"Demiglas" چټک د فرانسوي شیانو یو اشغال دی. په واقعیت کې، دا د غوښینو غوټو (لږترلږه نور) هډوکي دي، سبزیجات، روميانو او مصالحو سره ضمیمه شوي. دا د غوښې او مچھلی لپاره د نورو لذتیو لپاره د خورا خوندیتوب مرکز دی، او همدارنګه د ډیری لومړنیو کورسونو او خواړو برتنونو لپاره د پام وړ اضافي اضافه ده.
د "Demiglas" چټک چمتو کولو لپاره تاسو ته اړتیا لرئ چې ناروغ شئ او د دې لپاره ستاسو د وخت شیر ونډه ورکړئ، ځکه چې دا پروسې اوږد وي، لږ لګښت ولرئ.
"ډیزاګلا" چټکي د پخلی کولو لپاره یو لارښود دی
عنصرونه:- غوښينو هډوکي - 4،2 کيلوګرامه
- کڅوړه (ډنډونه) - 400 g؛
- گاجر - 700 g؛
- پیاز بلب - 700 g؛
- د اوسپنې لشین - 4-5 ټوټې؛
- د ریماټ پیټ - 155 g؛
- د لمر ګل یا زیتون تیل د ذائق پرته - 100 ملی لیتره؛
- وچ سرخ شراب - 500 ملی لیتره؛
- د مالګه ډبره - مزه کول
- تازه تازه مرچ - چک کول
چمتووالی
د یوې قاعدې په توګه، غوښین هډوکي او پښې د چټک جوړولو لپاره کارول کیږي. دوی باید وینځل شي، په ډیره پاملرنه سره د بیکار خړوبول او د شدید او بډایه زر زرو رنګ استمالک پورې تر 200 درجو پورې بیکګ ته ولېږدول شي. سوځیدلي هډوکي اوس د لسو لیټرو په لوی لوټ کې ځای پرځای شوي او د پاکو اوبو سره د سترګو ته اچول کیږي. موږ دغه برتن په یوې پیاوړي اور کې ځای پر ځای کوو، مواد باید ښه شي، او بیا د سوزین شدت په داسې کچې ته واچوئ چې وروره غوړ نه بلکې بلکې حرکت ته اشاره کوي. هډوکي باید ویجاړ شي، او ګرمې نه شي. د کارپوه سره د کانټینر پوښئ پوښلي نه ده او تقریبا نږدې دوه ځله په تبصره کې پریږدئ. د یو حاکمیت په توګه، که تاسو هډوکي په غولي باندې په سهار کې واچوئ - د ماښام تر پایه به مطلوب پایلې ترلاسه کړو.
موږ اوس سبزيجات چمتو کوو. موږ د گاجراتو، د لرګو غاښونو او بلبونو پاکول، په منظم ډول د اجزاوو قطع کول، مګر په منځنۍ توګه اندازه کول او د سبزيجاتو پرته پرته له خوند پرته د غوړ په تېل کې، د اندازې کچې په پام کې نیولو سره یا د سمدستي ټولو ته. د تاکید په پایله کې د ریماټ پیسټ اضافه کړئ، هرڅه یو څه نور سره یوځای کړئ او د هډوکو سره یې اړین ویجاړ شوي پایلې ته ورسیدئ. بیا بیا، اوبه اضافه کړئ. دا ډک باید د هډوکو، سبزیانو او ورور سره د ټولو حجم درې برخې برخه ډکه شي. موږ بیا بیا په غال کې وسپاره، په سور خوند وینځوئ او د شیدو وروسته بیا د تودوخې د سوځولو لپاره تودوخه کمه کړه. که د شپې لپاره سست چمتووالی لپاره د ورکشاپ نه پریږدو لپاره کومه لاره شتون نلري، بیا به د سهار په چټکې چاس چمتو کړئ.
وروسته له دې چې د ډله ایز تولید شوي شي او د دوو فکتورونو له مخې حجم کم شي، موږ له هغې څخه هډوکي راوړو، او موږ سبزيجات هم راټولوو او د دوی په وسیله یې پیسو. په دې حالت کې مخلوط کولی شي که تاسو ډاډه یاست چې د هډوکي ټوټې د سبزیجاتو په ډله کې نه راځي. اوس هم په دې حالت کې، سست نه مه کوئ او د کوچني مصرف څخه کار واخلئ.
د پاتې ورور فلټ په saucepan کې وپلټئ او هغه د ماسش شویو آلو سره مخلوط کړئ. بیا بیا، برخی په ورو ورو اور واچوه او پوستکۍ یو موټی جوړښت ته ویل. د ځانګړو برخو څخه باید د چټکو یو نیم نیم لیټره وي، کوم چې تیار دی او په مناسبه توګه د مالګې او مرچ سره مینځ ته راځي.
د "Demiglas" سایټ جوړښت د مصالحو او مصالحو په اضافه کولو سره توپیر لري. ډیری معمولا کارول کیږي، کنسري، تیم، مختلف ډوله مرچۍ او لیسې.
د بنیاد چټک "Demiglas" د بنسټ ایښودلو په توګه تاسو کولی شئ د غوښې لرونکي یا د غوښې نورو غوړو لپاره د کریممي چټی خوند واخلئ.
د کریم غوښین غوټۍ "Demiglas"
عنصرونه:
- متمرکزه چټک "Demiglas" - 95 g؛
- زیتون غوړ - 45 ملیونه؛
- کریم - 70 ملیونه
- پیاز بلب - 90 g؛
- سور شراب - 30 ملی لیتره؛
- مکھن - 30 ګ.
چمتووالی
په پیل کې، موږ د زیتونو او مکھن په مخلوط کې پخوانۍ پاکې او کندې پیازونه لیږدول، بیا یې شراب وخورئ او د پنځه دقیقو لپاره یې دا ویجاړ کړئ. اوس په کریم کې واچوئ، دقیقو لپاره تودوخی، "Demiglas" چټکتیا اضافه کړئ، تر هغه چې په مساوي توګه وویشل شي.