که تاسو اوس هم فکر کوئ چې پائی چمتو کولو لپاره ستونزمن ډوډۍ دي، نو موږ د دې لاریون د لاندنیو لاریونونو له لارې د دې مفهوم مخه نیسو. د ګوبو او منحل شویو غوښو سره یو پائی به د هغو خلکو لپاره یوه نجات وي چې غواړي د خپلو پښو مهارتونو ته وده ورکړي، مګر نه پوهیږي چې چیرې پیل شي.
غوښه او قابله پائی - نسخه
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- اوړه - 180 g؛
- مکھن - 220 ګرامه
- د واورې اوبه - 60 ملیونه.
د بشپړولو لپاره:
- میوه شوی غوښه - 500 ګرامه
- ځوان ګوبي - 500 ګرامه
- زیتون غوړ - 30 ملیونه؛
- پیاز - 80 g؛
- د لرګو غاښونه - دوه ټوټې؛
- فیټا پنیر - 120 g؛
- د لرګیو ډنډ او افشا
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د ګبیج او غوښې سره پائی وخورئ، تاسو باید یو ټوخه جوړ کړئ. د دې ترکیب په جریان کې به د ډوډۍ اډه یو لنډ ټوخه وي، دا باید په ریفورمین کې د رالګولو دمخه وساتل شي. اوړو ته د يخنۍ غوړ سره درملنه وکړئ، او د خاورې چوکۍ په خټکي کې اضافه کړئ او په اوبو کې یې واچوي. ټوټه په یو کوما کې ګډ کړئ، مګر دا اوږد مه مه کوئ: د لاسونو تودوخې څخه، غوړي نرم شي، د ټوټې ټوټې ټوټه ټوټه او غوړ کڅوړي د پخېدو وروسته راوباسي. ټوټه ټوټه د فلم سره لغوه کړئ او په فرج کې پریږدئ د ټول وخت لپاره پریږدو چې موږ د بشپړولو چمتو کولو لپاره وقف کړو.
د ګرمو غوړ ډکولو لپاره راځئ چې پیاز تیریږو. د شفاف پیاز سلایډونو ته، د ځمکې غوړ اضافه کړئ او تر هغې پورې خوري چې انتظار یې کړئ. میسز شوي لہسن په پازه کې واچوي، او کله چې وروستنی کس خوشبین وباسي، کټګور ګوبو زیات کړئ. د پګۍ لپاره د غوښي سره د ګوبو ډکول باید لږترلږه د 25 دقیقو لپاره اور واچول شي. د فیټا او خنمو سره د ځمکی مخلوط کړئ.
پاتې ټوټه له منځه ولاړه شوه او موږ د ټاکل شوي شکل لاندې او دیوالونه پوښو. د ازموینې په اساس ډکول، د هغه اډې کنډکونه چې موږ یې وګرځوو. د دې پائی پواسطه به په لومړنیو تڼیو کې تر 40 درجو پورې وخت ونیسي.
د ګوبو، کچالو او غوښي سره پائی
عنصرونه:
د غوښې د ډکولو لپاره:
- غوږ په هډوکي - 2.5 کيلوګرامه
- پیاز - 750 ګرامه
- thyme - 20 g؛
- د لشین غاښونه - 8 پی سونه.
- سور شراب 750 g
- شاخونه - 20 ټوټې
- د چرګ ورور - 3 لیټره.
د قابلو او کچالو لپاره ډک کول:
- سور ګابري - 600 ملیونه؛
- چوغندر - 250 ګرامه
- اوبه 280 ملیونه
- کچالو - 300 ګرامه
- بير - 600 مليونه
- مکھن - 55 ګ.
د اساس لپاره:
- د پای پش پیري پیرودل؛
- هګۍ
چمتووالی
د غوښي غوښې ټوټې ټوټې ټوټې کوي او د اور څخه لیرې کوي. په هماغه کڅوړه کې موږ د تیم او لہز لوی لوز پیاز لیږدوو. کله چې د دریم په واسطه د پیاز حجم "خواړه" موږ غوښه غوښې ته راوړو، پروتونه یې وساتئ، ټول شراب او ورور یې واچوئ. وچ شوی غوښه د 2.5 ساعتو لپاره.
په مکھن کې، موږ د کټګور ګوتو او ګیټ شوي بیټروټ کې ځو. موږ د کچالو کوبونه اچوو. د سبزیجاتو او اوبو سره سبزیجات ډک کړئ. سقوط تر هغه وخته چې مایع په بشپړه توګه ویجاړ نشي.
د پف پیری په نیمایی کی ویش او هر ټوټه په نیمه نیم سینټ متره برخه کې یوځای کړئ. یو لاندینۍ ښکته او د ډنډ دیوالونه پوښل کیږي، موږ په هغې باندې ډک ځای نیسو. پائی د یوې ټوټې ټوټې شوي ټوټې سره پوښ کړئ، د دواړو پرتونو کنډکونه یې اچول کیږي. پورته د هګۍ سره چک کړئ او ډوډۍ په لومړینیو تڼیو کې تر 190 درجې پورې د 25 دقيقو لپاره وساتئ.
د غوښې او گوبو سره د مالګې پسته
عنصرونه:
د بشپړولو لپاره:
- لیکونه (سپین برخه) - دوه ټوټې
- د ککړ شویو کښیو پاڼو - 3 توکي؛
- پیاز - 80 g؛
- د تیغمې پاڼو - 1 چسپان؛
- منفی غوښه - 280 ګرامه
- غله دار - 10 g؛
- تور رنګه - 240 ملیونه.
د ازموینې لپاره:
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- کیفیر - 120 ملیون؛
- اوړو - 120 g
- شیدو - 120 ملیونه.
چمتووالی
ټوټه شوی ګوبان د پوټکي سره او د معمول پیاز نیمایي بجې. نیمه تیار شوي سبزیجونه د تیج او مالګې سره مینځ ته کیږي، موږ دوی ته د ځمکو غوښه اضافه کوو، موږ بډو ته غوږ نیسو. کله چې د تاکونو له منځه وړل ټول مایع - ډکول د لا زیاتې نیولو لپاره چمتو دي.
موږ د شیدو محصولاتو او اوړو سره هګۍ ووهلو. موږ د مینځلو غوښې او گوبو مخلوط په هغه فارم کې چې د بکس لپاره ټاکل شوي وو خپور کړل. د بټر سره ډکول ډکول، د هغې مخلوط کړئ او د 180 درجې تیو په مینځ کې یې ځای ونیسئ. د غوښي او قابلو سره چټک پائی به نیم ساعت کې چمتو شي.