سامسا یو پیچلی او څو اړخیز ډک دی، په ټولو ازبک پیرو کې یو ځانګړی ځای نیسي. سامسا د تجربه شویو کورنیو د لاسونو لپاره چمتو شوې ده، ځکه چې د ټوټې ټوټې او ډکول، او پخپله اجزاء پخپله دوه برخو کې دننه، د بریالۍ ډوډۍ تضمین دي.
په دودیز ډول، سیمسو په تینډیر کې پخه شوي، مګر دا خورا منطقی دی چې فکر یې کوي چې زموږ د کنډو لپاره غوږ به تر ټولو غوره انتخاب وي. د بیکارۍ وروسته، ساما په تیل کې تغذیه کیدی شي.
د ډکولو په صورت کې، تاسو تقریبا څه شی انتخابولی شئ: کدوین، میوه، بوټس، کچالو یا حتی د قابلو څخه، که څه هم موږ به د مترو غوښه غوښې څخه د ډوډۍ په شکل کې ډیری کلاشینیک ډول په پام کې ونیسو.
د ازبک ساشا بنیاد د ټوټې ټوټه ده، موږ به هڅه وکړو چې په دې مقاله کې د ټولو ډولونو په اړه معلومات ورکړئ. په هرصورت، ترټولو مشهوره د ازبک ساشا د کفري پیړیو څخه دی. د هغه خندا ساختماني، د جوش او غوړ ډک پوښل به هیڅکله د بې پروایی نه پریږدي.
د ساما لپاره د ټوټیو چمتو کول
د ازبک ساشا لپاره ټوټه ټوټه ټوټه شوې ده: لین، مکھن پاک، غوښه، ساده خم د ټوټې او د چرګ پیری.
سوپ ساسا د اوړو او اوبو په اساس چمتو شوی دی، د مالګې سربیره. د دغو اجزاوو څخه، معمولا یو سترګو) په هر یو کیلوګرامه اوړو کې تقریبا 2 شیشین اوبه (د لچکچکي ټوټې سره پوښل شوي، چې په هغې کې وروسته ډیریږي لپاس.
د یو کیلو ګرام غوړ لپاره په یو خوند پاک ټوخی کې د دوه پیالو شيدو اضافه کول، یو هګۍ او مالګه. دا هم ممکنه ده چې د خټکي مکھن، غوړ، یا مارشین کارولو لپاره.
په ګرمو اوبو کې د ساده خم د ټوټې لپاره ، خواړه د 1 کیلوګرامه اوړلو 23 ګرام په اندازه، د هګیو او شيدو په اضافه کولو کې پری نه منل کیږي. دا ریستورم د ډوډۍ لوی مقدار چمتو کول جوړوي، ځکه چې ټوټه د څلورو نه تر څلورو ساعتو لپاره پاتې کیږي.
د غوښينو غوړ د ساده نسخه توپير لري، يواځې د شيدو شتون، 5-6 هګۍ او 3 کيلو غوړي شتون لري. مخلوط ټوخه پریښودل کیږي چې د ګرمۍ په ځای کې د معمول په توګه وصل شي.
په هرصورت، ترټولو مشهور د ازبکستان ککړ شوی ساما دی، دا هغه نسخه چې لاندې بیان شوې.
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- اوړه - 4 توکي؛
- هګۍ - دوه ټوټې
- اوبه - 1 توکي؛
- مکھن - 100 ګرامه
- مالګه - 1 کڅوړه؛
- نشار - 2-3 tbsp. شګو.
د بشپړولو لپاره:
- وربشی - 400 ګرامه
- مېټنټ چربی - 300 g؛
- پیاز - 250 g؛
- مالګه، مرچ
- خوند
چمتووالی
په ګرمو اوبو کې، د هګۍ مخلوط، نرم مکھن او مالګه، په تدریجي ډول د اوړو له مینځه وړلو سره پرته له اوړو سره موازي سره یوځای کړئ. د لچک وړ نسخه د هډوکي ګنډل شوي دي، او بیا په دریو برخو وویشل شي، کوم چې زموږ د پرتونو بنسټ جوړوي. د ټوټیو له دریو برخو څخه هر یو غوړ شوی دی، د نیپین سره پوښلی او 20-30 دقیقو لپاره ځي. په عین وخت کې، موږ ډکولو چمتو کوو: ملتان او غوښه د غوښې د کښت په مرسته یا د غوټکي د کښت سره مرسته شوې، موږ پیاز، مصالحې او بوټانې لوی کبب اضافه کوو.
مخکې له دې چې سمسا تیاری ونیسئ، نو دا باید په سمه توګه ودرول شي. د دې لپاره، میز د نشایشي (!!) سره مینځل کیږي او د غوټکي ټوټې په دوه-3 ملی متره طراح کې. پرته د مکھن یا خټکی غوټی د پتلی پرت سره غوړ کړئ او دا وچ وچۍ، او په همدې وخت کې دویم پرت ته دوام ورکړئ. د ټوټې ټوټه شوې ټوټه په یوه تاو کې زخم شوی او د لومړي پرت په سر کې ځای پرځای شوی، بیا بیا موږ د تیلو د پتلې پرت سره هرڅه ګړندۍ کوو او په وروستیو کالوکوک کې یې په ورته طریقه کارولو ته دوام ورکوو. کله چې ټول پرتونه چټک شي، د ساما رولونه راوباسئ او ټوټه 1.5-2 سانتي مترو ته واچوئ.
د ازبک سما د سمبالولو څرنګوالی یو بل بنسټ دی چې د هر کیک سمه سمه ده.
د غوښې سره یوه ټوټه شوې سام په لوی لوی ډک باندې خدمت کوي چې د بوټو سره ډیریږي، او د چای سره یا د لومړی ډوډۍ سره نخش شوي وي. د بون اشتباه!