ځوان اوسیټین پنیر د پنیر په ډول چمتو شوي او یو څه د هغې جوړښت جوړوي. دا بریین پنیر تازه یا د پخلنځیو په بکسونو کې کارول کیږي، تر ټولو ډیر مشهور اوسیټین پیس دي.
آسټین پنیر - کور لارښود
د اوسیټین پنیس د تیپین چمتو کولو لپاره به اړتیا وي. ځینې وختونه دا په ګولیو کې یا د حل په بڼه پلورل کیږي. لاندې به موږ تناسب د پوپین پاؤډ سره د پنیر چمتو کولو لپاره ورکړئ، مګر تاسو کولی شئ په لاس کې شتون انزیم ته تطبیق کړئ.
عنصرونه:
- شیدو - 5.6 لیټره؛
- د چاقو په پښو باندې د پوپین پوډر؛
- خوند کریم - 460 ګ.
چمتووالی
د خونې د حرارت درجه د خړوبو کڅوړو سره مینځ ته راځي. د پایله کولو مخلوط د یوې برخې په توګه، د پوپین پوډر ښه ککړ کړئ او په نورو شیدو کې د خام کریم سره اضافه کړئ. په چټکۍ سره د ړنګیدو پیل پیل کیږي. کانټینر د راتلونکې پنیر پوښ کړئ او د ساعت لپاره د تودوخی څخه پریږدئ. پنیر ته د یونیفورم او یونیفورم د کڅوړې بڼه مه ورکوئ. د یو ساعته وروسته، هغه کټی چی په سطح کی د چای سره برابریږی په مساوی چوکونو کی. د راتلونکی نیم ساعت په موده کې د پنیر سره یو کانتینر پریږدی تر څو اجازه ورکړو چې ټوټې ټوټې ټوټې کړي. په ښه توګه د پنیر کلمپونه د دوه ګونی پرتې ګوز ډنډر ته لیږدول، خپل کنډکونه راټول کړئ او پنیر د څو ساعتونو لپاره د وزن الندې ونیسئ. د ټاکل شوي وخت په پای کې، اوسیټین پنیر به په کور کې چمتو شي، دا یوازې د دې لپاره پاتې کیږي چې خپلې خواوې د مالګې سره وځنډوي.
که تاسو پلان لرئ چې د ذخیرې لپاره پنیس پریږدو، نو بیا په متمرکزه بریتانیا کې ویستل.
څنګه په آس کورین پنیر جوړ کړئ؟
عنصرونه:
- شیدو - 4،3 l
- د رینټ انزیم - 1 بوتل؛
- دقیقه - 65 ملیونه؛
- د مالګې یو چاسن؛
- خړوبونه د ژغورلو لپاره.
چمتووالی
په شديده توګه شیدې تودوخې او په هغې کې یو کوچنی دانت کم کړئ. د نیم ساعت لپاره د کښت کولو لپاره مخلوط پریږدئ، او په عین حال کې په لارښوونو کې مشخص شوي تعقیب وروسته، په اوبو کې د رینټین انزایم شیټ کم کړئ.
شیدې انزیم په شیدو کې، مخلوط کړئ، غوښه پوښ کړئ او یو ساعت ته لاړ شئ. د څه وخت وروسته، د چای پواسطه د پنیر کټی برخه برخه کړئ. ټیټونو ته د 15 دقیقو لپاره د لاندې ټکولو اجازه ورکړئ، او بیا د سیرم څخه جلا کړئ، دا د شیسیکول په مینځ کې فلیپ کړئ او د 3 ساعتو لپاره یې د وزن لاندې پریږدئ. د پنیر سطحه تاوه کړئ او د بوټو سره چیرته کړئ (که وغواړئ).
که تاسو نه پوهیږئ چې په کور کې د آسیتین پنیس څنګه ذخیره کړئ، بیا د پنیر سر په غښتلي نمین حل کې ډډه وکړئ ترڅو دا د اوږدې مودې لپاره وساتي، یا دا پرېږدئ چې یو څه وچه شي او سمدستي خدمت وکړي.