آذرباییجان پیلوف په آذربایجان کې یو ملي ډوډۍ ده. دلته د پیلوف د پخلی کولو لپاره ډیری بیلابیل تیاری شتون لري. یو چا خوښوي چې ډوډۍ تیزه وه، څوک چې هلته خورا غوښه ولري. مګر دا هر چا سره یوځای کوي چې هیڅوک د آذربايجان د پیلوف لپاره بې پروا نه دی.
آذربایجان پیلوف یو ترکیب دی
عنصرونه:
- اوږد غنم وریجی - 3 پیال؛
- وربشی یا سور - 1kg؛
- مکھن پاتي شوې - 300 g؛
- پیاز - 2 پیاز (منځنی)؛
- ممیزو - 300 g؛
- وچې زردالو - 300 g؛
- prunes - 300 g
- شکر - دوه کسه. شګو
- هګۍ - 1 ټوټه
- غوړ کريم - 3 مېړه. شګو
- د غنمو غنم - 1 ساعته. سپون
- زعفران - 1 لوټ
- مرچ او مالګه.
چمتووالی
- وریجی په سړه اوبه کی د یو ساعت په دریمه بوی کی مینځ ته راوړی. بیا وروسته هغه په نیمه کښ شوی څښاک اوبه ته اچوی.
- په یوه ژوره کڅوړه کې، هګۍ د خولې کریم سره ووهله، اوړه یې د ټوخه کولو لپاره غوړ اضافه کړه. د ازموینې څخه موږ کوچني چوکونو ته ووتل او د کولډون په پای کې یې واچوو، چیرته چې زموږ پیلوټ چمتو کیږي.
- موږ د پورته څخه چای خپور کړو، دا ټول د خټکی سره ډک کړئ او په منځنۍ اور کې یې واچوله.
- پداسې حال کې چې چای مینځ ته راځي، اجازه راکړئ د غوښې پاملرنه وکړو. د دې کولو لپاره، ورغی (سور) په پیاوړو ټوټو کې او د پیاز په پین کې د پیاز کینګونو سره وریځئ. بیا دا ټول د چرګانو چای سره وویشل شول.
- د خوند لپاره، تاسو کولی شئ د وچې زردالو سره پروټس وخورئ او د پیلوف څخه جلا جلا خدمت وکړئ.
اوس مقبولیت د پیلوف غیر غیرقانوني لارښوونې له لارې ترلاسه کیږي، یعنې په آذربایجان کې د خوږ پییلوف. کله چې د معیاري نسخې لپاره یو شمیر میوې اضافه شي، نو عموما تیری، انګور یا سینه لرونکی وي. د خوندیتوب لپاره تاسو کولی شئ مغز اضافه کړئ، د میو سره یوځای، دوی به د ډوډۍ لپاره ځانګړي مسالې او غیر معمولي خوندیتوب اضافه کړي.
که تاسو په لاس باندې تازه میوه نه لرئ نو دوی په پیلوف کې اضافه کړئ، نو تاسو کولی شئ د خوړو په څیر آذربایجان پیلوف وچ کړئ. ډیری وختونه د پوټو، ریښو او وچو زردالو لپاره علاوه کیږي. وچې میوې چې تاسو کولی شئ له پیلوف څخه جلا جلا کړئ او یوازې د ذوق څخه دمخه میز ته خدمت وکړئ،
د آزربایجان پیلوف څنګه ککړئ؟
په واقعیت کې، د پیلوټ سواد د جوړولو لپاره، تاسو د ځانګړو پاکو معلوماتو ته اړتیا نلري. تاسو یوازې د ټولو ضروري تناسبونو څارلو ته اړتیا لرئ او البته، تاسو اړتیا لرئ چې په خوښۍ سره پخلی وکړئ. آذربایجان د پیلوف چمتو کول یو خورا زړه پورې دي او یو څه حد د درد کولو پروسی دی، مګر نتیجه لرونکي خواړه به مېلمان او کورنۍ خوشحاله کړي.