د انګور یا غوښینو پسونو خورا ډیر سواد او خورا وړ وړ ډوډۍ دي. د پخلنځي ریبونه ډیری لارې دي، دوی په ښه توګه ګنډل شوي او پخې شوي، پخه شوي او چټک شوي دي، د پخلی کولو اصلي شیبه وخت دی، دلته باید هډوکي په ریښتیا داوطلب او خوشبوونکی باندې ډیره اندازه وي. د ریب لپاره مثالی خواړه آلو آلو ده، له همدې کبله موږ به ورسره پخلی وکړو.
د کچالو سره د انارو غوړ لپاره رییس
عنصرونه:
د پسونو لپاره:
- مالګه - دوه توکي؛
- سپين زرغون - 2 1/3؛
- لہسن - لس غاښونه
- کنسري - 5 څانګې؛
- د انارو غوړ - 2 کیلوګرامه
- د کچالو تیوبونه - 1 کیلوګرامه
- زیتون غوړ - 40 ملیونه؛
- شراب پاک سپین - 150 ملیونه.
د لرګیو د پوښ کولو لپاره:
- لہسن - لس غاښونه
- غوړي - 1 1/2 ټوټه. شګو
- د تور مرچ پوډر - 1 کڅوړه؛
- د زیتون غوړ - یو tbsp. سپون.
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د آلو سره د غوړ پاکوئ، پخپله ریبونه باید وکارول شي. د دې لپاره، موږ مالګه او شکر په یو نیم او لیتره ګرمو اوبو کې تولید کوو. د حل شوي حل شوي لیزن او نري رنځ ډډونه حل کړئ، او بیا سرد اوبه واچوئ. پسونه په مالګه کې اچول او تقریبا شاوخوا 3 ساعتو ته ځي، وروسته له دې چې موږ په بشپړه توګه غلا او وچو.
د غوړونو په تاو کې د 8 دقیقو لپاره اجنګ وخورئ. په تاکید کې پاتې پاتې غوښه وچاودیدل، په ځای کې، شراب کې اچول او د یوې دقیقو لپاره د هغې ویجاړول. د لرګي ذائق ته نور معلومات ورکړل شوي، لرګي رڼا، مرچ، د ګل غوړ، زیتون غوړي او مالګه.
اوس مو غوښه له پسونو څخه وویسته ترڅو د کتاب په څیر خلاص شي، دا د پای پورې نه وي. د لرګی نیمه ټوټه ټوټه ټوټه کړئ، د غوښې یوې برخې سره پوښ کړئ او پاتې لاسي په سر باندې وویشئ. موږ ریبس د ډنډ سره تړلی او د بیکار په پاڼه کې یې ځای پر ځای کوو، د کچالو غوټۍ په موسم کې او د زیتون غوړ سره اچول شوې. موږ دا غوښه په تشناب کې واچوله، له 170 څخه تر 70 دقیقو پورې یې 170 درجې ته واړول. د نیم ساعت لپاره تر هغې پورې چې تیار شي، غوښه یې وینځل شي.
د الوتونکو سره د مټن ربیانو لپاره لارښود
عنصرونه:
- د جوب ریبس - 1.5 کیلو ګرام
- لرګی وچ شوی - 2 ټنه.
- تور تور مرچ - 1/2 ټنه؛
- اوګانګ - 2 ټپونو؛
- زیتون غوړ - 45 ملیونه؛
- لیمان - دوه ټوټې
- کچالو - 500 ګرامه.
چمتووالی
د ریب ریبز د لرګیو، مرچ، اګرګان او مالګې سره مخلوط شوي. د لږ تیلو او ښه تودوخې سره د کڅوړو پواسطه. په سطحه سطحه، پسونه د دواړو غاړو څخه د دوستۍ کرسټ ته واړوي. د پخلی په پایله کې، د لیمو رس سره غوښه وخورئ.
الوتونکي کم شوي، موسمي شوي، او بیا په لومړنیو تڼیو کې پخته شوي تر څو د بشپړ چمتو چمتو او شین زر رنګ.
د غوږو غوړ لرونکي غوړي د آلو سره په کوز کې
که تاسو نه پوهيږئ چې د ریبزونو سره د آلو سره څنګه وساتئ، نو بیا د قیلډون ترکیبونه غوره کړئ. په دې ډوډۍ کې د اوږدې سترګې له امله مننه، په خوله کې یوازې غوړونه مینځل شوي.
عنصرونه:
- نیمایی پیړۍ
- پیپاکر - 2 ټوپک. شګو
- ریبس - 2 کیلوګرامه
- گاجر - دوه ټوټې
- بیکن - 4 سلائسونه؛
- پیاز - 1 مخ.
- د لرګو لبنان - 4 پی سیز.
- بير - 500 مليونه؛
- روميان په خپل جوس کې - 600 g؛
- کچالو - 1 کیلوګرامه
چمتووالی
په ګرمو اپروډر کې بیکن باندی بوټي ټوټې د دې لپاره چې ټول ډوب کړئ
کله چې پیاز شفاف شي، د شاتو بیرته بیرته راګرځوي، بیکن، ټول بوټونه راوباسي او ټیمونه په خپل جوس کې وساتي . ټول ساعته سمبال کړئ، بیا د کچالو سلګونه اضافه کړئ او تر هغه وخته چې نرم شي. د خدمت کولو دمخه، ستاسو د غوره توبونو پر بنسټ د مالګې او مرچ د مخلوط سره ډوډۍ موسم.