د دودیز موسم څخه وروسته، د حاصلاتو د شیر ونډه، د مرغومانو غوره کول وچ شوي او منجمد شوي، بیا په ژمي کې خوشبو خوشبو خوند اخیستلو لپاره. که ستاسو مکرر هم د سپینو غواګانو ذخیره ولري، نو د سوسپس جوړولو څخه زموږ د ترکیبونو څخه د لاسه ورکولو فرصت مه کوئ.
د مشروم سوپ له منجمد سپین خونو څخه
عنصرونه:
- د سپینو پوستکي منجمد شوي - 230 g؛
- زیتون غوړ - 15 ملیونه؛
- پیاز - 90 g؛
- د لشچ غاښونه - 5 پی سونه.
- پروینال بوټي - یو چاسون؛
- یو څو ځله وریجی وریجی
- اوبه - 2 ل؛
- گاجر - 60 ګ.
چمتووالی
راځئ لومړی لومړی معلومه کړو چې د سوپ لپاره سپینې مرغومې څومره پیسې اخلئ. که تاسو غواړئ د مرجان ورور باندې سوپ جوړ کړئ، نو د منجمد لرونکو مرغیو ویجاړونکي اوبه راوباسئ، د 10 دقیقو لپاره پخاطر کړئ او په پلاټ کې یې وساتئ. حل حل شوی، او مرغومې پرې کړي او ژغورل کیږي. مګر که تاسو چمتو یاست، نو نشو نشئ کولی، مګر ژر تر ژره، ژړا.
زموږ سوپ د مشرې ورور په پخلنځی کې پخیږي او له دې امله، د ژورو منجمدانو پخه شوي، موږ پیاز وژغورل. د پیاز روسټ ته مو د سپینو پوستیو، اروماتی بوټو، ګازو او لوبو لرونکو غاښونو اضافه کړئ. کله چې ټولې سبزیانې نرمې شي، نو د اور څخه لرې کړئ. په جوړو وروریو کې موږ وحشی وریجو ته انتظار کوو او تر هغه پورې انتظار مه کوئ تر څو چې بشپړ بشپړ چمتوالی ته ورسيږي. په پایله کې موږ د سپرو مرغومیو سره د سوپ روست کې اچول، د اور څخه ډک وباسئ او د 15 دقیقو لپاره د ډوډۍ بیچ پریږدئ.
د مرغومې دا کان کېدای شي په څو برخو کې، د لومړیو تاویو غوړیو او سبزیجاتو کې جوړې شي، بیا وروسته وريجې زیاته کړه او ټول یې د اوبو سره بډایه کړئ. د "کارا" یا "سوپ" موډل د یو ساعت لپاره، او ډوډۍ چمتو ده!
د مرغومۍ پنی سره د مرغرو مرمر سوپ
عنصرونه:
- سپینه مرغومي - 350 g؛
- شاګردان - 400 ګرامه
- د چرګ ورور - 500 ملیونه؛
- پیاز - 140 ګرامه
- بیکن - 90 g؛
- پروسس شوی پنیر - 280 g؛
- شیدو - 170 ملیونه.
چمتووالی
د بیکن بوی ټوټی تر هغه وخته چی پاک شوی وی او جلا جلا خواړه لیږدوی. د ګنډلو په پښه کې د غوړ په بټ کې، د پیاوړو دواړو ډولونو سره پیاز وساتئ. د ورور مخه ونیسئ او خوشبوونکی ریښه د بیکین سره اضافه کړئ. کله چې سوپ د خنډ سره راځي، تودوخه راټیټه کړي او د ګرم شوي شیدې سره د تودوخې شیدې سره مخلوط ډک ډک کړئ. تر هغه پورې انتظار مه کوئ چې پنیر سوپ سره د سپینو پوړیو سره بیا یوځای شي او له پلیټ څخه لیرې کړي.
د منجمد سپینو پوړیو څخه د موتي ورب سره د سوپ لپاره لارښود
عنصرونه:
- سپینه مرغومي - 650 g؛
- سیټینګونه او د غوړ لرونکو مرغومي - 450 g؛
- زیتون غوړ - 30 ملیونه؛
- موخې ورې - 1 توکي؛
- د تییم یوه څانګه
- د لشین لبنان - 4 پی سیز.
- لیکونه (سپین برخه) - دوه ټوټې
- سپینه وچه شراب - 240 ملیونه؛
- سویا ساس - 85 ملیونه؛
- د چرګ ورور - 2 ل؛
- کریم - 170 ملیونه.
چمتووالی
د زیتون غوړ او په هغې باندې تاکونه د لمړو ګوتو کڅوړه، او بیا د منجمد سپین سپیو ټوټو ټوپکانو سره ټوټې کړئ. کله چې مرغۍ خالي شي، د تاک په واسطه د ګوتو په کڅو کې واچوئ، لہسن د مطبوعاتو له لارې تیر کړئ او انتظار وکړئ تر هغه پورې چې نمیور په بشپړه توګه ویجاړ شي. کله چې تاو وچ وچ وي، نو مشرې او پیازونه د سپینې شراب او سویا ساس سره ولیکئ او د 2/3 د لندبل تبصره انتظار مه کوئ. مرغومۍ د ګرمو سره په ګرمو ورور کې لیږد کړئ، یو خنډ ته راوړوئ، وربش کړئ او تر هغه وخته چې پخه شو. په پای کې، موسم د کریم سره کریمي او د تودوخی څخه لرې کړئ.
د دودیز سوپ کریم
عنصرونه:
- سپینه مرغومي - 250 ګرامه
- د تیلو غالۍ - 150 ګرامه
- د لرګو غاښونه - دوه ټوټې؛
- جامنی پیاز - 1 مخ.
- د تییم یوه څانګه
- د چرګ ورور - 500 ملیونه؛
- کریم - 45 ملیونه؛
- چرګ او جوس د 1 لیمو؛
- مکھن 25 ج.
چمتووالی
په پورتنۍ برخه کې، مکھن تغذیه کړې او د پیاوړتیا سره یې د نیم ټوټو پیاز پیاوړي کول. لرګی ته لشین او تیما اضافه کړئ، د لیمو جوس واخلئ او لیمويي چرګ اضافه کړئ. کله چې ټولې مايع له منځه تللې وي، نو مرغومې ګرمې غاړې ته ولېږئ، کریم کول اضافه کړئ او هر څه د مخلوط سره ولګوئ.