کرریک د اوږد تاریخ سره ډوډۍ ده. په دودیز ډول، لوی ځانګړتیاوې په ځانګړو مواردو چمتو شوي، د بیلګې په توګه، د واده لپاره، یا د تثلیث د رخصتۍ. د پیسو تر ټولو لوی پاڼي د پام وړ پاخه شوي. په معمولی توګه، قریخ نه یوازی څو ډوله ډکونه کاروي، بلکې د ډوډۍ ډولونه هم لري: یو د پینکیک چمتو کوي، او بل پایه پسته مخکې د پکاو څخه پوښ کوي.
که تاسو د ډیری خلکو ممکنه خواړه ډوډۍ کولو سره مخامخ یاست، نو تاسو یوازې د کرول شوي پینکیک د پخلی کولو لپاره د ترکیبونو پرته نشي کولی.
د پینکیک څخه د کښت لپاره لارښود
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- هګۍ - 1 ټوټه
- اوړه - 300 g
- غوړ - دوه کسه. شګو
- شکر - 1 کڅوړه؛
- کڅوړه - 70 ملیونه؛
- سوډا - 3 g.
د بشپړولو لپاره:
- چمتو شوي پینکیکونه - 7-8 ټوټې؛
- د چرګ غوښه - 500 ګرامه
- مرغومي - 350 ګرامه
- د چرګانو هګۍ - 5 پی سیز.
- د وریجو شیشو - 1 توکي؛
- شنه
- مالګه، مرچ
- د چرګ وروڼه
- جریان - د پائی غوړولو لپاره.
چمتووالی
راځئ د ټوټې چمتو کولو سره پیل وکړو: هګۍ د چینی سره وخورئ، د مالګې او شاک ښه ښه اضافه کړئ. په جلا جلا توګه اوړه له سوډا سره وخورئ. وچ وچ توکي د هګۍ په ډله کې شامل کړئ او په تېلو کې وخورئ (سبزي یا کرمي). وروسته، خولې کریم اضافه کړئ او ټوخه ټوټې یې کړئ. تیار شوي ټوخی په بال کې راټول شو، د خواړو فلم سره پوښل شوی او په ریفورمین کې پاتې شو.
پداسې حال کې چې ټوټه آرام کوي، راځئ چې د ډکولو سره معامله وکړو. چرګان (په غوره توګه سینه نه لري، بلکه پائی به وچ شي) په سټو کې کښته او ژر تر ژره تیریږي. په جلا جلا کڅوړو کې، د غوړو مرغومې، که وغواړئ، د مرغیو سره یوځای، تاسو پیاز هم خوندي کولی شئ. مالګه او مرچ دواړه خواړه. هګۍ سختې، مینځلي، ټوټې او په لویو ټوټو کې مینځ ته راځي. غوړ شوی وریجی د کښت شوو بوټو سره مخلوط شوی.
د غوړ د بکس کولو لپاره فورمه او په پای کې د پینکیک یو له ځانه سره کړئ. د پینکیک څخه ډک ډک کړئ او ورته پینیکیک پرت سره ورته عمل بیا تکرار کړئ.
موږ ټوخه ټوکې کوو او د پینیکیک پائی سره یې پوښئ. د ازموینې د پاتې کیدو څخه، موږ د خولې جوړونه کوو او د پائی په مرکز کې موږ یو سوری واخیست او دا د ټوټې ټوټې سره پوښئ. د کوټی د هګۍ د هګۍ سره یوځای ککړ کړئ او په لومړنیو تڼیو کې 200 درجو ته واچوئ. د پینکیک کریري چمتو کول به 20-25 دقیقې وخت ونیسي، پداسې حال کې چې د پائی مرکز ته د پخلی کولو په وخت کې د مخکین شوي سوراخ له لارې تاسو باید په منظم ډول د چرګانو غوږ ډک کړئ تر څو کنک وچ نه وي.
پائی کک د پینکیک سره
عنصرونه:
- پینکیکونه - 10-12 ټوټه؛
- چرګ - 1/2 1/2
- مرغومي - 500 ګرامه
- وريجی - دوه لاسونه.
- ډنډ - 1 ډوډۍ
- پیاز - 1 مخ.
- هګۍ - 6-7 ټوټې.
د چټک لپاره:
- شیدو - 500 ملیونه؛
- اوړه - دوه ټوټه. شګو
- مڼه - دوه ټوټه. شګو
- نټمیګ - 1 لوټ
- مالګه، مرچ
چمتووالی
غوړ شوي پینکیکونه د مکھن سره خوشبینه کوي ترڅو دوی د بټریټ نه شي.
موږ چرګانو ته د څښاک اوبه ورکړې، او د ژړولو وروسته، موږ ریشینګ راووو. د چرګانو پوست هم په لوبې کې اچول کیږي، د هغې چټکي محتويات به پائی ته وچ شي.
موږ د سبزیجاتو په تېلو باندې پیاوړې کوو. د وریجو پیاز ته، د کټیو غوړ اضافه کړئ او تر هغه مهاله زردانه خړوب کړئ.
هګۍ سخته شیان شوي او په لویو ټوټو کې کموي. چای تر هغه وخته چی تیار، نرم شی او د کټی ډیل سره مخلوط شی خوری.
کله چې د ډکولو ټول عناصر چمتو وي، تاسو کولی شئ د چټک لپاره واخلئ: په sacepan کې، مکھن وخورئ او اوړه یې په هغې باندې واچوئ. د غوړ شوو اوړو لپاره، یو تیاره پخې په شيدو کې اچول کیږي او تودوخه کموي. د سټیټ ټیټ تودوخی تر هغه وخته چی ګرمه وی، بیا مالګه، مرچ او نټیمګ اضافه کړئ.
په ګړندۍ بڼه کې، موږ په بدیل سره د پینکیکونو او ډوډۍ کولو پیل کوو. کله چې چرګانو ته چرګ راشي نو موږ خپل چټکې اضافه کوو. موږ د تاکونو سره د پینکیکیک څخه د ککر څخه د 180 دقیقو لپاره د 30 دقیقو لپاره یو کورتیک واخیست.