اصلي کارپاسیو نسخه د چرګانو څخه د اساس په توګه نه کار اخلي. د لرګو کچو غوښينو غوښې يا غوښې غوټلې دي، په بد حالت کې - کب ته، مګر د چرګانو د سينې کارپسيب - دا ډوډۍ مستند نه ده او د کلاک ډکولو ټکنالوجۍ به هېر شي. د چرګانو غوښه د هغې ناامني له امله خام نه خوري، او له دې امله د غوښې دمخه د غوښې چمتو کولو لپاره درې لارې شتون لري: له نمونو څخه دمخه، اوږدې موټرې د نازک اسید یا نازک غنمو سره، چې دننه د پخلنځي څخه دمخه دمخه چمتوالی ته راځي.
په کور کې د وچو چرګانو کارپسیو
راځئ چې د ډوډۍ ډیری عام او د خوړو کاروونکو سره د چرګ کارپیسیو د پخلی کولو لاره ولرو. په چوکاټ کې، د چرګانو فیلمونه لومړی د مصالحو سره د مالګې ډیری مالګې کې، نو بیا د څو ورځو لپاره خړوب او مخکې له دې چې په خدمت کولو مخکې کڅوړه کښته شوی وي.
عنصرونه:
- د چرګ فیلټ - 840 g؛
- د لشچ غاښونه - 3 ټوټې؛
- مالګه - 75 g؛
- ځمكه مربع - 10 g؛
- پوپریکا - 5 g؛
- د ځمکی مرچونه مخلوط - 5 g.
چمتووالی
د چمتو کولو وروسته (د مینځلو مینځل، د فلم لیرې کول او د مرغانو وچول)، د مالګې او مصالحاتو ساده مخلوط. د یو بل سره د مالګې مالګې او مصالحې مخلوط کړئ، په پایله کې یې وچې وچ مخلوط کې وسوځئ او د څو ساعتونو لپاره په سلام کې پریږدئ. وروسته، د مالګې پاکول، د چرګ یوه ټوټه د نیپین سره مسخ کړئ او دا دوه ورځې لپاره وچ کړئ. د وچولو وروسته، تورې ټوټې په کاغذ کې لرې شوې او په ورځ کې نیمایي لپاره یې په ژمي کې پخې ته لیږل کیږي.
د چرګانو سينې کارپسیج - نسخه
د تودوخی د مخنیوی پرته د چرګ پاکولو بله بله لاره د ډیری تیزاب اسید سره راټولیږي. د دې ټیکنالوژۍ د یوې برخې په توګه، چرګ د پری کولو لپاره آسانه ده (لکه په یوه کلاسي ریښو کې د غوښینو غوښه) د پتلو تختو سره د ټوټې کولو لپاره اسانه شي، او بیا د هر ډول ساده اچار سره مخلوط کړئ چې د لیون یا د لیم جوس پر اساس.
د نیم ساعت لپاره د چرګانو لپاره د ځوانو چرګانو له مینځلو وروسته، هڅه وکړئ چې ګوټۍ د امکان تر ممکن حد پورې د پلیټ تیلو په اندازه وویشئ، ترټولو تیز چاقو کاروئ چې تاسو به یې ومومئ. د ليمويي ميوي پواسطه وخورئ او جوس وخورئ. د مالګې جوس د ښه مالګې سره مخلوط کړئ، هلته د زیتون غوړ یو څو ډوله ټوټې ټوټې ټوټې کړئ او زین وټاکئ. ساده چرګان د چرګانو د بوټیو سره یوځای کړئ او د یو ساعت لپاره په فرجینګ کې هرڅه پریږدئ، پرته له دې چې د غذايي فلم سره چرګ کانټینر پوښ کړئ. د خټکي د پاتې پاتې کیدو څخه ټوټې پرې کړئ، په ډوډۍ ځای کې ځای ونیسئ مخکې اضافي خدمتونه وکړو.
د چرګانو سينې څخه کارپسيسو څنګه اخستل کيږي؟
کله چې د تڼۍ څخه په تڼۍ یا په چټۍ کې د چرګ څخه کارپیسیو چمتو کول، نو پوه شئ چې تاسو باید څومره محتاط وي. یو څو اضافي دقیقې او د داوطلب کارپیسیو پر ځای تاسو به د وچ غوړ شوي چرګې ترلاسه کول.
په دې حالت کې د مصالحو مخلوط، تاسو کولی شئ په هرڅه انتخاب کړئ: د هر هغه لیکوال سره چې په لاس کې وي، د چرګانو او نورو الوتونکو لپاره چمتو شوي کرایه شوي موسمونه . تاسو کولی شئ حتی د مالګې سره د مالګې سره وخورئ. د موسمی فصلونو سره د موسم کولو وروسته، غوښه پریښودل کیږي
په ژړا کې یو څو چنده غوړي پریږدئ. دا ټوټه په ګرمه شوې تیل کې په ټولو اړخونو کې وخورئ تر هغه چې دا د کریس کریس سره ګړندي وي. بیا، د فلټی بیز د څلورو دقیقو لپاره 200 درجو کې ورکړئ. د تیو څخه لرې کول، غوښه حتی لږ لږ وي، ځکه چې په ساده توګه یې د ورق سره پوښ کړئ او د 10 دقیقې لپاره د بامیدونکې تودوخې په تعقیب چمتووالي ته لاړ شئ او تیارۍ ته لاړ شئ.
که وغواړئ، تاسو کولی شئ د چرګانو سينې څخه په څو اړخیزه توګه کارپیسیو جوړه کړئ، په داسې حال کې چې تاسو باید یواځې ستاسو په تجربه او د هغه ځانګړي وسیلۍ ځواک چې تاسو یې اخیستی وي تکیه وکړئ.