ډیری په بشپړه توګه باوري دي چې جیلیان او جیلی ورته ورته ډک دي، او توپیر یوازې په نوم کې دی، د بیالبیلو سیمو لپاره سیمه ایز ټاکل شوی. موږ شاید، نن ورځ مایوسه کیږو او د دې تیورۍ پلویان به د حیرانتیا وړ وي، ځکه چې موږ به د جیلی او سړو ترمنځ توپیرونو په اړه خبری وکړو. په هرصورت، په حقیقت کې، دوی شتون لري، د اجزاو په جوړښت کې، او د تیارولو بهیر او حتی د ډکولو لپاره.
د شلی او جیلی تر مینځ توپیر څه دی؟
د کلاشوي کویر چمتو کولو لپاره، ډیری ډوله غوښه په یوځل کې کارول کیږي. اصلي زاویه برخه د مرغانو پښې، غوږونه او شین دي، مګر ځینې وختونه د غوښینو غوږونو اضافه کیږي. لکه څرنګه چې د خواړو ډکول ډوډۍ د چرګ یا چرګ یوه خوله ده، غوره تر کورني. ورکا درې مرحلې لري. په لومړیو کې، اجزاوې په اوبو کې اچول کیږي، د شسک وینځلو چمتو کول - دا شینګونه، پښې، ملګرتیاونه یا هډوکي دي، او دوهم، د دوه ساعتو وروسته وروسته، پاتې غوښه اضافه کړئ. د چمتووالي ټوله موده شاوخوا شپږ ساعته ده. د پخلي بشپړې پروسې له پای ته رسیدو دمخه یو ساعت دمخه، غوړ شوي ریښې د غوښي اجزاوو ته اضافه شوي، معمولا دا گاجر دی، لږ وخت اريلي، او بلب د میړونو سره. په ورته مرحله کې د بڼو پاڼو ، مرچ او مالګې اچول.
د چمتووالي پرمهال، غوښه له هډوکي څخه په کانتینرونو کې ایښودل کیږي، د فلور شوي بروت سره ډک شوي او په یو ښایسته ځای کې یی د مینځلو اجازه ورکوي.
د ژمي په مقابل کې، جیلی یوازی د غوښي څخه چمتو کیږي. د نورو ډولونو غوښه اضافه کول اجازه نلري. دا ډوډۍ په یو ګام کې ډک کړئ، د غوږو پښو، غوږونو، شینګو او د زده کوونکو لپاره ملګرتیاوې، او غوښین غوږ د غوښې ډکول. د جیلی کڅوړی موده د اتو نه تر 9 ساعته ده، چې د سړه په پرتله ډیر اوږد دی. د دې له امله، د شوروي پایله خورا تیاره او نوره هم حساسه ده. د دې قضیې اضافي ذائروینګ ځانګړتیاوې اضافه کولو لپاره، د قواعدو په توګه، ریښې او پیاز نه کارول کیږي. د دې لپاره، په پخي شوي ګرمې غوږ کې، چې له هغې څخه د غوښې اجزاء دمخه د ترتیب کولو او پیسینولو لپاره لیرې شوي دي، ټیټ شوي یا نری رنګه لہسن اضافه کړئ او د نیم ساعت لپاره یې د لیرې لاندی لاریون ته اجازه ورکوی. ډیری وخت د جیلی لپاره ورور د لیمو جوس سره د هګۍ سپین سپینیږي.
په واقعیت کې، اوس دا نایابه ده چې د دې یا دا ډک یو مستند ډول پیدا کړي. د یوې قاعدې په توګه، ټول
د جیلی، سرد او ژبی ترمنځ فرق څه شی دی؟
د سړې او جیل سربیره، ډیری جټ الوتکې اکثره وخت موندل کیږي. اوس موږ به وټاکو چې د دې ډوډۍ، شیل او جیلی ترمنځ څه توپیر دی. په اصل کې جال شوی - دا د مصالحې غوښې سره رامینځته شوی، د جالیت سره یو روښانه روښانه ډک یا اوبه ډک شوي. د غوښې لپاره د ښکلي جوړښت لپاره، د تازه سبزیانو سلبونه او هګۍ پرې کړئ. د زړورتیا چمتو کولو لپاره خورا لږ وخت نیسي، مګر د خوړو ذائقه ډیره کمه شوې ده.