Bouillabaisse یا غو په ماریسیلس کې - د سویلي - فرانسوي (دقیقه، پروینالل) خواړه یوه کټ مټ - یو مچھلی سوپ دی. بلليز د فرانسوي بحريانيا د اوسيدونکو تر منځ ډېر مشهور دى او د سيلانيانو لپاره خورا په زړه پورې دى. د دې سوپ اصلي عناصر مچھلی او سبزیان دي. د کب د ډوډۍ سوپ اخستل د تاریخي پلوه د کب له طبیعي عادت څخه رامینځ ته شوي د یو ډول ارزانه او زړه سوپ سوپ چمتو کولو چمتو کولو لپاره د ماهیانو او سمندري ډبرو څخه جوړ شوي د ماښام په پلور کې وروسته پاتې شوي. اوس مهال، د سوپ پیرود ډیره قیمتي کټګوري په والینټال ریستورانونو کې خدمت کوي. د ماریسیلس سوپ ترکیبونه د ډیزاین ډول ډول سمندري غذایي ډیزاین شامل دي (د بیلګې په توګه، لوبوسټان) چې د دې سوپ د یوې برخې بیه خوراه ده (دا په هر پلیټ کې 200 یورو ته رسیږي). عصري کلاسيکي پيرودونه - د ډوډۍ چمتو کولو لپاره خورا ستونزمن کار دى چې په هغې کې ټول هغه عناصر بايد په سمه توګه ګډ شي.
د بوریوبایس څنګه سمبال کړئ؟
د پخلی کولو دمخه، سبزيجات مخکې له مخکې ویجاړ شوي، او ځینې وختونه ډوب شوي دي. د داسې درملنې وروسته سبزيجات په ورور کې ساتل شوي، د ډوډۍ ډوله کبونو څخه ډک شوي (معمولا د څو مختلفو ډولونو په شمول، د سمندر مرغ، د سمندر ډبرې، د لمر ګل). مچھلی د اټکل شوي محاسبې څخه اخیستل کیږي: د بشپړ محصول تولید لپاره 1 کیلوګرامه. د سبزیجاتو څخه، معمولا پیاز، لشین، غوړي، رومي او نور هم کاروي. بیلابابیس د لیمو یا نارنج مرجع، زعفران، یو بل بل وچ مصالحې او د زیتونو ذایه شویو بوټو) ګرینش بایټ (سره ذائق شوی. خدمت شوی ګرمه، د بګټی او د لوز سټی "Rui" د روښانه لندبل لرونکو سلائسونو سره. دا ډوډۍ نه یوازې په والیت کې چمتو شوې، بلکې په نورو برخو کې) د ډیری برخو ساحل (سیمې چمتو شوې. البته سیمه ییز ډولونه، د دوی ځانګړتیاوې لري. په نارمل کې په بلیلابیس کې مغز او فصل شامل کړئ، په انګلستان کې، د انګورو سره د تاکستان تعویب کول، په تورون کې آلو شاملوي.
ریکارډ پیروبایس: ورور
عنصرونه:
- 1 Dorado؛
- 1 د سمندر خټکی
- 1 هیډاک؛
- 8 سکیلپس؛
- 8 لوی کچی شوی شریبونه؛
- 1 ګاز
- د لوک + 1 عادي بلبونه 1
- 2 پاڼي پرونډ؛
- د وړو کڅوړو ري + 5 پټیوالونه؛
- دوه د غوړ بلب + 1 تخمونه
- 3 د تاوان لبنان
- د بڼ پاڼو 3
- 4 پخه سور سورې
- د زیتون غوړ
- د لیمو نیمه جوس
- د انارو نوبتی.
چمتووالی
پوستکۍ د سمندر د کرښې څخه وباسي. ټول کبونه په فیلمو ویشل شوي دي (پاتې برخه به ورور ته لاړ شي). موږ به د شیدو پاکول په یو ساسین کې، دوه لیټره اوبه به یو شی ته لیږدول کیږي او موږ به د کښت شویو او ګرمو کټورو ګازونو نیمایي، د یوې نیمې برخې سر، د لیکونو شنه شنه، پیاز، او د تڼیو دواړو ډولونه ولګوو. د نیم ساعت لپاره پخپله منځنۍ ټیټه تودوخه کڅوړه. د شراب او غوږو د انفراسټرکینټ اضافه کړئ، یوځل بیا یو بل ته راوړوئ. ټیمونه په ربع کې وویشئ، د مرچ پلوه چاقو فلیټ لوري ته ماتې ورکړۍ او د لایر پاڼي او د غوږو تخم سره سره د غاښونو غوږ اضافه کړئ. د شیدو وروسته، د 5-8 دقیقو لپاره د ټیټې تودوخی تغذیه وکړئ. موږ به د کب په ورور کې د مڇو هډوکي، د شګو غاړو او سرونو کې ځای ونیسو. بیا بیا، یو ټیټ ته راوړو، یو کوچنی ته اور واچوی او د بل نیم ساعت لپاره یی وخورئ، د شنډیدلو لارو تړل. موږ وختي شور غږ کوو. چمتو ورور پاکو اوبو ته فلټر کړي، پاتې نور له منځه تللي دي. مالګې زیات کړئ او زعفران زیات کړئ.
وروره چمتو ده. بله څه ده؟
پاتې پاتې برخه د غوړ نیمه برخه د زیانمن شویو او خارجو پاڼو څخه پاکه شوې ده. شینکسل د نری رنځ پوستکي سره، د لیرې حلقو سره لینکس سپینه برخه وویستل. په یو ډیری ډیزاین شوی پوټ کې، په 3-4 تیټو کې ډک کړئ. l. د زیتون غوړ، د دری دقیقو لپاره د منځنۍ لوړو تودوخې لپاره تیارې بوی او غوړ وچلئ، د سپتولا سره د مینځلو لپاره. راځئ یو ورور جوړ کړئ، دا یو خولې ته راوړو او د تودوخې تودوخه 15 دقیقو لپاره یې پخپله وکړو. موږ د غاښونو غوږونو ته اضافه کړه چې د کبانو کوچنۍ ټوټې او د خاورې کندې یې نیمایي وې. مرچ او د ليمو جوس شامل کړئ، د 3 دقيقو لپاره پخلي کړئ. scallops اضافه کړئ، یوځل بیا یو خولې راوړئ، د تودوخی څخه لیرې کړئ او د برقی سره پوښ کړئ. غوړ بګیټ د مکھن او روب لرونکی سره.