۍ - 1 ټوټه
- سیسم - 10 g؛
- غوړ - 60 ملیونه.
چمتووالی
- غوږ ونیسي او غوښه لرې کړئ.
- پیاز او توږه وخورئ.
- سبزيجات او پنیر وچلئ.
- ټوخه ټوټه کړئ، یې کڅوئ، دا وګرځئ او د "ګلاب" سره یې ودروله.
- د هګۍ سره نازکه، د 30 دقیقو لپاره 180 درجې کې د سلیمان غوړ کول.
د ترکيب سره د ترکيب په برخه کې
هر ټرانسپورټ په ترکیه کې د هګۍ کڅوړو سره د نمونو لپاره یو لارښوونه راوړي، چې غواړي په کابینه کې کباب ککړي. دا ستونزمن ندی، ځکه دا ډوډۍ د سرو زرو او غوښینو رنګونو څخه جوړه شوې، په بدل کې په سکور کې راوتل او د چارکول په پښو کې پخېږي. وروستی، دا د تیو ځای بدلول آسان دي، چې 200 درجو ته رسیږي.
عنصرونه:
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- میوه شوی غوښه - 500 ګرامه
- تور مرچ مرچ - 5 g.
چمتووالی
- د ځمکې د غوښې مرچ سره فصل
- غوږونه جوړ کړئ او په سکارو باندې یې واچوئ، د هګۍ ګانو مګ سره بدله کړئ.
- بسته لرونکي پوستکي د 30 دقيقو لپاره په 200 درجو کې ترکيب کوي.
د ترکیې زوړ سټیټ
د ډیری لپاره، په ترکیه کې تر ټولو ښه خوارکي ترکیب د یو موټرو چټک سره تړل کیږي چې د خټکو کیک یا پیټی روټ لپاره د قشر په توګه خدمت کوي. دا د تودوخې او سړه دواړه خدمت کوي، نو دا د دې ضمیمه ذخیره کولو لپاره خورا اسانه ده. د پخلی کولو لپاره، تاسو یوازې د غوږو او روميانو په تڼیو کې د هګۍ اچولو ته اړتیا لرئ، غوښه وخورئ، ډک کړئ او میز ته خدمت وکړئ.
عنصرونه:
- هګۍ - 4 پی سیز.
- خواږه مرچ - 5 پی سیز.
- روميان - 3 ټوټې
- انار جوس - 40 ملیونه؛
- د لشمو یو غوړ - 4 ټوټې؛
- غوړ - 80 ملیونه.
چمتووالی
- سبزيجات د 20 دقيقو لپاره په 200 درجو کې ترلاسه کيږي.
- غوټه وویشئ، د لرګیو، غوړ، انار جوس ډک کړئ.
د ژمی لپاره ترکیه د ابرګیرین - نسخه
ډیری ښځینه ګران غوره کوي چې د ژمي لپاره د ترکیې هوایی ډګرونه د جوسري، روغ سالار په شکل چمتو کړي. دا اسانه او ساده ده، مګر کولی شي د سست په څیر خدمت وکړي او د تودوخې لپاره د ډوډۍ کولو لپاره. د پخلی کولو لپاره تاسو باید د غنمو غوټۍ، مرچ، رومي او پیاز د یو ساعت لپاره مکھن ولګوئ، 40 دقیقې په ټیټې تودوخې او د کانالونو کڅوړې وخورئ.
عنصرونه:
- هګۍ - 3 کیلو ګرام
- روميان - 3 کيلوګرامه
- بلغاری مرچ - 1، 5 کیلوګرامه؛
- پیاز - 1، 5 کیلوګرامه
- ګرم مرچ - 2 پی سیز.
- غوړ - 1 ل؛
- مالګه - 60 g
- بوره - 80 g.
چمتووالی
- سبزيجات د تېلو سره ډک کوي او يو ساعت لپاره ځي.
- موسم او دقیقې 40 دقیقو لپاره.
- په کانګو کې د ترکي برتانويانو رول.