کوهو ټوله نړۍ ده، او له دې امله پروسس کولو مختلف ډولونه لري. د کب نخښه، غوړ، د ګل په پخلی او پخلی. یو مشهور رستورانت - کوه سالمن چې په بشپړه توګه د ټوپک په واسطه پخیږي، د ځانګړو ټیکنالوژیو کارول دي چې د کور پخلنځي کې ناممکن دي. موږ به د کوه سالم چمتو کولو لپاره بیلابیل ترکیبونه په پام کې ونیسو، چې تاسو به تاسو ته د پیژندل شوي ترتیب په برخه کې د ماهي خوند خوندیتوب اجازه درکړو.
په تڼیو کې د کاهو سالم څنګه ککړ کړئ؟
د کب د مایعاتو چمتو کولو کې اصلي اړتیا تازه مایع دی، کوم چې انتخاب ته اړتیا لري، د یو قواعدو لخوا لارښوونه کیږي. مخکې له دې چې کوهو ککړو، د کب د غصب معاینه وکړئ: سلوایي او چمکۍ کچه د تازه توب ټاکنه. کله چې فشار واچول شي، د کب ماښام باید محاسبه وي او د کثافاتو ساتنه وکړي.
عنصرونه:
- کوهو - 950 g؛
- پیاز - 65 g
- کریم - 215 ملیونه؛
- سخت پنیس - 85 g.
چمتووالی
- مچھلی د ګوتو څخه پاک، ژړل شوي او په لویو ټوټو کښینول کیږي.
- غوړ پیاز، د ګوتو کښینول او په ډوډۍ ډوډۍ کې اچول.
- پیاز پوښ کړئ، د مرچ سره موسم او کریم ککړ کړئ.
- په تشناب کې د مچھلی ډوډۍ ځای ونیسي، 180 درجې درجه لري او د یو ساعت په ربع کې پخلی کړئ. وروسته له دې چې کب په بشپړه توګه پخلی شوی مچھلی د کټین پنیر سره او د څو دقیقو لپاره بیک ولګوئ.
په ژړا کې د کب د کب نیولو لپاره څنګه کولی شو؟
ډیری وخت، کله چې ځړول کیږي، کب به غوړ او نرمۍ له لاسه ورکړي، وچ او ناپاکه بڼه ښکاري. د محصول ذائقه ساتلو لپاره، تاسو باید پوه شئ چې کوهو کڅوړو څنګه چې دا رسالي دي. د پخلی کولو څخه مخکې د غنمو کارول به مچھلی یو شتمنی خوند ورکړي او شکل وساتي.
عنصرونه:
- کوهو سالم (فیلټ) -650 g؛
- د سبزیجاتو غوړ - 65 ملیونه
- د نیبو جوس - 15 ملیون؛
- شات - 20 جی؛
- ریښو - 5 g
- اوړه - 90 g
چمتووالی
- پخه شوي او غوړ شوي ماهي
- په تیاري کې ځای ونیسي، د چمتو کولو لپاره د شاتو، نیبو جوس، سرسري او د سبزیج غوړ برخه. د یو ساعت لپاره د یوې برخې لپاره ودریږئ.
- د مایع شوي ټوټې ټوټې ټوټې، په هر اړخ کې د څو دقیقو لپاره په ګرمو ګنډلو پین کې اوړه او غوړ کې واچوي.
- مچھلی د بشپړ لاسرسی لپاره د یو څو دقیقو لپاره د 200 درجو څخه تغذیه راوړو.
د تیو په مینځ کې تاکید شوي کوه سالون څنګه وخورئ؟
د کاهو سالمن یو ساده، ساده بیلګه د لیمو جوس سره ذائق کول یو ښه لار ده چې د ډوډۍ لپاره د روغ او ټیټ کالوری غذا ترلاسه کړي.
عنصرونه:
- کوه (Steaks) - 750 g؛
- د نیبو جوس - 25 ملیونه؛
- د سبزیجاتو تیلو - 55 ملیونه.
چمتووالی
- د نسج سره د مچھلی سټس وخورئ او وچ وچ کړئ. په دواړو خواوو کې د مالګې او مرچ سره فصل، د سبزیجاتو غوړ، د لیمون رس سره موسم او د پخولو ډوډۍ کېږدئ.
- تڼۍ تشناب 200 درجو ته وساتئ او ډوډۍ واستوئ ترڅو د یو ساعت لپاره د چمتووالي لپاره چمتو شي. بیا زیمیټینټ مچھلی، د "ګیل" کارولو څخه کار واخلئ.
- چمتو شوی کب شوی تازه سبزیجاتو سره خدمت کوي.
د کوه سالمن کب څخه څه شی کولی شی؟
یو روښنايي ډوډۍ - په بټریټ کې مچھلی لرګي، چې په بشپړه توګه د ډوډۍ لپاره ناشوني رول لري. دا ډول ډوډۍ ورکول به د کب د مچیو د جواز او لچک ساتنه وکړي.
عنصرونه:
- کوهو (فیلټونه) - 500 g
- د نیبو جوس - 15 ملیون؛
- د سبزیجاتو غوړ - 45 ملیونه؛
- هګۍ - 1 ټوټه
- اوړه - 50 g
- اوبه - 150 ملیونه.
چمتووالی
- پاک مایع، په بوټیو کې جلا کول او په کوچنیو بوټو کښینول.
- د لیمي جوس او سبزيجاتو تیلو څخه د غنمو چمتو کول.
- یوه ساعت د یوې برخې لپاره د فیلمونو ویجاړئ.
- د هګۍ او اوبو سره د اوړو د مخلوط کولو له لارې د خواږه چمتو کول. د مخلوط څاه وخورئ، او د پښو نه پریښودل.
- په بورټ کې ډوډۍ ټوټې ټوټې او په تیلو کې د سرو زرو خړوبو څخه تیریږي.