په اوس وخت کې، اصطلاح "کارپاسیو" د هر ډول ډوډۍ لپاره کارول کیږي چې د کم شوي محصول شویو محصولاتو څخه جوړ شوي چې د تودوخې درملنه یې نه درلوده، په شمول د غوړ، کب، سمندري، سبزیانو او شتمنیو په شمول.
د خنزیر څخه تیار شوی کارپیسیو چمتو کیدی شي. البته، دا به ښه وي که چیرې کب چې تاسو پخپله پخلی کئ، په سمندر کې ونیول شوي او په تالار کې نه پورته شوي. مګر دا تفصیلات دي.
موږ ته ووایو چې د سالم کارپیسیو څنګه سره مرچ مرچ وکړو، د دې ډوډۍ ہدایت ساده دی، مګر پایله خورا ښه ده. دا ډوډۍ د یو آسانه ډوډۍ لپاره سپارښتنه کیدی شي. یوازې هغه څوک چې دا لومړی ځل لپاره وخوري باید په پام کې ونیول شي چې د خام مچھلی څخه کار اخیستلو پرته د خپل عضویت د غبرګون لپاره پرته له کوم ځای نه اخیستل کیږي) موږ به په روښانه توګه روښانه کړو (.
سالمون کارپسیو
عنصرونه:
- سالم تازه دی (یا تازه تازه شوی، کوم چې شاید ممکن هم وي) - شاوخوا 150 ګرامه؛
- مرچ سرخ سایشي - 1 ټول پوډ، دا ښه تازه دی؛
- لیکونه - 1 ډډ، سپینه برخه
- د لومړنۍ ژمي د سبزیجاتو غوړ فشار ورکړ شوی (د بیلګې په توګه، زیتون یا سرسری)؛
- د وچ خاورې مصالحې (نټیمګ، لبنان، خښې پاڼي، خواږه مرچ)
- لرګی - 1-2 لسیزه.
- د انګورو طبیعي شراب
- نیبو
- د سجاڼ لپاره.
چمتووالی
د کب د یوې ټوټې ټوټه، چې له موږ څخه کارپیسیو چمتو کوو، موږ به د ریفورمینټ په فریزر کې یو څه وخت ونیسو (تقریبا یو ساعت) - دا پرېږدئ، نو دا به ډیره اسانه وي.
پداسې حال کې چې کب د اړتیا وړ شرایطو ته ژور دی، موږ به د خړوبولو چټکه واخلو. سور ګوتو مرچ او لشکر په یوه هاوان کې ځمکه ده چې لږ مقدار لري. مصالحات په کې واچوی، دا ټول په کڅوړه کې واچوی او د مکھن او سرک مخلوط د 3: 1 نسبت سره اضافه کړئ. په بشپړه توګه سره مخلوط او پریښودل تر هغه وخته چې ماهيان سخت وي.
موږ د کب یوه ټوټه او تیز چاقو واخلو چې په یوه غوټۍ پورتنۍ اندازې سره، په ریشینونو کې د رڼا، تقریبا شفاف سلایټونه کم کړئ. موږ د لیک د سټ سپین سپین برخه په ډیری ډنډو بوټو کې پری کړه.
د چټک فشار سره د سټراینر له لارې ټکر کړئ. د سلیکون برش سره د خدمت کولو ډوډۍ د سټیټ سټیټ کړئ. له پورته څخه، په پیاوړتیا سره بدله کول، او پیاز او د پیاوړو حلقو ګړندۍ ټوټې نه نیسي.
د سالم او هر پیاز حلقه د هر اړخیزې ګرمې چټک سره د سورتونو د هر اړخیزې برخې چک کړئ. لږ تر لږه 10 دقیقې پریږدئ (او شاید 20). موږ ګرینونه راوباسو او موږ میز ته وړاندې کوو. دا ډول اشتیټونکی به په بشپړه توګه ویډکا، حوزې، ګپپا، راکیا او نور پیاوړی روحیان سره سم وي، همداراز د سالم کارپیسیو ګلابی یا سپینه شراب ته او همدارنګه د تور بڼ په څیر خدمت کیدی شي.
د دې لپاره چې د چټک سره ناڅاپي شي، تاسو کولی شئ د سمن کارپیسیو چمتو کولو لپاره د تیار شوي کلاسک ایټالوټ ساینس "پیستو" سره چمتو کړئ.