د مزار موززاریلا لټون او پیرود کولی شي ریښتینې ازموینه وي، د هغې مخنیوی په وړاندې، د کورنی پنیر چمتو کول به د ماشوم لوبه وي. د موززاریلا په قضیه کې، وروستنۍ اعالمیه اساسات لري، ځکه چې دا پنیر په اسانۍ سره او په چټکۍ سره کافی دی.
په کور کې د موززاریلا لپاره لارښود
د نرم اطالوي پنیس د چمتو کولو لپاره، موږ به د نینټینټ انزیم پرته، کوم ځانګړي اجزاو ته اړتیا نه لرو. وروستی، د پنیس کوما په جوړیدو کې ښکیل دی، او له همدې امله، ځای ونیسي او حتی د لیست څخه لیرې کولو لپاره، د دې ارزښت ندی. د کور موززاریلا د پخلی لپاره لارښود یو دی او موږ به وروسته په دې اړه خبر کړو.
عنصرونه:
- اوبه - 300 ملیونه؛
- شیدې) له 2٪ څخه ډیری، نه زغم لرونکي (- 3.7 لیټره؛
- مالګه - 8 g؛
- د رینټ اینجیم - 1.2 ملیون؛
- سیټریک اسید - 4 g.
چمتووالی
په کور کې موززارلا تولید د سینټریک اسید او د رینټ انزیم حل لپاره چمتو کولو سره پیل کیږي. په یو جلا کانتینر کې موږ 240 ملی لیتره اوبه اندازه کوو او په سینټریک اسید کې منحل کوو. پاتې مايع د رینټ رینټینټ دی.
موږ شیدې یو ژوره انټیل سټینټ ته واړوو او د پاکولو ترمامیتر څخه کار اخلو، د حرارت درجه یې 32 ° С. د ترمامیتر استعمال او دحرارت درجه محدودیتونه په اصل کې دی، په حقیقت کې موږ د انزیم چمتو کولو لپاره کار اخلو، هغه فعالیت چې تولیدي شاخصونه په مستقیم ډول اغیز لري. وروسته له دې چې اړین نښه راشي، کانټینر له اور څخه وباسئ او انزیم یې وروسئ، په شدیده توګه شیدې او 30 ته یې شمیرل. په حساب کې 30، په ټکولو سره ودریدئ، پین له پوښ سره پوښ کړئ او د 5 دقیقو لپاره د راتلونکې کور موززریل پریږدئ.
کله چې وخت تېر شو، د برقی لرې کړئ او د پنیس تسلسل په احتياط سره وګورئ. د موززاریلا بنسټ باید نرم وي، خو چټک نه وي، که دا داسې نه وي نو بیا اجازه ورکړي چې پنیس د ځینې وخت لپاره ودریږي، او که هرڅه سم وي نو یو لوی چاقو واخلئ او د پنیر مکعب په کیوبونو کې پریږدئ، په عمودی او وروسته افقی حرکت وکړي. چاقو باید اړین توکی د لوښو لاندینۍ سره اړیکه ونیسي، نو له دې امله هیڅکله یوه قطعه له مینځه وړل کیږي.
د مینځه وړلو وروسته، سایټین بېرته اور ته وساتئ او پنیر 40 درجې سانتي مترو ته لوړه کړئ. ورو ورو تودوخه، پنیر lumps به پیل شي، زرغون سیرم خوشې کړي. په دې وخت کې د ګرمو ګرمو لپاره، پنیر په آسانۍ سره ډیریږي. د مطلوب تودوخی د رسیدلو وروسته، د اور څخه ډک وباسئ او پنیر ته د 5 دقیقو لپاره دوام ورکړئ. د هغې وروسته، په آسانۍ سره پنیر په جلا جلا ځای کې ځای پرځای کړئ، وروسته یې د ټوټو څخه جلا کول، او وروسته ټوټې په یو دقیقو کې په مائکرووی کې ګرموئ، نو دوی به نور لچک شي، چې دا به په لوړې کچې د ګوتو په برخه کې مرسته وکړي. که چیرې مایکروویو شتون نلري، په کانتینر کې پنیر تودوخه د ګرمو اوبو په یوې برخې کې ودرول شي.
اوس د پنیس ګوښه کول پیل کړئ چې تاسو به ټوخه ټوټه کړئ. په دې مرحله کې، موززازیلا به د کوټیز په څیر نور وګوري، مګر ناامنه نه وي، په مائکروویو کې پنیس د یو نیم نیم دقیقو لپاره پنیس واچوي یا تر هغه پورې چې د حرارت درجه 57 ° ته رسیږي. موززریلا ته دوام ورکړئ او بیا یې بیرته واچوئ
یو موززریلا شته چې تاسو فوري یاست، تاسو کولی شئ په کانتینر کې واچول شئ او حل یې د یو شیش د مخلوط او د غنمو د مالګې پر بنسټ حل کړئ. په وروستي قضیه کې، دا به د یوې اونۍ لپاره په فرخجیر کې زیرمه شي.