دا ډیره اوږده خبره ده چې د هغو خلکو خواړه چې په یو ځای کې ژوند کوي، د مینځلو ودونو سره مخ کیږي، په بشپړ ډول سره مخلوط دي، او د کلتور دا ډول مداخلې پایله د ټولو لخوا ورته کیږي. دا یو ځل رامینځ ته شوی او د تاتار خواړو دودیز ډوډۍ سره - ازا. که نن، د روسیې د دودیزې خواړو سره هر کیفیت ته د کتنې دمخه د تاتف کڅوړه په تاتار کې واچوه، یو سړی به حیران وي او پوښتنه وکړي چې د تاتار په دې ډوډۍ کې څه دي. په لومړي نظر کې، د تاتار په غوښه کې د غوزې اډال د معمولي غوږ غوښې ته ورته دی، کوم چې د مختلفو مليتونو ښځو لخوا چمتو کیږي، او یوازې د ډوډۍ ذایق احساسوي، تاسو به پوه شئ چې هغه څه چې تاسو یې خوندلي دي داسې نه ښکاري: مسالې، مسالیدونکې خوند به په ډیری پای کې ډیریږي. دا اړین نه دی چې اټکل وکړي چې دا د عادي غوږ غوښې ته د څښاک درک ورکوي، یوازې د ازو لپاره تاتار په ترکیه کې ومومئ، او تاسو به هر څه پوه شئ.
دودیز
عنصرونه:
400 ګرامه غوښه به دوه لوی پیاز، 100 ګرامه مکھن مکھن او یا 50 د سبزیجاتو تیلو، دری منځنۍ کرکسیان، دریم ټنه. د روميانو پیټی یا خالص
چمتووالى:
په دودیز ډول، د تاتار په اژ کې چمتو کول د غوښې د کښت سره پیل کیږي. غوښه یا غوښین ټیلینډین باید په ښه توګه وشیستل شي او د کاغذ تولیه یا نيپین سره وچه شي، او بیا وروسته د لمر اوږده لمرونو ته واړول شي، تل د ریشیو په څیر. د تارار په غوښه کې د عضاء د ازا لپاره خواړه د غوښینو د غوړ د استخراج لپاره چمتو کیږي. غوښه غوښه باید د غنمو د اوړو په مینځ کې ودرول شي او د اضافه اوړو له مینځه وړلو وروسته، تر هغه پورې چې په تڼۍ سره په تیلو سره نخښه شي. په دودیز ډول، مکھن کریمي یا پخه کارول کیږي، مګر تاسو کولی شئ د لمر ګل غوړ هم واخلئ. کله چې غوښه غوټۍ پیل شي، پیاز اضافه کړي په نیمه ګوتو کې. ډاډ ترلاسه کړئ چې پوره تیل لرئ. غوښه د پیاوړی تودوخی په اندازه د 20 دقیقو لپاره پیاوړی کړئ، په ډیر ځله سره د فشار سره. که اړتیا وي، لږ واوره یا اوبه اضافه کړئ.
په جلا توګه هغه عناصر چمتو کړئ چې په ازا کې د تاتار کې غوښه شوې غوښه جوړه کړئ: د نمکیو قابلو ټوټې کړئ، دوی غوښه ته اضافه کړئ. د بل 5 دقیقو لپاره فشار، بیا د ریماټ پیټ یا د روميانو پاکۍ اضافه کړئ. په ازو کې باید یو بڼ پاڼه او خواږه مرچ، مالګه او ګرین اضافه کړئ - چک کړئ.
غذایی انتخاب
عنصرونه:
د 400 ګرامو چرګانو فیلټ به 50 ګرامه سبزیجاتو ته اړتیا ولري، یو لوی پیاز، دوه لوی کڅوړی او 4 ټب. د سری کریم غوندې.
چمتووالى:
په تاتار کې څنګه کوالای شي پخپله کک کړئ، ډیری خلک پوهیږي، نه هرڅوک پوهیږي چې دا ډوډۍ تغیرات کوي او دا نوي ژوند ورته ورکړئ. که چیری د غوښي غوښه ستاسو لپاره ډیره سخته وي، یا که تاسو په ساده توګه دا نه خوښوي، ازا چمتو کړئ د چرګ څخه له تاتار څخه. د دې غذا انتخاب چمتو کول یوازې د چرګانو سینه کاروي - د چرګ د ازمو له نورو برخو څخه به کار ونه کړي. لومړۍ مرحله به د غوښې د ازا د چمتو کولو په څیر وي: غوړ د ریشې سره د وړو بلاکونو سره او د اوړي په اوړو کې وویشئ. آزو د چرګ څخه تاتار ته یوازې د سبزیجاتو په تیلو کې وچلیدل کیږي، ترڅو د کولیسټرول اندازه خورا لوی نه وي. وروسته د ونې غوښه د پیاز په اضافه کولو سره، د بڼکو سره کمه شوې ده. غوښه د 15 دقیقو لپاره پیاز دی، بیا وروسته د کښت شوي کښین شوي ککګانې ځای پرځای شوي. یو پټ دی - د ککرو سره باید اړین پوټکي پاک کړئ. کله چې کڅوړی د غوټیو سره د 5 دقیقو لپاره پخه شوي، مصالحې، لږ لشین او ډیره غوړ کڅوړه اضافه کړئ (په ازا کې ټنټو کې د چرګ څخه له تاتار څخه اضافه شوي). د خدمت کولو دمخه، د تازه ځمکو سره شنه ځاې.
آو له ملون څخه
عنصرونه:
د 400 ګرامو مترو لپاره، 3 پیاز، 4 اچار، 2 ټنه. د روميانو پیټی او دوه میوه تومان.
چمتووالى:
آو له تیټر څخه ترارتر کې په دوه نسخو کې چمتو کیږي. د چمتو کولو لومړۍ بېلګه په بشپړه توګه سره سمون لري چې تازو د غوښینو څخه تاتار کې څنګه چمتو شوي. دویم اختیار خورا ډیر زړه بوز او ګټور دی، ځکه چې دا په یوه بټ کې پخیږي. غوښه په احتیاط غوره کړئ دا یوازې ټیلینډین دی. دا د ریشیو په مینځ کې په لنده ټوټو کې مینځ ته کړئ، په یو پین کې اوړو کې اوړو کې تاوه کړئ تر هغې چې رڼا زرغون. په جلا جلا ډول کټین پیاوړ کړئ. غوښه او پیاز په خټکي دیوالونو سره وخورئ، کټ شوي شوي ککګانې، مالګې او مصالحې، د روميانو پیټ او تازه روميان شامل کړئ، کوچني کیوبونو ته واچوئ. هرڅه ډک کړئ، پوښ او پوښ یې د یو نیم ساعت لپاره ورو ورو لپاره (غوښه پورې اړه لري).