د یوې قاعدې په توګه، ډوډۍ د غوښې یوه غوښه ده چې په دواړو خواو کې 3 سانتي متره ضربه کیږي. د غوښینو ډک چمتو کول په عمومي توګه هیڅ ډول مشکلات شتون نلري، د تیو څخه د مچھلی سټیانو چمتو کولو یا مقاومت سره توپیر نلري، مګر داسې ناببره شتون لري چې ناپوه به کم شي ستاسو ټولو هڅو ته هیڅکله نه، او نتیجه به په ساده ډول ناممکن وي. لومړی، تاسو اړتیا لرئ چې غوښه غوره غوښه غوره کړئ، ډیری وختونه د غوږ تیلولوین څخه چمتو شوي. دوهم، غوښه باید ونه مینځل شي، مګر منجمد نه وي. دا د تیلولوین باید په فرج کې د څو ورځو لپاره دروغ وي. سربیره پردې، د چپ لپاره غوښه هیڅکله وهل نه کوي، که نه نو دا به وچ وي.
د ریښو غوښې ډیری ډیری درجې شتون لري: نادره، منځنۍ، او ښه شوي. چمتو غوښه د هغې د ګوتو په واسطه فشارول کیږي. د وینې سره غوښه نرم وي، منځنۍ روژه لږه سخته وي، او په ژوره توګه مینځل کیږي - سخت او سخت. د غوښينو ډوډۍ وچ کړئ - مکھن، په سبزیج یا تېل پرته - د خوړو موضوع ده. کله چې غوښه وچلئ، هغه باید د "10" دقیقو "وقف" درکړي. د یوې تفصيلي کیسه وروسته، موږ د کار کولو لپاره هیڅ شی نه لرو مګر د غوښین سمې چپ چپ کړئ.
د غوښتی پښی په باره کی د غوښین غوښی
د غوښينو غوښي د پخلی کولو تر ټولو مشهوره لاره.
عنصرونه:
- غوږ - 800 ګرامه
- مکھن - 50 g
- د مالګې او مرچ تور مرچ چک کړئ.
چمتووالی
د پاکو شیدو او وچ غوښه د ګوتو په مینځ کې لږترلږه 3 او د 5 څخه تر 5 سانتي مترو پورې په ډبرو تیټو کې پرې کیږي.
د ګرمو پښه حرارت په لوړه تودوخه کړئ او غوړ یې وساتئ. د مرچ پوټکي په یوه لوري او هماغه لوري موږ په بڼ کې خپور شو. دوهمه برخه مرچ د 3 څخه تر 5 دقیقو لپاره وخورئ، د ونې د اړین درجې پورې اړه لري. سلیم مخکې له دې چې خدمت وکړي.
په غوړی کی د غوښی غوښی
د غوږو سټی، په توی کې پکا شوی، نرم، نازک او خوشبوونکی دی. ولیلی نیلیلی به تاسو د سبزیانو سره خواخوږۍ ولرئ.
عنصرونه:
- غوښین -1 کیلوګرامه
- د زیتون غوړ - 4 ټب. شګو
- مالګه او مرچ د چک لپاره.
- بوټي (تیم، حصص).
چمتووالی
خواړه او دا د کاغذ تولیه سره وچ کړئ، د ریبشونو پر وړاندې د 3 سانتي مترو په مقابل کې پرې کړئ (4 ټوټې باید راشي). موږ غوړ د زیتون غوړ او بوټو سره پوښو او په یوه گرم ګنډلو پین کې یې وساتئ، په هر اړخ کې د دوو دقیقو لپاره تریخ جوړ کړئ ترڅو یو کرسټ جوړ کړي. توره تاکید 170 درجې او په هغې کې د سټینونو ځای ونیسئ، د 10-15 دقیقو څخه تر مطلوبې درجې چمتووالی ډک کړئ.
د غوښينو غوښي د لرګي مکھن سره ګرد شوی
عنصرونه:
- مکھن - 100 ګرامه
- لہسن - 4 - 6 کراره غاښونه
- د غوښینو غوږو څخه ډډونه - 2 کیلوګرامه
- مالګې او تازه ځمکی تور تور مرچ ته چک کړئ.
چمتووالی
موږ ګلان ګرمۍ په تودوخه تودوخه کوو. په یو کوچنی کانټینر کې، مکھن تغذیه کړه، لہسن اضافه کړئ، په عارضي توګه لیږدول. د مرغرو او مرچ پوټکي دواړه خواوو ته. په غوټۍ کې غوښه غوړ کړئ په هر اړخ کې د 4-5 دقیقو لپاره. وروسته له دې چې غوښه چمتو شي، موږ یې په ګرمو تختو وسوځاوه، په لیزون سره یې تېل راوباسئ او د 2-3 دقیقو لپاره مخکې د خدمت کولو لپاره ودریږو.