موږ د ډوډۍ په لټه کې د خوږ خوندور رنګ لرونکي نمکینیکونو لپاره پخلنځی وړاندیز کوو. کله چې د ګرمې انګور سره سبزيجات وخورئ، نو ناڅاپي به په څو ساعتونو کې چمتو شي. او که تاسو ډیر وخت نه اخلئ، تاسو کولی شئ ویټامین وژغورئ او کڅوړه پاک کړئ د سرد غاړي سره. مګر په دې حالت کې، تاسو لږترلږه یوه ورځ له لاسه ورکوئ، چې دا هم اوږده نه دی.
د لرګي سره د انګورو په ترکیب کې د چټکي خواړو څخه ډیری خوند شوي نمکي کڅوړی
عنصرونه:
- تازه کیکجونه - 2-2،5 کیلوګرامه؛
- د ډبرو سکرو نه ایډز شوی - 60 g؛
- یو لچک سر - 1 پی سی؛
- د منځنۍ کچې اندازه - دوه پی سیز.
- د چیری پاڼو - 5-7 ټوټه؛
- د تور کفارو پاڼو - 7-8 پی سیز.
- کوچني پاڼه گھوږیدونکی - 2 پی سیز.
- تور او مرچ مرچ (پا) - 5 پی سیز.
- د منځنیو اندازو د پاڼو پاڼو - 3 پی سیزونه.
چمتووالی
د چټک پخلی کولو لپاره د رڼا لرونکې نمکینګ کڅوړو لپاره، د وړو نونسمو وړو کوچنیو ډولونو مناسب دي. په عین حال کې، البته که چیرې قشرونه تازه تازه شي، نو دا به تر ټولو غوره وي. که تاسو په بازار کې وپلورل شي، نو دا به ښه وي چې د څو ساعتو لپاره سبزيجات په ژمي اوبو کې د ضایع شوي لندبل د بیرته راګرځولو لپاره وخوځوئ.
د حاصلاتو لپاره د برګ په توګه، تاسو کولی شئ درې لیټره جار، او د اناریل پوټ، او یوازې یو شیشې ژور کڅوړه واخلئ. د کانتینر په ښکته کې تاسو اړتیا لرئ چې د پخلی نیمبونه نیمه کړئ، یعنی د سوری چترۍ، د هټیو غاښونو پاڼو، درې چیری پاڼو او څلور بررغات. موږ هم د مڼو او خواږو مرچانو او د لالچ پاڼو پاڼو، او د لرګو غاښونو پاکول هم، نیمایي یې پرې کړل او نورو اجزاوو ته یې غلا کړه.
اوس د ککرو باروان. موږ یې واخیست، کنګانې یې پرې کړئ او میوه خپل ځان په یو کانټینر کې په مصالحو او مصالحو کې وساتئ. په سر کې موږ نور د شنه خوشبو خوشبو پاڼو او د چټکي چرګان لرو. بیا مو د انګور چمتو کول. د یو لیتر پاک شوي اوبه لپاره چې د جذب کولو لپاره تغذیه شوي وي، د دوه چټکي راکټ مالګې اضافه کړئ، ضروري نه دي iodized، او تر هغه پورې چې ټولې کرسټال منحل شي مخلوط کړئ. اوس ګرمې اچار د ککرو سره ډک کړئ او د کوټې په شرایطو کې د اتو ساعتو لپاره ځي.
په چمتو شوي، تازه شوي نمکۍ قازق باید فرش ته ولیږدول شي.
په چټک ډول د لرګي رڼا لرونکي نمکینګ کڅوړه څنګه غوره کړئ - د برین سره په بریتانیا کې ساده ترکیب
عنصرونه:
- تازه قابلیان - 1،9 کیلوګرامه؛
- اوبه فلټر شوي یا پسرلي - 1 l؛
- د شګو شاک - 25 g؛
- د ډبرو سکرو نه ایډیډیز - 65 g؛
- یو لچک سر - 1 پی سی؛
- د منځنۍ کچې اندازه - دوه پی سیز.
- د تور کفارو پاڼو - 7-8 پی سیز.
- کوچني پاڼه گھوږیدونکی - 2 پی سیز.
- تور او مرچ مرچ (پا) - 5 پی سیز.
- د منځنیو اندازو د پاڼو پاڼو - 3 پی سیزونه.
چمتووالی
کوکزونه د پخوانیو لارښوونو کې بیان شوي وړاندیزونو ته په پام کې نیولو سره چمتو او چمتو کوي. سبزيجات بايد وينځل شي، که اړتيا وي، په يخنۍ اوبه کې پخيږي او وروسته کنډکونه پري کړئ. موږ د خټکي غوراوي، د آسونو او گھوټی پاڼو پواسطه خنډ هم کوو، او د لرګي سر په غاښونو کې مینځل کیږي، چې پاکیږي او نیمايي یې کموي. نيمه مصدومات او بوټي د برقي په ښکته برخه کې ځاى پر ځاى شوي، چې په هغې کې نمکين پاک شوي دي. اوس د ککروانو بدله، چې په سمه توگه چمتو شوي. موږ دا جوړښت د پاتې مصالحو او بوټو سره ختم کړو.
بیا مو د انګور چمتو کول. د دې په پام کې نیولو سره چې په چټکۍ سره نمکین شوي نمکونه راشي، د اوبو سړې پریږدي یا دا د خرمې تودوخې ته اړتیا ده. کله چې د یخ اوبه وخورئ، اوبه شوې شوې یا یا جذب شوي او شاک شوي فلټر شوي د مالګې سره فلډ شوي شوي آډایډیز او شکر او ټول کرسټالونو ته السته راوړل. موږ انګور په جارو کې اچوو او د شل ساعتو لپاره یې پریږدئ.
د څو ساعتونو په موده کې د رڼا په واسطه د وړو نمرو لرونکو کڅوړو د ترلاسه کولو لپاره، دوی د ابدو دانې سره وسوځئ او تر هغه وخته چې شیدې پریږده پریږدي، او بیا هم په فرخچال کې واچول شي.