بډای هام - یو ډوډۍ چې حتی په روسیه کې هم پیژندل شوی و، او زموږ وختونه تقریبا بدله نه شوه. په جشن کې د کومې پیژندل شوې غوښې کښت په جوړښت کې د انار، مرغی، غوښین، غوښین یا چرګانو شامل دي، کوم چې د غصب پرته پرته کیدای شي، پداسې حال کې چې کافي اندازه پیسې خوندي کوي. په دې مقاله کې، موږ به په تفصیل سره غور وکړو چې څنګه د خپل لاس سره د تیو په مینځ کې یو چاڼ شوی هام جوړ کړئ.
د غوږو په کور کې د پوټکي غوټکي رنګه خاک
عنصرونه:
- د انارو غوړ - 1.5 کیلوګرامه
- لونسن - 1 سر؛
- سرګړ - 3 ټب. شګو
- پپریکیکا ځمکه - 1 کڅوړه؛
- د پاڼو پاڼو - 3-4 پی سیز.
- مالګه - دوه لوټ
- مرچ - 1/4 ټنه.
چمتووالی
مرغ زما دی او موږ په دې کې کوچنۍ نښې جوړې کړې، د چاقو تڼۍ د غوښینې بیلابیلو برخو ته اچول. موږ د لرګیو سر پاکوو، 4-5 ډینیکونه یې لوټ بلاک سره وویشل او دوی یې په غوټو کې داخل کړل. نمک، مرچ او پوتریکیکا په کوچنی کانټینر کې مخلوط شوي او دا مخلوط د غوښې سره وخوري. د انارو د پوستکي د لرې پرتې پرتې پوستکي پوښل، او د لاړ پاڼو پاڼي پوښ کړئ.
موږ دوه شیټونه د ورې کریس کراس راوړو، په غوږ کې یې غوښه ونیوله او لغوه کړه، مګر ډیر ټینګ نه. د شیدو غوږو غواو د اور اخیستلو فارم کې په یوه ورق کې وساتئ او تڼۍ کې پخې کړئ، پرته له دې چې لږ مقدار اوبه د ډنډ په ټیټ کې واچوي. غوښه پکښې به د ساعت نیم ساعت لپاره 180 درجې وي، پداسې حال کې چې تاسو اړتیا لرئ چې هر وخت د اوبو په بڼه کې. اوس د کور سرد خوږ شوي خاک باید وچ شي، او تاسو کولی شئ میز ته د ډوډۍ خدمت وکړئ.
په تیو کې د غوښین غوټکي ترکیب
عنصرونه:
د شیدو شویو غوږو لپاره:
- غوښينو غوږو - 2 کيلوګرامه
- (200) ګرامه
- لہسن - 4-5 ډینیکونه؛
- مالګه، مرچ
- سرګړ - 3 ټب. شګو.
د ازموینې لپاره:
- اوړه 3 توکي؛
- خمیر - 1 ټیس؛
- اوبه - 2 توکي؛
- د سبزيجاتو غوړ - 1/2 ساعته؛
- مالګې - 2 چکنۍ
- شکر - دوه ټنه.
چمتووالی
د غوږو کان زما او د غوښې په ټولو برخو کې ژورې ژورې نښې نښانې کوي. د مالګې او مرچ او سپکامي غوښې په مخلوط کې د غوړ خوندیتوب. په پاتې پښو کې، کټ شوي لہسن کېږدئ. موږ غوښین پوښ د غوږو د یوې پرتې سره پوښئ او د شپې لپاره په فرجینټ کې پریږدو.
موږ ازمايښت ته ځي: موږ غوړ اوبه په شينو اوبو سره وخوړلو، تر هغې پورې انتظار مه کوئ تر څو چې "چلوونکي" فعال شي، او بيا غوړ په حل کې واچوئ، تېل او مالګې زيات کړئ، او د غوزې ټوټې ټوټې کړئ.
د غوښينو غوښينو غوښينو غوښينو غوښينو غوښينو څخه چې د سبزيجاتو تېلو باندې د سرو زرو خړوبو څخه راټوليږي اوس، غوښه باید د لاسي ټوټې ټوټې او انځور کنډک ته وسپارل شي.
د غوړ شوي تاک په خوله کې د یو ساعت لپاره 220 درجې کې پخي شوي. د هغې وروسته، غوښه باید په بشپړه توګه پاک شي او په ریفورمین کې د شپې لپاره وټاکل شي. په دې لاره کې چمتو شوي غوښه د مستقیم ټوټې سره کښته کیږي او په میز کې خدمت کوي.
په تولیدو کې د توری ترکیب ترکیب شوی ترکیه
عنصرونه:
- د ترکیې فیلټ - 1.5 کیلوګرامه؛
- ځمکی پوپریکا - 1 چسپان؛
- د ايټالوي بوټو مخلوط - 1 چاسون؛
- مالګه، مرچ
- د بڼ پاڼو - 3 پی سیز.
- لہسن - 3-4 لیسونه.
چمتووالی
په تیو کې د جوش شوي غوښې چمتو کول ، په آستین کې خورا ساده دی: په کوچنۍ لوټ کې، د بشپړ بشپړ غوښې د توقع سره لږ اوبه راوړوئ. په اوبو کې ټول مصالحات راوباسئ، مرچ پرته پرته او اچار یو خنډ ته راوړو، دا مینځئ. په تیارو کې، موږ د ترکیې فیلټ ډوډۍ او د شپې لپاره دلته پریږدو. بله ورځ، موږ په غوښه کې ژور سوراخ جوړوي، په کوم کې چې د کڅوړو لیسه اړینه ده، موږ د مرچ سره په سر باندې ترکیه راکړه. اوس غوښه شوي خنزۍ په یوه کڅوړه کڅوړه کې کیښودل شي او توی ته واستول شي، غوښه به د 40 - 50 دقیقو وروسته چمتو شي، په 180 درجې کې ساتل کیږي، وروسته له دې چې باید د آستین څخه لیرې شي او په یوه پین کې خړوب شي، یا د 10-15 دقیقو لپاره د تڼۍ کې ساتل کیږي.
موږ فيل مرغان له فيل مرغ څخه په يوه ښخ شوي ميز باندې تغذيه کوو، مخکې له دې چې په غوټيو کې کم شوي وي.