خاکلي - د جارجیا خواړه یو ملي ډوډۍ، په اصل کې د دې هیواد په غرني سیمو کې راښکته شوه. د خنیکالي ځانګړتیاوې د فارم، دودیزو او خواړو عادتونو دودیز ډولونه دي چې په وخت کې بدلون نه کوي.
څنګه په کور کې په جوزجان کې د خناکي پخلی کول؟
عنصرونه:
- د غوښينو غوړ فلوري
- (150) ګرامه
- زرا - 1 کڅوړه؛
- اوړه
- مالګه
- قطار - 1 ډوډۍ؛
- د مرچ ځمکی سرخ
- د اوبو سوځول - 150 ملیونه؛
- اوبه سردنه ده - 250 ملیونه.
چمتووالی
د خمکانالي چمتو کول تل د منرال غوښه چمتو کولو سره پیل کیږي. غوښه او غوړ د غوښې په ډډ کې د لويو لوبو له لارې راځي. د مچیو نمونه، سور مرچ اضافه کړئ، زرو او ښه مخلوط کړئ. کنزیو ډیر په زړه پوري سره د چاقو سره ټوپ کړئ او د ځمکې غوښه کې اضافه کړئ. اوس اړینه ده چې د ژمي جوړولو لپاره سرد، خو خوړل شوې اوبه اضافه کړي. د منرال غوښه زیاته شوې، خورا ډیر خوند خکيلي به وي. خو دلته اصلي شی دا نه ده چې په دې کې ونیول شي، ځکه چې ډیری ډیری ډک ډک سره، خنبلي یوازې د تجربه لرونکي کورنیو میرمنو لخوا ترسره کیدی شي چې د ماشومتوب څخه وروسته دا ډوډۍ پخوي. ټول، اوس تاسو کولی شئ د ډوډۍ کولو ځای ونیسو، ترڅو اصرار وکړو.
غوړ د اوبو سره، یو د چای مالګې سره مالګه او د ښه مخلوط سره مخلوط کړئ، ټوخه باید غصب شي. دلته د خنیکالي لپاره یو ټوخی جوړیږي. ټوټه ټوټه د 7-7 ملی ګرامه تومین ته وخورئ، او اوس د یوې ټوټې یا شیش سره مچ د ټوټې په ټوله سطحه کې مچ کري. بیا تاسو اړتیا لرئ چې هره حلقه جلا جلا کړئ. د ماډل کولو آسانتیا لپاره، په یو ساعته کې د آډو حلقه وخورئ. بیا یو کڅوړه ډک کړئ په مرکز کې، شاوخوا 40 ګرامه. او مجسمه، د ګوتو په شاوخوا کې دوه ګوتې کڅوړې، او له بلې خوا، راتلونکی کریسټ او نور په حلقه تغذیه کړئ. د خولې څخه دوه برخې دریمه برخه د خولې څخه ترلاسه شوي کیدای شي خوندي ساتل شي، تاسو اړتیا نلري.
خنکيالي په ډیری ډک شوي نمکي اوبه کک کوي او په وقتي توګه ډیریږي، سره له دې چې جورجیاان مداخله نه کوي، دوی په چټکه ټوټې ټوټې کوي.
دلته پاکینالي لاسونه په سمه توګه سمبالوي، د پورتنۍ پوستې ضبط کوي او د لومړي ځل لپاره وروسته پایله ورور وڅښي. اوس تاسو پوهیږئ چې څنګه په کور کې د جارجیا خنیکالي ککړو.
څنګه د کور خنځی په سمه توګه او خوند ککړو
عنصرونه:
- د غوښينو غوږونو 250 ګرامه؛
- د غوړ غوړ - 200 g؛
- پیاز - دوه ټوټې
- اوړه
- مالګه
- لرګی - دوه غاښونه
- شنه مرچ - 1 پوډ؛
- مرچ ځمکه تور؛
- اجماع - 1 ډوډۍ
- مربع - ½ ټسپ؛
- د مرچ ځمکی سرخ
- د غوږ غوږ - 120 ملی لیتره
- اوبه سردنه ده - 250 ملیونه.
چمتووالی
لکه څنګه چې تل خنیکی د ډوډۍ کولو چمتو کولو سره پیل کوي. غوښه، پیاز، لیوان او زرغون مرچ د غوښې یا ګرامر سره کښت شوي دي. بیا مصالحات، په نرمه توګه کڅوړه اجماع، مالګه اضافه کړئ. اوس دا اړینه ده چې د غوږ غوږ او غوټۍ په مینځنیو غوښو کې وپلورل شي. د دوامدارۍ لپاره وګورئ، ځکه چې د ډیری ډنډو ډکولو سره به دا ستونزمن وي چې د خنیکۍ مجسمې وشي، که څه هم دا معلومه ده چې ډیر کانونه ډک شوي، خنکي ښه. د منس اخته کیدو پریږدئ او ټوخه واخلئ.
غوړ د ژمي اوبو او مالګې سره مخلوط کړئ، ښه مخلوط کړئ. ټوخه باید ډیره چټکه شي.