خچین ډیری ډک ډک دي، غوړ یې غوښه، کچالو، پنیر او شنه دي. دا د قفقاز د ډیری خلکو ملي ډوډۍ ده، او لږ توپیر لري. کابینډین خینین تڼی دی او وچ وچوړی وچوالی دی، کوچیان - لږ غوټی او ډیری ډک دی، اوسیټین ترټولو ډک دی او په تیور کی پکی شوی دی. په دودیز ډول، هګۍ بندې شوې، او بیا په ربع کې وویشل کیږي. نوم د "خیری" کراس له کلمې څخه ووت، بیا وروسته د کراس سره ودرول شو.
د هیچین او ګرین سره د هیتینین ترکیب
په اصولو کې، نسخه ورته دی، یوازې د غوږونو سره توپیر لري، نو موږ به تاسو ته ووایو چې هډوین څنګه د پنیر او ګرین سره د ترکیب پر بنسټ پکښې.
عنصرونه:
- هګۍ - 1 ټوټه
- کییر - 600 ملیونه؛
- اوړه - 1 کیلوګرامه
- مکھن - 150 g؛
- اډیګی پنیر - 800 g؛
- شنه - 200 ګرامه
- مالګه - 30 g؛
- سوډا - 10 ګرامه.
چمتووالی
د آزموینې لپاره، تاسو اړتیا لرئ چې ګرمو کیفیر چمتو کړئ، سوډا اضافه کړئ او په هغې کې یې پیل کړئ. موږ غوړ غټ لوی کڅوړې ته واړوو، وروسته یې د هغې د لیږد لپاره پریږدئ. Sift اړین دی، tk. د هوا اوړه د نرمې ټوټې ژمنه ده. موږ ژور کوو، ژیړ، هګۍ، یو غوړ او مالګه راوباسئ. هر شی سره مخلوط کړئ او ټوخه ټوټې کړئ. دا باید سخت وي مګر نرم نه وي. ډاډ ترلاسه کړئ چې میز په ټوټه کې وخورئ، له دې وروسته وروسته دا لچک وه او کله چې رالویدل مات نشو. موږ د هغې ټولې خونې وروسته پریږدو چې نیم ساعت یې پاتې شي.
د ډکولو لپاره موږ پنیر کرکیله کوو، تاسو کولی شئ چې وچ کړئ، تاسو کولی شئ یوازې دا وخورئ، موږ ګریان په بشپړه توګه وخوځوو. دا ستاسو د خوښې خوند وي، تازه او تازه شي، دا د پنیر، مالګې بند سره مخلوط کړئ او د ترلاسه شوي ډله څخه بالونه راوباسي. د آلو سره، دا پروسه په واقعیت سره ډیره آسانه ده، مګر دلته تاسو کوالی شئ. گیندونه د ډکولو لپاره جوړ شوي دي او بیا په هچین کې نور ډیر ښه کیږي، یو چمغ په نیغه کار نه کوي.
بشپړ شوي ټوخی د اندازې په ورته برخو ویشل شوي دي لکه د ډکولونو گیندونه، شاید لږ څه. موږ د ټوټې څخه کیک جوړوي، هلته یې ډک کړئ او د پورته څخه یې د بټۍ په څیر وخورئ، که ټوخه ډیری وي، موږ یې له مینځه وړو. خټکی د ترلاسه شوي بال سره راټول کړئ او په تدریجي توګه یې په کافی مقدار کې اوړه کړئ، تاسو اړتیا لرئ چې په احتیاط سره کار وکړئ، کنډک سره په تیره بیا نه توضیح کول له بلې خوا د ډکولو بهیر به وځنډول شي. که چیرې یو سوری جوړ شي، دا اوبه د اوبو سره چک کړئ او د اوړو سره چڼ کړئ. موټیشن به په ارګ کې جوړ شي، تاسو کولی شئ تر 3 ملی مترو پورې. په لرې کولو کې تیریږي، تاسو کولی شئ یې په مکھن وچ کړئ. کله چې تاکید کول، سینچین د بال په څیر راټیټ شو، موږ یې بیرته واړوو او هغه یې وخورئ. موږ په خټکي کې اچول شوي او د پخه شوې مکھن سره پرته له بده مرغه.