ګولش - په اصل کې د هنگری ملي ډوډۍ - د موټرو سوپ کټګورۍ پورې اړه لري. د کلاسیک هنگری ګولش د ځوان غوښین یا غوړ څخه چمتو شوی دی . د غوښینو غوټۍ په نرمۍ سره د غوږو په غوړ کې وچ شوي، او بیا پیاز او لږ ګرم مرچ (paprika)، د غنمو اوړو اضافي (ځینې وختونه نور اجزاوې) سره مینځل شوي. د ګلابو چمتو کولو موسم د تازه بوټو او لرګیو سره.
دا خوراغ خورا اړین دی، دا په دې باور دی چې د څښاک څښاک ګولش تروریستي اغیز لري. اوس مهال، د ګلاش لپاره ډیری ملي او سیمه ییز ترکیبونه شتون لري. دا ډوډۍ د شوروي وروسته وروسته په ټوله نړۍ کې مشهوره ده (او په ډیرو نورو هیوادونو کې)، دا نه یوازې د ویالې یا غوښې څخه چمتو کیږي، بلکې د نورو حیواناتو یا چرګانو څخه هم چمتو کیدی شي.
تاسو ته ووایاست چې څنګه د چرګانو د فیلټ څخه د خوږ ګولۍ چمتو کول.
فیلټۍ چې د چرګانو سینونو څخه اخیستل شوی غذایي محصول دی، نو دا دا ډوډۍ ده، البته، به اسانه وي، پرته د چرګانو غوښه ډیر چټک چمتو شوی.
د چرګانو د فیلم څخه د ګولۍ لپاره ترکیب
عنصرونه:
- د چرګانو پاڼې - 500 g؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- مرغ (یا چرګ) چربی - تقریبا 50 ګرامه
- کچالو - 600 g؛
- د ریماټ پیټ - تقریبا دوه ټنه. شګو
- د غنم لوړې درجې - 2 غوړ شګو
- پوپریکا پاڼي (یا لږ څه ګرم مرچ) - 1-2 ټنه.
- وچ مصالحې (لرګۍ، تور او مرچ مرچ، د پاڼو پاڼي، حوزې، جینوا، او نور).
- لرګی - 2-4 لله
- شنهان تازه دي.
- مالګه.
چمتووالی
غوړ په غوړ کې یا قوی دیوال شوي ساسپین کې غوړ کړئ. په روښانه ډول د ګرمو کنو پیاوړ کړئ. د چرګانو غوښه زیاته کړئ، کوچني کیوب یا کیوبونه پرې کړئ.
د رنګ بدلولو 5 دقیقې لپاره یوځای سمبال کړئ، بیا د پاپریکا پرته د 50 ملی لیتره اوبه پرته ټول مصالحات اضافه کړئ. د ټيټ تودوخی په اړه د اور ضد کول، د لندبل سره پوښ، په ځینو وختونو کی، د اوبو اړولو په صورت کی پوښل.
په داسې حال کې چې غوښه مینځل کیږي، موږ آلو چمتو کوو: موږ به پاک او کم یې واچوئ، مګر کوچنی کوچنی نه به.
کله چې غوښه نیمه چمتو وي، موږ آات، پوپریکا او آلو آګ ته اضافه کوو. ټول 10-15 دقیقې لپاره سمبال کړئ. په یو جلا وچ کڅوړې کې، په ډیرې اندازې سره د اوړو څخه تیر شئ، د روميانو پیس اضافه کړئ، پوپیکا او 100 ملی لیتره اوبه ضایع کړئ. مخلوط کړئ او پایله یې د چرګانو په کڅوډ کې وخورئ. لږ څه غوسه د 8-10 دقیقو لپاره Stew. چمتو شوي غوټۍ په سوپ کڅوړو کې ډیر ګرمې، د کټ کښتو بوټو او کټیو لرګیو سره مینځل شوي دي. د چرګانو ګرمې او ګرمې ګولۍ ته دا ښه ده چې د پالتینکو شیش یا د هنگري شراب ناشونی وي (د ډوډۍ ډوډۍ خونه).
تاسو کولی شئ د چرګانو د کڅوړې څخه د غوړ کڅوړې سره خوندور کڅوړه وخورئ، البته، په دې نسخه کې، د موادو د لیست څخه ټیم د غوره کولو لپاره غوره دی ترڅو (خارج شي، وروسته له دې چې پوټک بورډ نه وي).
د چرګانو د چرګانو څخه د خړوبولو ساس کې د چرګانو لپاره نسخه
عنصرونه:
- د چرګانو ټوټه - 500 ګرامه؛
- پیاز - 1-2 پی سیز.
- غوړ - 50 ګرامه
- د مختلفو رنګونو مرچ مرچ - 2 پی سیز.
- خټک کریم - شاوخوا 170-200 ملیونه؛
- مصالحې - ستاسو د خوښې مطابق.
- شنهان تازه دي.
- لرګی
- سور مرچ
- مالګه.
چمتووالی
غوړ د غوږو یا سپاسین په مینځ کې وخورئ او د سپکو زرو زرګونو ښکته ښکاري تر هغې پورې په نرمه کک پیاز وخورئ. غوښه اضافه کړئ، کوچنۍ ټوټې کې پرې کړئ، او ټول په ګډه سره وخورئ، د 5-8 دقیقو لپاره سپتولا بدل کړئ. لږ څه زیات کړئ
په دې وخت کې، په چټکتیا سره د چټۍ چمتو کول: خامه کریم، د مالګې، تودوخې مرچ او کټی لوسن سره مینځ ته راغلی. د چرګانو کڅوړه کولډال ته واچوئ، مخلوط او د بل دقیقو لپاره یو بل سره یوځای کړئ، نه یې د ګنډلو لپاره راوړئ (تر څو د خولې کریم کم شوی نه وي).
ګالش د چرګانو د فیلټ څخه جوړ شوی چې په multivarque کې د "کمین" رژیم دوه ساعته دوام لري. یوازې غوښه د غوښې سره پیاوړتیا په یوه پین کې په ډیره لږه توگه ډک وي. د سبزيجاتو د زياتولو لپاره، پروسه په دوه مرحلو کې ويشل کيږي (د پيازو لومړني غوز، بيا کچالو، مچرو مرچ، او نور).