په فرانسه کې د غوښې د پخلی لپاره ترکیب یو له ډیرو مشهور ترکیبونو څخه دی، په بشپړه توګه پوره، د روسی خواړو څخه. د ډوډۍ اصلي نوم Veau Orloff (فرانسيسي)، دا لومړی ځل په پاریس کې د شمېرنې Orlov لپاره یو مشهور نومونکی او د روسی امپر کیتینین II غوره شوی و. په کلاسیک نسخه کې، "د اولوویزس مطابق" ویل د غوړ (ځوان یا غوښه غوښه)، کچالو، مغز او پیاوړې پنیس سره د بیچیلیل ساس سره پیاز دی.
نن ورځ
په اوس وخت کې، ساده ساده نسخه چې "په فرانسې کې غوښه" نومیږي، مشهور او یو څه ساده دی. د اجزاوو په لست کې، مرغومې تل تل شتون نه لري، او غوښه اکثرا د غوښینو او غواګانو سره کارول کیږي، ځینې وختونه حتی د منرال غوښه په شکل کې کارول کیږي. اکثره چټک "بیچیلیل" د کریم یا کڅوړي سره ځای نیسي، او حتی په بشپړه توګه پرته له چټی پخه شوي. البته، د پرتونو د جوړولو ترتیب، د محصولاتو د اندازې اندازه او اندازه، او همدارنګه د لومړني راټولولو درجه خورا متغیر ده. کله ناکله دا ترکیب د اجزاو د گاجرونو، روميانو او حتی انارو په لیدو سره پیچلي وي. تاسو کولی شی په غوړ کې په فرانسه کې غوښه وخوري، کوم چې خورا اسانه دی.
د میونیز په اړه
د میونیز پرستان، کوم چې د دوی د خوښې محصول نه ورکوي، او د نږدې ټولو لوښو سره یې مساوي کوي، بیا هم باید پوه شي چې په فرانسوي کې غوښه د میونیز پرته چمتو شوې ده! "میونیز" چټک د نظامي عملیاتو په جریان کې د هغو محصولاتو څخه د ممکن محدود اجزاوو شرایط کې چې په سامانونو کې موجود وو د ایجاد وړ و. ښایي، د پاریس کک، چې د شمېرنې اوورلو لپاره ډوډۍ وه، خواړه نه درلودل. برسېره پردې، کله چې پخې شوي، میونیز په یو ناڅاپي او بشپړ ډول غیر انتفاعي فلیکس ته ځي.
په فرانسه کې چرګ
دا باید په پام کې ونیول شي چې "په چرګانو کې په چرګانو کې غوښه" په نامه پیژندل کیږي په اصل کې په ساده ډول په "فرانسه کې د چرګانو ټوټه" او اصلي اصل یې د اصلي یا محتوياتو سره هیڅ تړاو نلري. په ځینو لارو، د چمتووالي طریقې ورته دي.
په فرانسي کې غوښه: څنګه پخلی کول؟
نو، موږ په فرنچ کې د شاتمنانو سره غوښه غوښه کوو.
عنصرونه:
- د 600 حجرو یا ځوان غوښې ګرام
- ګرام 600 آلو؛
- د 300 محصوالتو ګرام
- 200 ګرامه سخت پنیس
- 2 پیاز؛
- د ګردې لپاره د 80-100 طبیعي مکعام ګرام
- د بیچیلیل سټیس یوه شیشه (طبی کریم یا شیدی + توسیه د وچ غنمو اوړو سره + مکھن)؛
- د فردوس شنه
- تور تور مرچ
- مالګه.
چمتووالى:
موږ به پیاز وکړو او په نیمه نیمه کې یې پرې کړئ. موږ به خټکی، وچ او خټکی، ښه، خو ډیر څه نه. پیاز په زرغون کې د ښکلی زرو څخه تر سره کړئ. په جلا جلا توګه د مرغیو غوړول. غوښین په ریټریټ کښینیو کښینیو کښینول کیږی او په حیرانتیا سره د هامر سره وهل کیږی. الوتونکي بايد په نرمو ټوټو او نښو کې پري کړل شي. ژوره فورمه د تیلو سره غوړ کړئ. د تیروتنو راټولول، د بیلګې په توګه: دا لومړی د کچالو پتلی پرت، بیا وروسته غوښه، بیا پیاز، بیا بیا شیمپین، او بیا بیا کچالو. ټول سمدلاسه د ساس "Bchamel" غوړ کړئ او تسکره یې د 180-200 درجو ته غوږ ته ولیږئ.
د فرعي ټوټو په اړه
دا په فرانسې کې څومره غوښه چمتو کوي؟ لومړی موږ د تشنر په تشناب کې د 30 - 40 دقیقو لپاره (د غوښې ځوانان پورې اړه لري). د دې مودې په جریان کې به موږ کراره پنیر چمتو کړو. موږ دا تڼۍ له تڼۍ څخه اخلئ، دا د پنیس سره ډیره مینځلې کړئ او بیا فورمه د 10-15 دقیقو لپاره تفتیش ته واستوئ. دحرارت درجه کمه ده. تاسو باید په فرانسه کې خوږ غوښه ترلاسه کړئ. موږ له اجماع سره سجده کوو او دا حیرانونکي ډوډۍ میز ته په مستقیم ډول د رڼا میز (د ایډیټال فرانسوي) شراب سره خدمت کوو. که چیرې د غوښي غوښې د غوښې غوښه کارول شوې وي، نو دا به غوره وي چې یو روښنايي شراب وکاروي. موږ برخو ته کښیناست او د پلیټونو په وسیله د سپاتولا څخه کار اخلو، هڅه یې نه کوله چې د پرتونو بشپړتیا مات کړئ.