پیسو سوپ ډیر اوږده تاریخ لري، دا د رومن وخت راهیسې پیژندل کیږي، او د هغې مقبولیت په عصري نړۍ کې نه ځي. په همدې توګه، د دې ترکیبونو شمیر هرکال زیات کیږي، نو موږ د چمتو کولو چمتو کولو دوه بشپړه بیلګې وړاندې کوو.
څنګه د چرګانو چرګانو - نسخه سره د خوږ وړ سپا سوپ ککړو
عنصرونه:
- میو - 250 ملیونه؛
- اوبه - 4 لیټره؛
- د چرګانو چرګ - 0.5
- گاجر - دوه ټوټې
- پیاز - 1 پیاز؛
- د پوستکي جری - 100 ګرامه
- اجماع - نیم بام؛
- مرچ خوشبودار - 3 مڼه؛
- laurel - 1 پاڼه؛
- مالګه.
چمتووالی
د پخلی لپاره چمتو کول، تاسو باید دمخه وړاندیز پیل کړئ، لږترلږه دوه ساعته او دا چمتو کیږي چې مڼه کټ کیږي. مچ په بشپړه توګه، بیا په سړه اوبه سره واچوئ، دا باید د 2 څخه تر 6 ساعتونو پورې لیرې شي. شپږ ساعته به د ډاډ لپاره وي، مګر تاسو د شپې لپاره لیوالتیا کولی شئ. اوس، کله چې مچان مخکې له مخکې لیږدول شوي یا 1.5 ساعته مخکې د دې کړنالرې پای ته ورسیدل، د وریو پخلی کولو ته لاړ شئ. په سړه اوبه کې، سګرټ بیکیک واچاوه او تودوخه وګرځوئ، او د تودوخې وروسته د چرګانو په مینځ کې نیمه پوسته پیاز، په دری برخو گاجرونو کې او د وریري ریښی پاکول. د جامو له لرې کولو وروسته، تاسو مرچ پرېږدئ او لږترلږه یو ساعت لپاره په ټيټه درجه کې پخلی وکړئ.
وروسته چرګ بهر واخلئ، د ورور فشار مه کوئ، تاسو نور د پخه شویو سبزیجاتو ته اړتیا نلري، دوی مخکښې هغه څه ته چې دوی ورور ته اړتیا لري ورکړي دي. د ورور څخه 500 ملی لیټره ذخیره کړئ، او ډیری یې په تودوخه کې اچول. او بیا بیا د میوو په مینځ کې د اچولو انتظار ته، لږترلږه یو ساعت لپاره پکاشول کیږي، دا د هغې په درجه پورې اړه لري او البته، آیا دا ویجاړ شوی یا نه. کله چې مڼه کښل شوي، تاسو کولی شئ د غرونو تورونو څخه کار واخلئ ترڅو د سوکالۍ ښه والی او وژنه وکړئ. کله چې غوښه کې واچول شي، مخکې له دې چې ټولې مڼې او لوړې شوې ګازونه وځنډول شي، بیا د نیم چمتو چمتو ګازو انتظار وکړئ، سوپ او په لفظي توګه د څو دقیقو لپاره لوورس په کې واچاوه. پاتې وروره، تاسو کولی شئ د سوپ کثافت سمبال کړئ. او کټ شوي اجماع به بې له دې ډک هره برخه ډک کړي.
څرنګه چې په څو ګڼو ریښو کې د چرګانو او مرغومانو سره د میو سوپ پکښې وخورئ
عنصرونه:
- پي - 1 مخ.
- کچالو - 3 پی سیز.
- شیمپین - 200 ګرامه
- پیاز - 1 پیاز؛
- گاجر - 1 ټوټه؛
- مرچ خوشبوونکی - 2 مڼه؛
- laurel - 1 پاڼه؛
- د سبزیجاتو تیلو - 40 g؛
- اوبه - 2.3 لیټره؛
- مالګه.
چمتووالی
په کپ کې څو اړخیز تېل راولي او د "تودو" طریقه یې جوړه کړه، غوړونه په ښه توګه نه دي پری شوي، مګر پیاز هڅه کوي تر څو کوچنی واټن کم کړي، گاجر پیس کړي، د منځني منځني ګړندۍ سره مرسته وکړي. او کله چې تېل تودوخه پیل شي، هرڅه سره یوځای پیل کړئ، نو ټول سبزیان به په بشپړ ډول سره وخوري او سوپ ته ځانګړې خوند ورکړي. وروسته له میوه لرونکو میوو، نه لوټ شوي کچالو، په پوټکي پښو کې نیمایي، مصالحې او د اوبو وړ اوبه راوړوئ پرته له دې چې څو کارګر د "سوپ" موډل بدل کړئ. او د ډوډۍ څخه 10 دقیقې مخکې، د مالګې او مخلوط کې اچول.