که څه هم د واکمنۍ په څیر بیکار، د چمتو کولو لپاره خورا لوی وخت ته اړتیا لري، د عصري عصري ماهرینو او مسلکی مسلکي متخصصینو اوږدې مودې توانیدلي چې د تخنیکي پوهې څخه د مخنیوي الرې چارې راولي او د کیفیت له لاسه ورکولو پرته چټکتیا چمتو کړي. بله، موږ به د رستورانونو چټک رول لپاره خبرې وکړو.
چټک رول : بندونه
عنصرونه:
- اوړو - 120 g
- د بکس پاؤډ - 5 g؛
- سوډا - 6 g؛
- ګرانه شوی پرسمیسان - 35 g؛
- پنیر د بوټو سره (فاسد شوي) - 65 g؛
- شیدو - 110 ملیونه؛
- هګۍ - 1 مخ.
چمتووالی
موږ د تشنر حرارت 180 درجې سانتي متره ټاکلې، او موږ خوله پخپله اخلو. په مخلوط یا په دستګاه سره، لومړی د وچو موادو مخلوط کړئ، او بیا دوی ته مايع اضافه کړئ. کله چې ټوخه نرمه شي، نو هغه په نرمه توګه د اوړو یا سمولینا میز سره وګرځوي او د څو سانتي مترو ډلبندۍ ته وګرځوي. په حلقو کښیناستئ او په بیکیک پاڼه کې ویشئ.
په چټکۍ سره ګرمې غوښې پکښې 15 دقیقو وروسته، او وروسته، په داسې حال کې چې د ګرمې مکھن سره ګرمه، ګرمه.
په چټکۍ کې خواږه غوړ
عنصرونه:
د رولونو لپاره:
- اوړو - 360 g؛
- بوره - 45 g؛
- مکه - 35 g
- شیدو - 210 ملیونه
- هګۍ - 1 ټوټه
- وینیلین؛
- خم - 4 ګ.
د ګرمۍ لپاره:
- شات - 120 ملیونه؛
- مکھن - 28 g؛
- ځمکني غنمو - 7 g.
چمتووالی
د تودوخی درجه 180 کیلو ګرام ته ورسید، د مفکین شکل په 12 حجرو سره غوړ سره چک کړئ. د پخلنځی خنډ په کڅوړه کې موږ د شکر او غوړ سره اوړو وکړو، ټول ګرمې شیدو ته واچوو، هګۍ او نرم مکھن وساتئ. د خوشبو کارولو وينلن یا وینیلا جوت لپاره. د 10 دقيقو لپاره د غوږ ټوټه ټوټه مخلوط کړئ. غوزه په 12 برخو کې (په یو ځای کې په ځینو ځایونو کې) وویشئ او پریږدئ چې دا د حجم دوه برابره کړي، او د 12 څخه تر 15 دقیقو پورې پکښې. بون په چټکتیا سره په یوه تخته کې واچول او د خټکي او تاکونو سره یې د شاتو مخلوط څخه ډک کړئ.
مږه منی بنډل د تاکونو سره په چټکۍ سره
عنصرونه:
د رولونو لپاره:
- اوړه - 420 ګرامه
- د بکس پاؤډ - 11 g؛
- د چرګانو هګۍ - دوه ټوټې
- مکھن - 123 g؛
- د یاغیانو یا خام کریم - 145 ګرامه
- بوره - 80 g.
د بشپړولو لپاره:
- مکھن - 50 g
- شکر - 120 g؛
- د غنمو - 7 g.
چمتووالی
د بن لپاره د لیست ټول عناصر یو مخلوط سره یوځاى کیږي، خولې سره یوځای کیږي او د تودوخې په 15-20 دقیقو کې پریږدي. غوزه په دریو برخو کې ویشئ، هر یو د مستطیل کې د لرې کولو کڅوړه، د مکھن، سینمین او شکر سره مخلوط کړئ او بیا په "کوکل" کې وګرځوئ. موږ موټرې د 2-2.5 سینټرو اوږد ټوټې ټوټې کړئ او په انارو باندې یې واچوئ. د 22 دقیقو لپاره د 150 کیلو ګرامو لپاره کڅوړه، د سطحې څخه مخکې د کوچنی شیدو یا د وهلو هګۍ سره کوټ کول.
کڅوړه په چټکۍ کې - لارښود
عنصرونه:
د رولونو لپاره:
- مکھن - 170 ګرامه
- بوره - 60 g؛
- مغز - 50 ګرامه
- پف پیري (منجمد) - 1 پیکنگ.
د بشپړولو لپاره:
- مکه - 34 g؛
- شکر - 125 g؛
- د غنمو - 7 g؛
- ممیزو - 80 ګرامه.
چمتووالی
موږ د تشنر حرارت 200 درجو ته راوړو. موږ غوړ تندلۍ سره بوره او د مفین لپاره د مچانو په پای کې د کڅوړو د مخلوط په ځای کې اچول. هلته موږ مغز لیږو. د بسته کولو وروسته، مکھن او شاک به د سرو زرو کارمل بدل شي، کوم چې غوږونه به د چمق سره پوښوي.
د شکری پاتې برخه د ټوټیم سره یوځای کیږی. ټوټه ټوټه شوې ده او په یوه میز کې ایښودل شوي چې د اوړو سره پاڼي لري. د غوړي نیمه برخه د غوړ مخلوط غوړ کړئ، دا په ویش کې د یو کنډک وړیا، 2.5 سینټینټ چوکۍ پریښودل. د تیلو پورته پورته پورته موږ ممیز خپرېدو، که چېرې اړتیا وي، مخکې باید له منځه یوړل شي.
د ټوټې پاڼې د "سست" سره ډک کړئ او د شکل سره د قد سره ټوټې ټوټې کړئ. د خټکي حجرو کې د خولې څخه "سړکونه" د پاتې غوړونو غوړول. موږ د ممیزو نیمایي برخه په لوړه کچه خپره کړه. یو نیم ساعت په چټک بسته کړئ، او له فارم څخه لیرې کولو دمخه، د 5 دقیقو انتظار وکړئ.