د خوړو خوندیتوب د چمتو کولو آسانه نه ګڼل کیږي. کله چې دا ګوټ ګوټ کول مناسب وي د اجزاو حرارت درجه او د دوی د ثبوت کولو وخت په پام کې ونیسئ، مګر که تاسو ټول قواعدو ته پام وکړئ - دا لارښود به تاسو ته په بشپړه توګه تادیه شي: ټوټه به په حیرانتیا سره سرته رسوي او د څو ورځو لپاره به ډډه ونه کړي. مګر په پخلی کولو کې د کاملتیا د ترلاسه کولو لپاره ستونزمنه ده، نوې تکنالوژۍ او ترکیبونه رامینځ ته شوي او په دوامداره توګه ښه شوی. همداسې شی د خمیر ازموینې سره رامنځ ته شو. دا معلومه شوه که چیرې تاسو په کفیر کې ټوخه ټوخه کړئ، نو دا د بڼې په څیر اسانه کیږي، په مثالی توګه ستاسو په خوله کې د ډیری ډیری ډک ډک او پولو بشپړ کول.
د خواړه ټوټې لپاره "فلاف"
لکه څنګه چې موږ مخکې یادونه وکړه، د خیمې ازموینې سره د کار کولو اساسي اصولو څخه د اجزاو سمه درجه توضیح کول دي. څرنګه چې کیفیر په ریفورم کې زیرمه شوی، ممکن د هغه مطلوب درجه حرارت ته د نازک ګرمو په مرسته یا د اوبو سره د شیدې تولید جذبولو سره. لاندې په لارښوونو کې موږ پریکړه وکړه چې د دویم لار تعقيب کړو.
عنصرونه:
- اوبه 100 ملی ګرامه
- کییر - 155 ملیون؛
- مکھن - 55 g؛
- هګۍ - 1 ټوټه
- اوړو - 455 g
- شکر - 55 g؛
- فوری خمیره - 10 ګرامه.
چمتووالی
د هوا د حرارت درجه ته لږ تر لږه اوبه د خوړو د فعال کولو لپاره اړین دي. سرد کیفیر په ګرمو اوبو سره وخورئ او د شکرو یو غوړی اضافه کړئ. د حل په سطحه، خمیر وباسئ او فعاله شي. د هګۍ بشپړ حل حل کړئ، د خټکي مکھن سره وخورئ، او وروسته پاتې شکر او مخلوط کړئ. د اوړو اجزاوو سره اوړو سره ګډ کړئ. پلازمینې او نرم نرم ټوخی په تودوخه کې د ثبوت کولو لپاره پریږدئ، او کله چې دا د حجم، دوب او ویش په برخه کې دوه برابره کړئ. د مولولو څخه وروسته، پټي د بل نیم ساعت لپاره د بل ثبوت لپاره پاتې کیږي، او بیا تشناب ته لیږل کیږي.
د خواړه ټوخۍ لپاره "ریفورډ" په کیفیر کې الرښود
د جوارو لپاره د تازه غوښینې ټوټې "بڼوالې" لپاره دا ترکیب کولی شي د مالګې او شکر سره ستاسو خوندیتوب سره ضمیمه شي. که چیری تاسو د خوړو پیروان خوند اخلئ، نو د نیم څخه یو شیشین څخه یی مه اخلئ، اجازه راکړئ چې ټولې خوږه ډک کړي، او د مالګې پیس لپاره هلته ښه مالګه وي.
عنصرونه:
- وچ خوند - 15 g؛
- کیفیر - 355 ملیونه؛
- اوبه - 55 ملیونه؛
- د سبزیجاتو غوړ - 55 ملیون
- اوړه - 510 g؛
- سوډا - 1/2 ټیټ.
چمتووالی
د حرارت درجه دحرارت درجه پورته لږه درجه د حرارت تودوخه وروسته، د چینی او خواړو یوه چوغندر سپیج کړئ. د 10 دقیقو وروسته، کله چې اوبه ورغوي او کریمي کیږي، حل حل په کیفیر کې راولي او د سبزیج غوړ زیات کړي. په اوس وخت کې، د ازموینې بنسټ ډیری اسیدونه لري، چې د کیفیر لخوا چمتو کیږي، دا باید د سږو د پراختیا لپاره ترټولو آرام دہ شرایط رامنځته کولو لپاره بې طرفه وي، د دې لپاره، ټوټه ټوټه ټوټه کې واچوي. د حل نتیجه حل کړئ اوړو ته غوږ ونیسئ او نرمه ټوخه سره مخلوط کړئ. دا د یو ساعت لپاره ثبوت ته پریږدئ، او د پورته کیدو وروسته، د پګونو مالولو ته لاړ شئ. چمتو کیک باید پریښودل شي، او بیا تاسو په توری کې (د 190 درجې درجه) یا ژور خواږه کڅوئ.
خواړه ټوخه - د بڼې په څیر نرم
عنصرونه:
- کیفیر - 240 ملیونه؛
- وچ خوند - 10 g؛
- د سبزیجاتو تیلو 115 ملیونه؛
- شکر - 15 g؛
- اوړه - 370 ګرامه.
چمتووالی
د ډوډۍ سره مخلوط کړئ او په نرمۍ سره تودوخه تودوخه کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې د شیدې پروټین خنډ نه کوي. په ګرمۍ مخلوط کې، بوره ضبط کړئ او په خمیر کې وساتل شي. د حل لپاره 10 دقیقې پریږدئ، او یو ځله وروسته، دا په اوړو کې واچوله. د خم د ټوټې مخلوط کولو سره، نرمه ښکته کړئ، نیم ساعت یې پریږدئ، او بیا د پیرونو بڼه ونیسئ. چمتو شوي تشکیل شوي پیسونه د 200 درجو څخه د برخی کولو لپاره پخېدل.