هرڅوک چې لږترلږه یوځل د اوسیټین پیس هڅه وکړه، کوم چې روایتونه یې دوديز دي، اړینه ده چې دا تجربه تکرار کړي او یاهم زده کړي چې څنګه دوی په خپلواک ډول چمتو کول. مګر د اوسیټین پائی پخلی ډیر ستونزمن نه دی!
د اوسیټین پیس لپاره ټوخی
ټوخه خورا ساده ده: تاسو خواړه، اوبه، لږه مالګه او لږ بوره ته اړتیا لري. په ترکیب کې شیدو، کیفیر، هګۍ او هګۍ شامل دي. ځینې نور مکھن ته اړتیا ده چې چمتو شوي جوړ شوي پیسونه چک کړي. لومړی، د ټوټې لپاره ټوخه چمتو کړئ: یو څه تودوخه شیدې په کپ کې وخورئ او په هغې کې منحل کړئ 1 کڅوړه کڅوړه، خړوبې خواړه اضافه کړئ، ښه مخلوط کړئ. خواړه باید په بشپړه توګه مینځ ته راشي. په ګرم ځای کې، ګند به په 15-30 دقیقو کې وده وکړي - موږ به دا یو لوی کڅوړې ته واچوئ. موږ به هګۍ، غوړ کریم، کیفیر اضافه کړو، (ټول محصولات باید سړې نه وي). موږ هم د مالګې یوه برخه اضافه کړه او په بشپړه توګه سره ګډولو. موږ به په تدریجي توګه اوړو او په وخت سره د سونګ غوړیو سره غوړ ونیسو، موږ به ټوخه وخورئ. په لومړی کې، ټوټه خندا وي، او کله چې مناسب وي، نو نرم او اطاعت کوونکي وي. ټوخۍ د پاک لین نیپکن سره پوښ کړئ او د یو نیم ساعت لپاره په ګرم ځای کې وساتئ.
ډکول
د اوسیانا پائی ډکول ډیر توپیر لري، په حقیقت کې، د ډوډۍ کولو ډول پورې اړه لري، دوی طبقه بندي شوي: د پنیر سره، عابله، چیری، حایضدین، اوسیټین پائی د آلو او پنیر سره، کچالو د چوغندر او چوغندر د چوغندر او پنیر سره - زخارجن، - فدوزین، اوسیټین پائی د ګوبو او پنیر سره - کابستادین، لوبیا - هیرورجن، د چټک قددو او پنیر - دودوزین سره.
غوښه غوښه اوسیټین پائی
نو له همدې امله د اوسیټین پائی د غوښي سره (په اوسیه کې دا یو رواج دی چې په دری پیو کې یوځل بیا خدمت وکړي، نو اجازه راکړو چې ورته ملګری حساب کړئ).
د ازموینې لپاره، تاسو اړتیا لرئ:
- 30-35 ګرام غوړ
- د 500-700 غنمو غنم اوړه؛
- نیم شیشه شیش؛
- د کیفیر 1 کپ
- دوه ټوټې ټوټې د خولې کریم؛
- 1-2 هګۍ
- د شکر چرګ 1
- د مالګې لوی لویه برخه.
د بشپړولو لپاره تاسو ته اړتیا لرئ:
- یو کیلو ګرامه غوښه غوښه (دا ښه ده چې د مټ غوټی سره مټن سره واخلئ).
- 1 لوی پیاز؛
- 3-4 د للی لرګی
- تور تور مرچ
- سور مرچ
- مالګه.
چمتووالى:
دا ښه ده چې د غوښې غوټی او غوړ د سونګ غوړولو لپاره ولرئ. موږ ټوخه کندې. پداسې حال کې چې دا مناسبه وي، موږ د غوښې ډکول چمتو کوو: پیاز، غوښه او لشین د غوښې د ګردوونکي) د منځنۍ نخل څخه کار واخلئ (. مرچ او د پایله راوړونکو توکو اضافه کول، که اړتیا وي د سپوت ځینې سپونونه اضافه کړئ، په احتیاط سره مخلوط کړئ او په یو ښایسته ځای کې ځای ونیسو. هغه ټوټه چې تاسو یې اړتیا لرئ او ښایسته یې کړئ. راځئ چې ټوټې د نږدې مساوي برخو برخو ویشلو. د یوې برخې څخه به موږ یو پتلی کیک جوړ کړو (که نه نو ټوټه کیدای شي). په مینځ کې، د غوښې د چمتو کولو چمتو کولو یو 1/3 کوچني سلایډونه وساتئ. اوس به موږ کنډکونه مرکز ته راووو او دا به ښه وساتو. اجازه راکړئ چې کیک له مرکز څخه د اوړو او نرمه رازموومین سره وڅړئ، اټکل شوی قطر باید په سانتي مترو کې 30-40 ته ورسیږي. د بھاپ څخه د وتلو لپاره، مونږ د څو کوچنیو انو پواسطه د هر ډول شکل په بڼه، د مینځلو او له مینځه وړلو لپاره کار کوو.