د کب له ماښام شش کباب زموږ د خوړو نه پیژندل شوی ډک شو. د دې لپاره، د سیند دواړه ارزانه ډوله ماهيان، همداراز سالم، سالم، ټراټ او نور هم کارول کیږي. البته، د شیش کباب ذائق په عمده ډول د هغه میوو لخوا اغیزمنه شوی چې د هغې لپاره غوره شوی، مګر د مایانو د مینځلو لاره هم مهم ده.
تر اوسه پورې، د ټریټ څخه شش کباب چمتو کولو لپاره خورا مشهور دی. او اوس موږ به تاسو ته ووایاست چې دا څنګه په سمه توګه وخورئ، او د شش کباب لپاره د ټراټی اچول هم کول.
په اور لګیدلو سره څنګه پخلا کړئ؟
د ټیټ ټیټ څخه د شش کباب ډوډۍ ځانګړتیا دا ده چې دا باید په لویو ټوټو کې کښل شي. که نه نو کله چې په خاوره باندې ډډه وشي یا له هغې څخه لیرې شي، کب به په ټوټو کې راشي. له دې امله، ډیری وختونه د ټریټ څخه شش کباب د سټیټونو سره په ناببره باندې وچ شوی. لږ وختونه شتون لري کله چې مچھلی د یوې ټوټې سره وچ شوي وي، د هډوکي څخه جلا شوی. که تاسو وغواړئ چې د سکورونو په ټرټینټ کې د ګل سکوټرې وغواړئ نو بیا ټوټې باید د اندازې 5 x 5 سانتي متره وي.
مګر راځئ نېغ په نیغه د شیش کباب د ترکیبونو تشریح ته لاړو.
د ټیټ بوټ څخه د ټیټ کیبل ټوله ټوټه
عنصرونه:
- د 1 کیلو ګرامه ټیټ فلټ؛
- 150 ګرین میئونیز؛
- 0.5 د سپینې وچه شراب شیشین؛
- سپینه مرچ
- مالګې خوله.
چمتووالى:
د ټویټ بوټۍ باید وینځل شي او وچه شي. بیا وروسته د ځمکې سپین سپین مرچ او مالګې سره مخلوط شوی، او پورته د میونیز سره غوړ شوی دی. موږ ټوپۍ په 1-2 ساعتو کې پریښوده (یا ډیر ښه اوږده). وروسته بیا د ګل پر ټوتو واچوه، او کوالونه د 15 دقیقو لپاره تاو کړئ. وخت د ټوټه ټوټه کولو او د سکرو څخه د تودوخې د شدت شدت پورې تړاو لري. د وریجې په جریان کې، دا اړینه ده چې د ټراوټ فیلټونه څو ځلې د سپینې وچه شراب سره وویشئ.
د لیوو سره د کارکونکو لپاره د چارکول په اړه
عنصرونه:
- 1 کیلو ګرامه
- 1.5 لیون
- خاوره سپینه مرچ او مالګه د ذائق لپاره.
چمتووالى:
ټرایټ د هډوکي او هډوکي څخه جلا شوی دی. که تاسو د ټرایټ کالی واخیست، نو تاسو باید یوازې پوټکی جلا کړئ. مچھلی د 5 x 5 سانتي مترو په ټوټه ټوټه کړئ او د سپینې ماڼۍ مرچ او مالګه په فیلټ کې اضافه کړئ. موږ مچھلی یو ساعت لپاره اچوو. بیا موږ د سکارو کاروونکو ته داسې لارښوونه کوو چې د کبانو د ټوټو تر منځ کوچنۍ نیمګړتیاوې او مچھلی په ګرمو کانالونو کې وسوځوي. د تاکید له پیل څخه 5 دقیقې وروسته، ششکل د لیمو جوس سره وویشئ، بیا یې کب نیسي تر 10 دقيقو پورې تیار کړئ. موږ د تازه سبزیجاتو سره د ټرایټیو خدمت کوو.
د توری په ټرایټ کی سکورونه
عنصرونه:
- د 1 کیلو ګرامه ټیټ فلټ؛
- د سویا سایټ 5-6 پاڼي؛
- 1 لیمو
- د اجماع یوه ډله؛
- مالګې او سره مرچ سره مرچ.
چمتووالى:
موږ پوستکي د کب د مڼو څخه لیږو او هډوکي له منځه یوسو، که کوم. بیا ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه کړئ، په کڅوړه کې یې اضافه کړئ، دا د مرچ مرچ او د سویا ساس سره د اوبو سره چیرته کړئ. موږ ټریټ په یو ښایسته ځای کې پریږدو ترڅو دا وکارول شي (30 دقیقې به کافی وي). بیا د مچیو ټوټې واخلئ، دوی یې په لرګو سکرو کې وخورئ او په تشناب کې یې غوړ کړئ. په 220 درجو کې، ټرټ باید د نږدې 30 دقیقو لپاره تغذیه شي. بیا وروسته د جوس او لیتریاویتوت د جوارو کټ ډلی سره راځی.
د ټول ټرایټ سکورونه
عنصرونه:
- د منځنۍ کچې ټریټ؛
- 30-50 ګرامه مکه
- 1 لیمو
- 1 لاسي بم
- تازه تورات، سور مرچ او مالګې ته د ذایق لپاره.
چمتووالى:
ټرایټ باید د لرې شوي ګولیو لخوا جوړ شوي سوراخونو سره غلا شي. بیا مچھلی باید ومینځل شی او د کاغذ تولیدو سره وچ شی. له هغې وروسته، ټرایټ د مالګې او سره مرچ سره مینځل کیږي او د سکارو په واسطه پوښل کیږي. دا اور وژنه وخورئ، په منظم ډول د مکھن سره مخ او غوړ کول. کله چې ټرایټ ښه وخورئ، له اور څخه وباسئ، د لیمن جوس او انار سره وخورئ (یا یو څه یو)، په نرمه کټورو تورونو سره سپک کړئ او میز ته یې خدمت وکړئ.