په واقعیت کې، د انګورو پاڼي کې د قابله ګانو رولونه ، یا دالما (تلما)، یو ناشونی دی چې د ناقانونه لحاظه شتمني تاریخ او جغرافيه لري. د ډلما په مختلفو نومونو کې د ترکیې، لبنان، سوریې، ابخازیا، ازبکستان او د منځنۍ او سویلي آسیا نورو هیوادونو کې شتون لري. دا د دې مشهور ډوډۍ نوې بدلونونه دي.
د ارمنګانو قابلی د انګورو پاڼو سره رول لري
عنصرونه:
- زاړه (غوښه) - 500 g؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- کڅوړې انګور پاڼې؛
- چای - نیمه پیړۍ
- مالګه، مرچ
- روميان په خپل جوس کې - 1 بټ (800 ګرامه)؛
- د جوب ریبس - 1 کیلوګرامه
- سګرټ، سلیټرو، خولی - یو ډوډۍ.
- د سبزی غوړ.
چمتووالی
د وریجو اچول تر هغه وخته چی ډډ شوی او سرد اوبه یی وخورئ. کولی شوی وریجی د منرال شویو غوښو سره مخلوط شوی، بیا د خولی سره مالګه، مرچ او کټیټ سینټرو شامل کړئ.
د چنګاښ سره میوه شوي غوښه د وریجو انګور پاڼو باندې وریجو او د لفافې سره یوځای کړئ. دالوما لپاره، دا مهمه نده چې د کښت شوي انګور پاڼو څخه کار واخلئ. تاسو کولی شئ په خوندي ډول یو نوی پاڼه واخلئ، دا د ابلي اوبه سره ووهئ او دا د شیل په توګه کاروئ.
کولډر واخلئ او د هغې په ټیټ کټ کټیو کې ځای پرځای کړئ. دا چال چلن ناڅاپي نه دی، ځکه په دې ډول موږ د انګورو پاڼی د برتن ترټولو پورې مخنیوی کوو. موږ د پاڼو پورتنۍ برخه کې دلما او سټایل په واسطه ساتو. بل ټیمونه په خپل جوس کې راځي، کوم چې په موسم کې کیدای شي تازه شي.
اوس دا پاتې دی چې د اوبو سره ډاوما ډک کړي، په ګوتو کې د کولډر محتويات پورته کړي او په پیاوړې توګه تله بنده کړئ، دا یې پرانیزئ. موږ د ټیټ حرارت په اړه د یو ساعت لپاره انګور ګوبي رولونه چمتو کوو، او بیا د رومي په واسطه د توږو د سټیس یا مټزوني سره خدمت کوو.
د مولویانو گوبګی د انګور په پاڼو کی رول لری
ګوبي د انګور په پاڼه کې رول لري، هغه لارښوونه چې موږ یې په الندې ډول بحث کوو، د فیډول په جریان کې د هر فرصت لپاره شتون لري. دا د حیرانتیا خبره نده، دا ډول خوږ ډوډۍ یوازې په نظر کې نه نیول کیږي.
عنصرونه:
- پوزه (سور) - 500 g
- د انګورو د پاڼو پاڼو
- پیاز - 2 پی سیز.
- گاجر - دوه ټوټې
- چای - نیمه پیړۍ
- د انګورو ډله - نیمه پیړۍ
- تازه ټیمونه - 4 پی سیز.
- مالدیویان کفاس - 250 ملیونه؛
- ورور - 500 ملیونه؛
- شنه
- مالګه، مرچ
چمتووالی
د سبزیج په تیلو کې، راځئ تر نرمو پورې په نرمه کنو پیاز او ګرد شویو ګازو باندې تېر شو. موږ په کوچنیو ټوټو کې رومي کښت کړل او د جامو پوښلو ته یې اضافه کړه. سبزیجات تر هغه وخته چی د لندبل تبعیض نه وی راټول کړی، او بیا د منرال غوښه سره مخلوط کړئ. وریجی هم چمتو دی تر څو تیار شوی وی او د جوار سره یی ډک کړئ.
د انګورو پاڼي په ګرمو اوبو پوښل شوي او د منرال غوښه ډک شوي. موږ جوړ شوي قابله ګانې په مٹی کڅو کې ځای پرځای کوو او د بورن څخه یې د وریو او کڅوړو سره ډک کړئ. د یو نیم ساعت لپاره د کوچنیو اورونو ډوډۍ وچ کړئ، بیا میز ته یې د خړ کریم سره خدمت وکړئ.
د انګلستان ګوبو د انګور په پاڼو کې رول لوبوي
موږ لا دمخه په دې وتوانیدو چې د انګورو د پاڼو څخه او د پخلی کولو لپاره د ګوتو شویو کټګور رولونه ولرو، مګر موږ د میسټ لپاره ترټولو مشهور ترسترګو پریښود. نو موږ له تاسو څخه غواړو چې په ګورجیا کې د قابلو رولونو ته ماتې ورکړو، د انګورو د پاڼو څخه یو نسخه!
عنصرونه:
- میوه (میمنه) - 500 ګرامه
- کڅوړې انګور پاڼې؛
- پیاز - 1 مخ.
- تازه ژوندی
- د سبزیجاتو غوړ
- د نیبو جوس
- مالګه، مرچ
چمتووالی
میوه غوښه د مالګې، مرچیو او کالو بوټو سره مخلوط کړئ. په جلا جلا توګه پیاز ټوټه کړئ او دا د ډوډۍ لپاره اضافه کړئ. بیا بیا، په هرڅه سره په احتیاط سره ګډ کړئ او د لږ مقدار تیلو یا اوبو سره مینځل شامل کړئ، ترڅو په ډاوما کې دا د خپل استعداد ساتنه وکړي، او یو کڅوړه بدله نه کړي.
کنډک پاڼه پاڼه سیده ده او بورډ په نزدې لوري کې اچوي. د پاڼی په مرکز کې موږ یو برخه د منرال غوښه ونیوله او هر څه یې د پښو سره یوځای کړئ. موږ دا یو نیم ساعت لپاره وسوځاوه او د مکھن او نیبو جوس سره یې خدمت کوو.