رسوتو د ایټالوی خواړو څخه یو له خورا مشهور ډک دی. دا د هرې اجزاو سره ترسره کیدی شي، او موږ پریکړه وکړه چې څنګه د چرګانو سره د رشوت ککولو طریقه شریک کړو، کوم چې د دې ډوډۍ ټول عناصر سره ښه کیږي.
د چرګانو او پوړیو سره ریزوټو
عنصرونه:
- د چرګانو پاڼې - 300 g؛
- شیمپین - 200 ګرامه
- وریجی "Arborio" - یو نیم ساعته؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- سپینه وچه شراب - ½ توکي؛
- ګرانه "پرسمیسان" - نیم ساعته؛
- د سبزیجاتو غوړ - 1 tbsp. سپون
- د چرګانو سوپ - 5 ½ ټوټې
- مالګه - 1 کڅوړه؛
- تور مرچ - ¼ ټسپ؛
- مڼه - دوه ټوټه. شګو
- اجماع شنه
چمتووالی
د مشرانو ټوټه ټوټه تختونه، او په کارخانه کې د انګورو غوړ په 5-10 دقیقو مکرو ته ورکړئ ترڅو دوی خړوب شي. بیا یې په ککړو چرګانو، مرچ، ¼ ټنه مالګې او د 10 دقیقو لپاره پخاطر اضافه کړئ، په وخت سره ویرول.
چرګ او مرغۍ په بل کڅوړه کې وساتئ، او کازکا کې د سبزيجاتو غوړ تودوخه او د 5 دقیقو لپاره په کوچنۍ اور کې د وړو کڅوړو پیاوړی وچ کړئ. بیا چایې ته لیږئ او د دوو دقیقو لپاره یې پخلی کړئ. د چرګانو غوږ د وریجو لپاره شراب راوړي، د مالګې باقیات اضافه کړي او په اور کې ادامه ورکړي تر څو چې مايع جذب نشي. بیا یې نیم ساعته اضافه کړه. ورور او پخلی ته دوام ورکړئ، هرکله چې په هغه وخت کې جذب شي نو د وخت ضایع کول.
وریجی لږ لږ شی، د هغې نیمه برخه د یو غوټی ورغی او وهلو په واسطه په پخولو سره وساتی. هغه مایع چې جذب نه کوي جذب شي. د چرګانو سره مرغومۍ، مداخلې پنیر او کټې اجماع سره مداخله. دا پاڅون د څو دقیقو لپاره د اتلانو او چرګانو سره وخورئ او خدمت وکړئ.
رسوټټو د شیدو او چرګانو سره
د چرګانو او چرګانو سره د ریټوتو لارښود به هغو کسانو ته اپیل وکړي چې غیر معیاري مخلوطونه او بډایه ذائق خوښوي.
عنصرونه:
- وریجی "Arborio" - 200 g؛
- زچینی - 1 ټوټه؛
- د چرګانو پاڼې - 250-300 g؛
- کیچچ - 500 g؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- د چرګ ورور - 500 ملیونه؛
- روميټ - 1 مخ.
- د زیتون غوړ - د ژړولو لپاره.
- لہسن - 3 لزه.
چمتووالی
په پیاوړې توګه پیاز او لیزې لوټ کړئ او د زیتون غوړ ته شفافه یې مه کړه. له هغې وروسته، د ډوډۍ کالیفونونو ته واستوئ او یو بل دقیقو لپاره یې وخورئ، ترڅو د غوښې غوښه سپین وي. بیا چای واخلئ، هرڅه په ښه توګه سره مخلوط کړئ، د لرګیو غوږونو کې وسوځوئ او یو کوچني اور واچوي، دا ډوډۍ راوباسئ تر څو چې مايع جذب نشي. د ټولو ورور سره هماغه شان وکړئ، مه ویرئ چې د وریجو د اوریدو څخه مخنیوی وشي. کله چې دا نژدې چمتو وي، د کټګور کیوب، رمې او مرچ شامل کړئ.
د 5 دقیقو وروسته، پرله پسې شریب اضافه کړئ، اضافي اضافه مایع وغورځئ او په ګرم شکل او د چرګانو او چرګانو سره د ریټوتو خدمت وکړئ.
د چرګانو او سبزیانو سره ریزوټو
عنصرونه:
- وریجی "Arborio" - 350 g؛
- د چرګانو پاڼې - 300 g؛
- بلغاری مرچ - 1 مخ.
- روميټ - 1 مخ.
- گاجر - 1 ټوټه؛
- تڼۍ - دوه ډډونه
- پیاز - 1 ټوټه؛
- خنډ - څلور څانګې؛
- "پرسمیسان" - 100 ګرامه
- د غوښې غوږ - 3 توکي؛
- سالم او تور مرمی مرچ - چک کول
چمتووالی
چرګانو کوچني کیوبونو ته د ساسسیپ په مینځ کې د ټیټ تر ټیټې پورې د سرو زرو خړوبو کې وریږل کیږي. یو څه لږ مالګه، مرچ او 10-15 دقیقو لپاره ډډه وکړئ، بیا یو جلا پلیټ ته انتقال کړئ.
پیاز پوټکۍ، په نرمه توګه وخورئ او غوړ یې په ورته ځای کې چیرته چې چرګ پاک شوی و. د جوس واش،
وروره غوړ کړئ، ګرمۍ کمه کړئ او په چټۍ کې یې پریږدئ. کله چې وریجو پاک شي، لږ تر لږه غوټۍ یې واچوئ، بیا یې ونیسئ او مایع ته د رسولو اجازه ورکړئ.
سبزيجونه پاکوي، کوچنيو ټوټو ته پريږدي، د ګلونو سره يوځاى، وريجو ته ليږدوي، او د ورور باقي پاتې کيږي. د مالګې سره مرچ، مرچ، تودوخې لوړوي او په تړل شوي تالار کې راوباسي، ځینې وختونه ځنډول. د تیارۍ لپاره 10 دقیقې، پاتې غوړي اضافه کړئ، 2/3 د پنیر او ځمکي خنډ شامل کړئ. د خدمت کولو دمخه، ریټروټ د سبزیجاتو سره د پنیر پاتې کیدو سره سپما کړئ .